Constellation Knowledge Network - Ziwei Dou Shu - ¿Cómo preparar el sabor a pescado de cerdo deshebrado con sabor a pescado y berenjena con sabor a pescado?

¿Cómo preparar el sabor a pescado de cerdo deshebrado con sabor a pescado y berenjena con sabor a pescado?

Platos representativos: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo frito de ocho sabores, tortitas de berenjena con sabor a pescado, etc... Por supuesto, la berenjena con sabor a pescado es uno de los platos que suelen cocinar los chefs debido a su sabor único y bajo precio. , es la primera opción para que la gente común haga pedidos. En pocas palabras, el sabor del pescado se basa principalmente en pimientos encurtidos, jengibre, cebolla y ajo, complementados con salsa agridulce 1:1, formando un sabor compuesto de salado, fresco, ácido, picante y dulce, que es lo que llamamos sabor a pescado. No hay pescado en la berenjena con sabor a pescado, al igual que la salsa picante "Lao Gan Ma" y la masa "Lao Nai Pan", es solo un nombre. Pero la berenjena con sabor a pescado realmente sabe a pescado. ¿Cómo se hace? La clave está en la preparación de la salsa, que es “salsa sabor a pescado”.

El cilantro de pescado utiliza pescado y pimientos encurtidos en chiles como condimentos principales. Se pueden usar cebollas, jengibre, ajo, vino de cocina (vino amarillo), vinagre, azúcar y salsa de soja. pescado salado hervido. Remojar en agua tibia durante 30 minutos, sacar, quitar los huesos grandes y cortar en trozos pequeños. Cortar la berenjena en trozos largos y finos, cortar la panceta de cerdo en dados, cortar el ajo y el jengibre en trozos, cortar el cebollino en trozos y separar las partes verde y verde. Primero hablemos del origen de este sabor a pescado. Se dice que los lugareños de Sichuan lo usan como condimento para pescado para sofreír carne de cerdo desmenuzada, que tiene un sabor a pescado. Más tarde, la gente llamaría a este método carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pensando que se trataba de pimientos encurtidos que se añadían al recoger pimientos. El cilantro tiene un sabor complejo y la atención se centra en la salsa. Si

La berenjena con sabor a pescado es un plato clásico de Sichuan y pertenece al famoso y representativo tipo con sabor a pescado de la cocina de Sichuan. Hay una leyenda interesante sobre el sabor del pescado. Se dice que había una familia de negocios en Sichuan y la anfitriona era buena cocinando pescado. Una vez, después de cocinar el pescado, el condimento no tuvo nada que ver con el pescado. Se llama "Chongqing Xiang" por imitar los condimentos y métodos utilizados por la gente de Sichuan para cocinar pescado. Tiene las características de salado, dulce, ácido, picante, fresco y fragante, y sabe muy bien cuando se usa para cocinar. El sabor a pescado es uno de los principales sabores tradicionales de la cocina de Sichuan.

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