Medidas de incentivo para los empleados del sector de la restauración

Si quieres movilizar a los empleados, debes hacerles sentir que ir a trabajar es algo muy emocionante y apasionante, y debes hacerles disfrutar del tiempo de trabajar juntos. con sus compañeros y jefes. Entonces, ¿cómo motivas a tus empleados? ¡Los siguientes incentivos para empleados en la industria de la restauración esperan resultarle útiles!

En primer lugar, las recompensas por alta asistencia evitan llegar tarde y salir temprano

Cómo evitar que los empleados lleguen tarde y se vayan temprano, para que puedan tomar la iniciativa de trabajar horas extras cuando el negocio ¿Está ocupado? También pensé mucho en este aspecto. Ahora nuestra tienda ha implementado un nuevo sistema: premio por alta asistencia. Primero bajé el salario básico de los empleados de 1.500 yuanes a 1.200 yuanes por mes y luego aumenté la prima de asistencia de 50 yuanes a 400 yuanes por mes. La asistencia del personal de cocina se calcula sobre una base de 28 días y la asistencia del personal de recepción se calcula sobre una base de 27 días. Si los empleados llegan tarde, se van temprano o se van de vacaciones, no recibirán el bono de asistencia de 400 yuanes para ese mes. 400 yuanes no es una cantidad pequeña de dinero para los empleados de base, por lo que para mantener estos ingresos, los empleados nunca pondrán excusas para llegar tarde o irse temprano. El hotel solo necesita pagar a cada empleado 50 yuanes adicionales cada mes.

2. 1 tarjeta de servicio = 10 yuanes.

Cuando se trata de retener personas, lo siento profundamente. Recibía más de diez cartas de renuncia al mes, lo que me obligaba a salir en mitad de la noche a publicar anuncios de trabajo. Al principio intentamos apaciguar y retener a los empleados aumentando los salarios, pero todos tenían una mentalidad de comparación. Hoy le di a la oficina principal un aumento salarial, pero al día siguiente la cocina se quejó y pidió un aumento. Con el tiempo, se desarrollará una mala tendencia: ¿los empleados dimiten? ¿amenazar? La dirección sigue aumentando sus salarios. Como gerente, no temo que los empleados tengan ingresos altos y los aumentos salariales no son un problema. La clave es en qué se basa el aumento. ¿Para obtener salarios de los empleados? ¿Justificable? Para evitar que los empleados soliciten aumentos salariales a voluntad, cancelé el salario básico de los empleados de recepción. ¿Implementación? ¿Sistema de pago por rendimiento de la tarjeta de servicio? . Es decir: salario real = salario por desempeño + tasa de descorche + prima de asistencia. Pago por desempeño: una vez que el huésped se haya sentado, el camarero le entregará dos tarjetas de servicio. Después de la comida, el huésped devolverá la tarjeta de servicio al camarero en función de su grado de satisfacción con la comida. Si quedan completamente satisfechos, devolverán ambas tarjetas. Si el servicio es normal, devuelva un artículo; si no está satisfecho, no devuelva ninguno. Todos los días después de la cena, el camarero entregará las tarjetas de servicio recibidas ese día a una persona dedicada para que las cuente, y el número total de personas se completará en el formulario de aviso público fuera de la oficina. Al final del mes, la cantidad de tarjetas de servicio recibidas por cada persona se calcula y se convierte en la cantidad correspondiente a 10 yuanes por tarjeta, que es el salario por desempeño del empleado para ese mes. Después de la implementación de este sistema, el pago del salario en la recepción estará bien documentado y ningún empleado renunciará por un aumento salarial. Más importante aún, si los empleados cambian su anterior actitud relajada hacia el trabajo, los invitados serán recibidos de manera proactiva cuando entren.

P: ¿La cancelación del salario básico provocará una rotación de empleados debido a salarios inestables?

