Se dice que los niños son inteligentes cuando comen pescado, y el pescado en escabeche también es delicioso. ¿Sabes qué cuatro partes de pescado no puedes comer?

Todo el mundo sabe que el pescado es un alimento sano, inteligente para los niños y bueno para el corazón de los adultos. Sin embargo, en los últimos años, debido a la contaminación del agua y la acumulación de metales pesados en el pescado, la gente ha comenzado a prestar atención a la seguridad del consumo de pescado. Por ejemplo, el metilmercurio es un contaminante de metales pesados típico que ingieren los peces. Invade principalmente el sistema nervioso central y puede provocar alteraciones del lenguaje y de la memoria. El contenido de mercurio en el cuerpo excede ligeramente el estándar y es inofensivo para los adultos, pero puede dañar el sistema nervioso y el comportamiento cognitivo de fetos y niños, y afectar la inteligencia. Por tanto, las mujeres embarazadas, los niños y las mujeres embarazadas deben prestar atención a reducir su ingesta de mercurio. Para comprender el contenido y la regularidad del metilmercurio en diversas partes del pescado, se seleccionaron para el experimento 400 g, 350 g, 200 gy 100 g de carpa cruciana, y se midieron respectivamente el contenido de carne, piel, cerebro y huevos del pescado.

Cuanto más viejo es el pez, más mercurio se acumula en su cerebro y piel. Los resultados muestran que el contenido de mercurio en el pescado, los huevos, la piel y el cerebro de la carpa cruciana de menos de 200 g es muy bajo, y la diferencia numérica no es obvia. Todos están por debajo de 0,02 mg/kg, lo que está muy por debajo del límite nacional (Hg). ≤ 0,5 mg/kg). Seguro para comer. A medida que aumenta la edad de los peces, el contenido de mercurio en el pescado y en sus huevos no cambia significativamente, pero la acumulación de mercurio en el cerebro y la piel del pescado aumenta significativamente.

El contenido de mercurio en la piel y el cerebro de 350 gramos de carpa cruciana aumentó ligeramente. El contenido de mercurio en la piel de 400 gramos de carpa cruciana es cinco veces mayor que el de pescados de menos de 200 gramos, y el contenido de mercurio en el cerebro es más de 20 veces mayor. Piel de pescado>pescado>huevas. Tomando como ejemplo 400 gramos de carpa cruciana, el contenido de mercurio en el cerebro del pescado alcanza 0,36 mg/kg, que es 20 veces mayor que el de las huevas de pescado, 15 veces mayor que el de la piel de pescado y 6 veces mayor que el de la piel de pescado. Pero esta normativa no se aplica a la carpa cruciana de menos de 200 gramos. Cuando se calienta el caviar, el contenido de mercurio disminuye. Un estudio comparativo de pescado crudo y cocido encontró que el contenido de mercurio en el cerebro, la piel y la carne del pescado no disminuía con el calentamiento.

Sin embargo, después de calentar los huevos de pescado, el contenido de mercurio se redujo significativamente a menos de 0,008 mg/kg. Las escamas de pescado se ven hermosas, pero no saben tan bien. Además, el colágeno no es una proteína de alta calidad y el cuerpo humano no puede absorberlo ni utilizarlo directamente, por lo que no puede desempeñar ningún papel en la belleza y la belleza. No hay experimentos que demuestren que toda la piel de pescado esté contaminada con metales pesados. Además, incluso si la hay, la cantidad total de piel de pescado es solo esa cantidad, por lo que no es necesario desprenderse de ella. De todos modos, la piel del pescado sigue siendo comestible. La clave es elegir pescados que sean menos contaminantes.

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