¿Qué uvas se utilizan para elaborar vino?

El Cabernet Sauvignon es el rey de las variedades nobles de uva para vino tinto y está ampliamente plantado en todo el mundo. Los granos son pequeños, la piel gruesa y el vino tiene una maduración tardía, lo que da como resultado un color más oscuro. Cuando es ligero y tierno, los taninos son fuertes, pero ocultan el sabor. Las regiones de Médoc y Graves de Burdeos son sus zonas tradicionales de producción. Los primeros cultivos de Château Latour y Château Mouton Rothschild tienen una proporción significativa de Cabernet Sauvignon en sus mezclas de uvas. Dos buenas añadas de clarete se pueden conservar fácilmente durante 50 años. Debido a que el Cabernet Sauvignon tiene un aroma único, se puede mezclar con el Merlot más suave según el método tradicional (como es el caso de la mayoría de los vinos tintos de Burdeos), o solo con Syracuse (que tiene mucho éxito en Australia). buenos resultados.

En los años 70, el Cabernet Sauvignon ultrapuro producido en California era fácil de superar, lo que asustaba a mucha gente. Sin embargo, en los últimos años los cerveceros han tenido mucho éxito reduciendo el contenido de alcohol añadiendo Merlot. Hoy en día, Chile utiliza Cabernet Sauvignon para crear vinos que expresan mejor los sabores de cassis puro, mientras que Australia está recurriendo al Cabernet Sauvignon añejo para crear vinos de taninos suaves y fáciles de beber.

Vino Pinot Noir

La Pinot es la reina de las preciadas uvas tintas. Se caracteriza por elegancia y riqueza, fruta y complejidad. Pinot Noir puede producir algunos de los vinos tintos más interesantes del mundo, especialmente en los suelos calizos de la provincia de Córdoba en Borgoña. Sin embargo, Meiyu tiene algo de tiempo libre. Pinot Noir es una variedad de uva muy difícil de cultivar. Aunque su fruto madura temprano, es frágil, de piel fina y propenso a pudrirse. Pinot Noir prospera en climas templados. El calor adecuado puede hacer que la fruta madure rápidamente y controlar la acidez natural excesiva. Un enfriamiento adecuado también puede evitar que la luz solar excesiva provoque un contenido excesivo de alcohol y pierda el excelente sabor de los cogollos de hierba o las cerezas. Estos factores explican en parte por qué en Borgoña, que tiene un clima cambiante, los vinos de malas añadas son insípidos y los vinos de buenas añadas son incomparables. Por esta razón, el Pinot Noir se cultiva en zonas de altas temperaturas fuera del norte de Borgoña, y los vinos son dulces, confitados y desiguales.

Sin embargo, las diferencias entre este fino Borgoña tinto y otros Pinot Noir también pueden ser exageradas. En Carnells y Santa Bárbara de California, el Valle Willamette de Oregón, la Bahía Walker de Sudáfrica y Yarra de Australia, las temperaturas más frías han permitido a los enólogos crear Pinot Noirs maduros y elegantes que atraen a la gente, especialmente a los borgoñones. Los Pinot Noir Martinborough y Canterbury de Nueva Zelanda, con sus climas más fríos, podrían ser estrellas en ascenso. Los requisitos para obtener el mejor Pinot Noir son los bajos rendimientos y la imaginación y el talento del enólogo.

Syrah/Syrah

Syrah/Syrah [Syrah (Syrah)] es la príncipe de las uvas de vino tinto clásicas. Más fuerte que el Cabernet Sauvignon, tiene más valor de almacenamiento. Cuando está completamente maduro, es tan suave y rico como el mejor Pinot Noir. En el norte del Ródano, de donde es originario, esta generalización es absolutamente cierta. Hay muchos vinos tintos famosos como Hermitage, Roti Valley y Cornas que son potentes, persistentes y duraderos. En el sur del Ródano, especialmente en Châteauneuf-du-Pope, se añade Syrah a la mezcla clásica, lo que hace que la granache sea más rica y de mayor calidad.