Respuesta de Qian Jiangjun: A primera vista, parece que los ingresos de nuestros empleados son inestables y es fácil provocar rotación de personal. Sin embargo, de hecho, después de que el hotel implementó este sistema salarial, la rotación de empleados aumentó. La tasa se ha reducido considerablemente. Ahora el promedio mensual Solo quedan dos o tres empleados. Los empleados de recepción pueden ganar hasta más de 2.000, con un salario medio de 1.700. Mientras la calidad del producto esté garantizada y los camareros puedan trabajar activamente, el negocio del hotel mejorará cada vez más y, naturalmente, sus salarios aumentarán cada vez más. Hoy en día, los empleados del hotel piensan que este método de cálculo del salario es justo, siempre que trabajen duro, pueden obtener buenos ingresos, por lo que todos están muy motivados para trabajar.

¿Qué debo hacer si el cliente está borracho y se olvida de devolver la tarjeta de servicio al camarero después de terminar la comida?

Cuando el camarero esté listo para pagar la cuenta después de la comida, le preguntará al cliente sobre la comida y le pedirá que devuelva la tarjeta de servicio en función de la satisfacción del cliente con la comida, para que el camarero no perderá tarifas de servicio porque el cliente olvide devolver la tarjeta.

Cada tarjeta = 10 yuanes. ¿Cómo garantizar que el camarero no cargue la tarjeta al cliente para ganar más tarifas de servicio?

Todos los días, durante la hora de comer, el capataz, el gerente de la recepción y el gerente de la sala privada inspeccionarán y supervisarán el vestíbulo y las salas privadas para garantizar que los camareros puedan entregar a los huéspedes las tarjetas de servicio según sea necesario.

En tercer lugar, permita que los empleados participen en la formulación del sistema y ya no teman las dificultades de implementación.

No es difícil establecer un sistema, pero sí implementarlo. La solución de nuestro hotel es involucrar a los empleados en la formulación del sistema. Primero, la dirección elaboró ​​un marco aproximado con referencia a los sistemas de gestión eficaces de otros hoteles y luego lo distribuyó a los empleados, pidiéndoles que eliminaran las cláusulas que consideraban inalcanzables y añadieran algunas cláusulas basadas en sus propias circunstancias.

La empresa resumió e integró estos sistemas agregados y los anunció en la reunión de personal, exigiendo a los empleados que levantaran la mano uno por uno y manteniendo las cláusulas con una tasa de aprobación de más de 2/3. El sistema contratado tiene un período de prueba de funcionamiento de un mes en el hotel, durante el cual se realizarán ajustes en función de la implementación real. El sistema ajustado se publicó en la pared como versión final. Hay tres beneficios al hacer esto:

No importa si los empleados participan en la adición o eliminación de sistemas, deben comprender cuidadosamente el contenido y la viabilidad de cada sistema para juzgar si pueden cumplir con este sistema y las formulación de este sistema. Este es un gran proceso de autoformación.

Es mejorar la conciencia de implementar el sistema: yo mismo he formulado el sistema y, por supuesto, tengo la obligación de implementarlo bien.

Puede dar a los empleados un sentido de propiedad. Cuando lleguen nuevos empleados a la tienda, los antiguos empleados que participaron en la formulación del sistema tomarán la iniciativa de explicarles a los nuevos empleados las razones y los métodos de implementación de cada sistema en el hotel, lo cual es mejor que la capacitación unificada del hotel.

Nongmen Town Hotel Waiter Fu: ¿He participado desde que llegué al hotel? ¿DGF? Entonces qué. ¿Comida del personal? Para nuestros empleados, el sistema que formulamos parece estar hecho a medida de la situación real del hotel y lo implementamos sin problemas. Además, el sistema lo establecimos nosotros y nos sentiríamos avergonzados si lo violamos, por lo que ahora es casi imposible ver a personas detenidas por violar el sistema. Tomemos el ejemplo más simple. En el pasado, el personal de recepción era criticado a menudo por ser desordenado. Más tarde, el hotel nos pidió que estableciésemos nuestro propio código de vestimenta y lo discutimos juntos. Nos quitamos las complicadas bufandas y las insignias de los empleados y las reemplazamos con uniformes simples y prolijos. Todos llevaban un cartel con una sonrisa para parecer más unificados. También ofrecimos usar un poco de maquillaje ligero mientras trabajábamos, lo que no solo nos hizo sentir bien, sino que también hizo que los clientes se sintieran cómodos al vernos felices. Además, también nos resulta interesante formular un sistema. Cuando nos reunimos después del trabajo para hablar libremente y discutir qué tipo de sistema deberíamos usar para gestionarnos, ¿qué tipo de sistema tenemos realmente? ¿Ser hotelero? Este sentimiento.

