¿Cómo hacer bolas de pescado? Quedan suaves y tiernos.
Consejos: La primera opción para hacer bolas de pescado es la carpa herbívora, porque la carpa herbívora es más gorda y tiene menos espinas de pescado, por lo que es especialmente adecuada para hacer bolas de pescado. El pescado debe estar fresco, porque cuanto más frescas sean las bolitas de pescado, más elásticas y suaves quedarán. Nunca utilices pescado congelado en el frigorífico para hacer bolas de pescado. Además, el pescado no se puede enjuagar durante el procesamiento, de lo contrario quedará muy duro.
El segundo truco: añade clara de huevo y almidón. Agrega clara de huevo para ablandar las bolas de pescado. Al hacer bolas de pescado, agregue una cantidad adecuada de clara de huevo para que queden suaves y tiernas. Generalmente, se agrega según la proporción de 1 libra de pescado y 2 claras de huevo. El almidón de patata hace que las bolas de pescado sean masticables y elásticas, así que añade un poco de almidón de patata.
El tercer paso: revolver uniformemente. Cuando se mezcle con almidón de pescado y clara de huevo, revuelva bien. El beneficio de esto es que las bolas de pescado serán más elásticas. Mientras revuelve, agregue agua varias veces y bata en una dirección para que el pescado esté "fuerte". Como el pescado come agua, el puré de pescado queda tierno pero no pegajoso.
Consejos: Puedes añadir una cantidad adecuada de carne de cerdo picada o manteca de cerdo a los ingredientes para condimentar. Al hacer bolas de pescado, no agregue demasiada sal, de lo contrario el sabor cambiará. Generalmente, no se agrega demasiado condimento, solo agrega un poco de pimienta y jengibre picado para eliminar el olor a pescado. Generalmente, se debe agregar menos o nada de vino y esencia de pollo, de lo contrario se destruirá el sabor original del pescado.
El cuarto truco: prestar atención a los pequeños incendios. Las bolas de pescado no se deben cocinar a fuego alto. Las bolitas de pescado guisadas a fuego lento quedan más tiernas y deliciosas.
A continuación se muestra el proceso completo de elaboración de bolitas de pescado:
Ingredientes: 500 gramos de pescado, 60 gramos de panceta de cerdo, 2 cucharadas de fécula, 5 gramos de sal, 2 huevos claras, un poco de pimienta y jengibre picado, 500 ml de agua.
Métodos y pasos de elaboración:
Paso uno: Cortar el pescado y la panceta de cerdo en dados respectivamente, y picarlos en trozos con el dorso de un cuchillo (las albóndigas así elaboradas son muy elásticos y suaves). Al cortar, agregue menos agua, agregue sal al bol y revuelva en una dirección.
Paso 2: Agrega la pimienta y la clara de huevo por turno, agrega lentamente el agua y sigue revolviendo, luego agrega la pasta de jengibre y el almidón del agua y revuelve.
Paso 3: Añade agua a la olla y deja hervir. Usa la "boca de tigre" de tus manos para exprimir la forma de las albóndigas y pon las bolas de pescado en la olla con una cuchara. Recuerda sumergir una cuchara en el agua cada vez, llevar a ebullición a fuego medio, luego cocinar a fuego lento hasta que las bolas floten, luego retirar y disfrutar.