Syrah es una variedad de maduración tardía y color más oscuro que crece mejor en suelos cálidos como el suelo granítico. Sin embargo, si se planta con demasiada densidad, sus sabores únicos a fruta de morera y pimienta negra se desvanecerán, lo cual es una lástima en Australia. Allí, el nombre Serras evolucionó hasta convertirse en Serras, y los enólogos lo vieron como una fuente de ingresos y lo plantaron en grandes cantidades. Sin embargo, las uvas Shiraz con bajos rendimientos y plantas viejas pueden convertirse en el mejor vino tinto de Australia en zonas de producción famosas como Hermitage y Henschke en Barossa y Chateau Tahbilk en el Valle Victoria. El shiraz del cantón suizo de Valais es rico y al estilo del Ródano, pero bajo la dirección de los mejores propietarios de Paarl y Stellenbosch en El Cabo, es increíblemente fresco;

Cabernet Sauvignon Franck

Cabernet Sauvignon es una variedad de uva francesa cultivada tradicionalmente en suelos boreales de la margen derecha del río Burdeos, especialmente en Saint-Emilion y Beaume Roy. Madura más rápido que el Cabernet Sauvignon, tiene un sabor más ligero y limpio y tiene un aroma especial similar al de la frambuesa. Agregue un toque de Cabernet Sauvignon a las mejores mezclas de Burdeos del mundo para darle un poco de dinamismo.

Chateau Cheval Blanc, dirigido por Saint-Emilion, produce su vino exclusivo mezclado con un 57% de Cabernet Frank, lo que demuestra que Cabernet Frank tiene un buen desempeño. El Cabernet Sauvignon puro cultivado en los viñedos de Sinon y Bourgoue de la región del Loira produce varios de los vinos tintos más populares de Francia. Ligeros y tiernos, estos vinos saben muy bien cuando se enfrían un poco y se combinan con cordero. Este vino tiene 10 años de crianza y decantación. Los ingredientes son complejos y el ave de caza asada está muy buena.

Morelle

Merlot es la variedad de uva tinta más popular en Burdeos, con más superficie de plantación que las dos uvas Cabernet Sauvignon juntas. Mohr es popular por ser de maduración temprana, tierno y prolífico, y puede usarse para elaborar vinos deliciosos y suaves en grandes cantidades. Mol crece bien en lugares más frescos y produce algunos de los vinos más ricos y finos de Pomeroy, incluido el famoso Chardonnay. La desventaja de Moeller es que se pudre fácilmente debido al exceso de lluvia. En los viñedos de Languedoc-Rosellón, donde las temperaturas son más altas, Moller se ha convertido en la "uva mejorada" de mayor éxito desde su introducción en los años 1980, y su calidad ha mejorado considerablemente. En la costa oeste de los Estados Unidos, debido a que el color merle no contiene taninos gruesos, el vino producido se ha convertido en un vino de moda para que lo beban las bellezas. Los merlots elaborados por Stag's Leap en Sonoma y Matanzas Creek también son buenos.

Garnacha (Garnacha)

La garnacha es la segunda variedad de uva más importante del mundo. La garnacha o garnacha se cultiva en España (su famoso origen) y el sur de Francia. Se suma al sabor y la sensación en boca del Tempranillo, un vino premium producido en Rioja y un fuerte promotor de los vinos Pape Newcastle y Yoshiokada. En el trópico, el vino tinto elaborado por Granache tiene un rico aroma a jugosas ciruelas negras, con sabor a vainilla de Providencia, y su graduación alcohólica natural alcanza los 14 grados. Cuando se planta demasiado densamente, el sabor de Granache se volverá espeso y áspero, pero si el rendimiento se mantiene bajo, tomando como ejemplos Rajas Rayas y domainestt-Gayan de Ródano, el vino tendrá un sabor delicado y conmovedor; Entre los productores de TimGramp en McLarenville y Catalán en Priorato (Prioleto está en las montañas detrás de Panades), los enólogos utilizan cada vez más Negro Nash para crear efectos fantásticos. A lo largo de la costa de Cattleya y en Francia, Banyul produce un vino de postre Granache con un sabor excepcional que combina perfectamente con el mercurio local.