P: Deje que los empleados establezcan sus propias reglas. ¿Harán las reglas muy laxas? ¿Tiene todavía sentido un sistema así?

Ding Haihua respondió: Dejamos que los empleados formulen sus propios sistemas y todos aprecian esta oportunidad. Cada sistema ha sido completamente considerado y tiene cierta fuerza vinculante al formularlo. Aunque algunas se relajarán ligeramente, no tendrá un impacto adverso en las operaciones del hotel. En segundo lugar, éste es también un proceso de formación de sistemas. Cuando el sistema apenas está tomando forma, algunos términos son un poco más flexibles, lo que permite a los empleados aceptar rápidamente estos sistemas. Cuando todos los empleados se hayan adaptado al nuevo sistema y puedan cumplirlo bien, reforzaremos el sistema adecuadamente mediante una votación a mano alzada en la reunión de empleados y aumentaremos la intensidad paso a paso, para que los empleados puedan aceptarlo fácilmente y también. lograr los objetivos que los gerentes quieren lograr al formular el sistema.

4. ¿Personal del comité de dirección? Familia de la Madre

En febrero de 2011, nuestro hotel estableció un Comité de Gestión del Personal. ¿Los siete miembros del consejo de administración son elegidos por los propios empleados? ¿Persona cariñosa? Son el Presidente, Vicepresidente, Comité de Salud, Comité de Seguridad, Comité de Control de Costos, Comité de Investigación Cultural y Comité de Cultura y Entretenimiento.

¿Tenemos comité de gestión? ¿Fundación familiar? , gestionado por una persona dedicada Para garantizar la equidad, cada gasto requiere la firma del administrador. La fuente del fondo es: dinero de las ventas de chatarra del hotel, 20% de la tarifa total de descorche y 20% de la comisión total de vegetales. El dinero de este fondo tiene tres usos principales: 1. Organizar actividades para los empleados. 2. Agregar botiquines médicos para los empleados. 3. Establecer una biblioteca para el personal y comprar una gran cantidad de libros y novelas inspiradores.

La Alianza Anti-Municiones en Racimo tiene tres funciones:

En primer lugar, ayudar a los empleados a resolver las dificultades encontradas en el trabajo y la vida. Por ejemplo, el padre de un empleado de la oficina central está gravemente enfermo y necesita urgentemente sangre del grupo O. Después de que el comité directivo se enteró, llamó a todos a donar sangre para los ancianos del hospital y los empleados respondieron positivamente. Se inscribieron casi todos los empleados con el mismo tipo de sangre.

El segundo es ayudar a la dirección a recopilar las opiniones o sugerencias de los empleados. En el pasado, era difícil para la gerencia escuchar los verdaderos pensamientos de los empleados de primera línea porque los empleados no se atrevían a mencionarlos debido a la autoridad de sus superiores, lo que provocaba que muchos problemas no se resolvieran a tiempo. Los miembros del comité de gestión son todos empleados de base. Puede contarles sus ideas con valentía. Luego, el presidente organizará y registrará las opiniones recopiladas y las enviará al gerente de la tienda por correo electrónico de manera oportuna.

Por ejemplo, una vez un invitado en una habitación privada se escapó. Después de la investigación, el gerente creyó que el cliente se escapó porque el encargado de la caja no le entregó la factura cuando salió del trabajo, por lo que le pidió que se hiciera cargo de la factura. Más de 400 yuanes. El salario mensual del camarero es sólo de más de 1.000 yuanes. Ella sintió que el castigo era demasiado severo, por lo que expresó sus quejas al comité de gestión. Después de coordinar con el comité de dirección, finalmente fue multada únicamente al precio de coste.

