Introducción a Sour Wild

El chucrut es un snack tradicional de la nacionalidad Han con una larga trayectoria. El dialecto de Nanning lo llama "Sour Wild". Hay un dicho en Nanning que dice que "a los peatones les entristecen los puestos agrios y silvestres". Los "puestos agrios y silvestres" se elaboran con frutas y verduras locales de temporada, como papaya, rábano, pepino, raíz de loto y piña, que se marinan con vinagre agrio. , chile y azúcar. Tiene un sabor ácido, dulce, fragante y picante, crujiente, delicioso y apetitoso. Un refrigerio ácido de cuatro estaciones elaborado con frutas y verduras encurtidas en la región cantonesa. Se extiende por las zonas Han de Guangxi. El norte de Guangxi se caracteriza por su largo tiempo de marinado, su sabor picante, su fuerte acidez y su buen gusto. Guinan se caracteriza por su comida fría, fresca, ligeramente ácida, ligeramente dulce y picante. Nanning es especialmente famosa por sus 300 años de historia. Los productos ácidos de Nanning generalmente se elaboran a partir de frutas y verduras frescas como papaya, mango, almendra, piña, melocotón, ciruela, pera, frijoles, rábano, pepino, raíz de loto, carambola, brócoli, mostaza, repollo, jengibre, ajo, etc. , y se sirven con vinagre y sal. Se marinan durante 1 hora y se sirven (los frijoles y las verduras se deben marinar de 1 a 3 días). Algunos se combinan con una cantidad adecuada de azúcar y chile en polvo. Los puestos móviles de ácido se pueden ver por todas partes en calles y callejones urbanos y rurales. En el puesto se encuentran disponibles agua con vinagre de chile, sal y pimienta para que los comensales puedan mojarlos como deseen.