Tan prony La

Tempranillo es una uva de piel gruesa y maduración relativamente temprana y una variedad de uva poco común en España. El vino tinto producido es de color más oscuro, tiene mejores ingredientes y el contenido de alcohol no es demasiado alto. Precisamente por estas características es una opción ideal para viñedos de altura en Rioja Alta y Alavesa, representando el 70% de la superficie de plantación local, siendo además el mejor fruto local. Combina muy bien con Rioja Baja y Glennash de Navarra, y también es la variedad principal de Ribeira del Duero, el vino cada vez más popular de Alto Castilla. En Portugal se cambió el nombre de Tan prony La a Tinto Lorez y es una de las principales variedades de uva del vino Duero Porter.

Nai Bihoreau

La Bihoreau es sin duda una de las mejores variedades de uva, produciendo vinos tintos súper duraderos. Pero es muy particular en cuanto a ubicación geográfica y calidad del suelo, por lo que no se cultiva en otras regiones excepto en el noreste de Italia y el Piamonte. La palabra Nebiolo proviene del italiano "nebbia", en referencia a la niebla que se cierne sobre las laderas de Barolo y Barbaresco en otoño, prolongando la temporada de cultivo de la uva. El vino de Nebbio se recoge generalmente a partir de mediados de octubre. El vino inicial es ácido y debe envejecer en botella durante varios años antes de poder beberlo. Vale la pena, ya que los excelentes barolos y Barbales combinan aromas rosados ​​con vinos picantes parecidos al alquitrán. Hoy en día la gente tiende a preferir los amables vinos Piamonte Nye Bihoreau que se guardan durante breves periodos en barricas viejas para evitar que pierda la calidad del vino. Nai Bihoreau también se cultiva en Brescia y se utiliza como uno de los ingredientes de las cervezas de Franciacorta y Vald'Aosta.

En California, algunos agricultores han intentado cultivar Nai Bihoreau sin lograr resultados significativos.

Sangiovese

La Sangiovese es una variedad de uva ampliamente cultivada en el centro de Italia, y la calidad del vino elaborado con ella puede variar mucho. Sangiovese, como Pinot Noir, madura fácilmente y tiene muchas variedades de plantas, que se pueden dividir a grandes rasgos en Sangiovese Grosso y Sangiovesecolo. Los mejores vinos Sangiovese se elaboran en Grosso, Toscana, en forma pura en lugar de mezclados, como el famoso vino Nero Montalcino (Francis Montalcino) de elaboración lenta y el vino sobrio pero amigable Morellino di Scansano. Sangiovez es un importante productor de vino en Chianti y desempeña un papel importante en la mezcla de uvas junto con vinos más nuevos y amigables. Sancho Sevi es una variedad de maduración tardía que prefiere los suelos calizos del Chianti Classico entre Florencia y Siena. Tiene un alto contenido en acidez y taninos, y presenta un color rubí claro y elegante. Se necesitan varios años en botella para desarrollar verdaderamente el aroma de iris y los sabores de cereza y ciruela. El equilibrio en boca y la larga persistencia lo convierten en un vino tinto de auténtica calidad. El mejor Sangiovese, como el buen Pinot Noir, conquista los corazones con elegancia más que con potencia. En Argentina, los descendientes de italianos también plantaron con éxito Sangiovese, y los italianos utilizaron Napa y Cabernet Sauvignon de la costa central de California para mezclar el prometedor vino Sangiovese.