El tercero es impartir formación sobre cultura corporativa a los nuevos empleados, organizar actividades de entretenimiento para los empleados y brindarles la calidez del hogar. Por ejemplo, organice una fiesta de cumpleaños para los empleados todos los meses, cenen juntos y dé regalos a los empleados cuyos cumpleaños sean en ese mes.

En quinto lugar, el sistema de acciones hace que los empleados no quieran cambiar de trabajo.

El tamaño de nuestra tienda no es muy grande, con una superficie de cinco sucursales que oscila entre 300 y 500 metros cuadrados. En términos de dotación de personal, no es tan completo como un hotel grande, por lo que los gerentes de nuestro hotel deben tener talentos integrales. Entre ellas, las tiendas más grandes tienen gerentes de recepción y gerentes de tienda, mientras que las tiendas más pequeñas eliminarán los puestos de gerentes de recepción y serán reemplazadas por chefs y gerentes de tienda. De esta forma, cómo retener estos talentos directivos es la clave para el buen funcionamiento del restaurante. El método que utilizo es el sistema de stock.

Relación de distribución de acciones: además de mi 60% de capital absoluto en cada tienda, el 40% restante se asigna a empleados y antiguos clientes que quieren invertir. La participación total de los antiguos clientes no puede exceder el 20%, la participación del gerente de la tienda puede representar hasta el 10% y el resto se divide entre los empleados comunes.

Compartir formularios de participación: 1. Gerente: Ahora, cada vez que abro una nueva tienda, seleccionaré al gerente de la nueva tienda entre los empleados destacados de varias otras tiendas. Si el gerente seleccionado no tiene acciones, le daré el 5% de las acciones secas y podrá continuar comprando acciones en la tienda en el futuro. 2. Empleados ordinarios: siempre que hayan trabajado en el hotel durante tres años y hayan tenido un buen desempeño, son elegibles para solicitar acciones. La forma de comprar acciones es comprar acciones. El precio por acción se calcula en función de la inversión total de los empleados en la tienda.

Forma de dividendo: después de convertirse en accionista, las tiendas individuales rentables recibirán dividendos una vez por trimestre. Si la tienda se encuentra en una fase de pérdidas, los empleados accionistas no tienen que soportar ninguna pérdida financiera; si un empleado abandona el hotel, sus acciones sólo pueden ser transferidas a mí.

A primera vista, parece que los gerentes de mi sucursal son los principales accionistas de la tienda y todo el mundo es un desastre. Pero en realidad, la parte asignada a cada tienda es como una telaraña. El jefe es como una araña tejiendo una tela, siempre en el centro y con equidad absoluta. Las acciones son como hilos de araña que mantienen a los gerentes de tienda y a los empleados que poseen acciones firmemente en esta red, impidiéndoles renunciar fácilmente.

He estado con el Sr. Gong desde la apertura de la primera tienda de Gong Debao en 2002. En ese momento yo era un personal de mantenimiento. En 2007, el Sr. Gong preparó la primera sucursal de Gong Debao y pidió a todos que invirtieran en ella. En ese momento, ya trabajaba como maestro de wok en la tienda. Tenía cinco años de experiencia laboral y cumplía con las condiciones para ser propietario de acciones, así que compré el 10% de las acciones de Wei Zidian por más de 80.000 yuanes. Hasta ahora, cada vez que preparo una nueva tienda, me planteo invertir en ella. Habiendo sido contratista en Gongde durante tanto tiempo, nunca había pensado en un desarrollo hotelero más grande en el pasado, no solo por los considerables dividendos cada trimestre, sino también porque después de unirme a la empresa, realmente me convertí en un miembro del hotel y Ya no Simplemente trabajar para mi jefe todos los días me da la sensación de tener mi propio negocio, lo que me llena de entusiasmo todos los días. La implantación de este sistema también simplifica la gestión hotelera. Todo el mundo sabe que comencé con un trabajo pequeño y poco a poco me convertí en accionista de la tienda. Hay ejemplos vivos como yo, todos trabajan duro. Cada vez que hablo con los trabajadores de la tienda y les pregunto sobre sus planes futuros, me dicen que harán todo lo posible para ahorrar dinero y convertirse en accionistas de la tienda. Así que ahora nuestro personal de cocina prácticamente no tiene rotación.

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