La leyenda de cruzar el puente Fideos de arroz
La leyenda de los fideos de arroz cruzando el puente es un bocadillo famoso en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne y fideos de arroz condimentados. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, lo que la hace más clara y transparente. Corta la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en rodajas finas y colócalos en un plato pequeño. Los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas. Al comer, la sopa se sirve en un "tazón grande de pepino de mar" con glutamato monosódico, Hu Wei y aceite de pollo cocido. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa, revuelva suavemente y se volverá blanca y tierna en un instante. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo.
Los fideos de arroz son fideos de arroz, que se elaboran a partir de arroz de alta calidad mediante fermentación, batido, filtrado, cocción al vapor y prensado. Los fideos de arroz son una de las comidas favoritas de los habitantes de Yunnan. En el pasado, durante el Año Nuevo chino, todas las familias comían fideos de arroz para desear una felicidad duradera. El 3 de marzo, se invita a la gente de Kunming a visitar la montaña Xishan y, a menudo, comer fideos fríos. Como dice el proverbio local: "El 3 de marzo, cuando visite la montaña Xishan, coma fideos fríos".
Hay muchas variedades. de fideos de arroz, que se pueden comer calientes. Se pueden comer fríos, vegetarianos, ricos y frugales. Sin embargo, lo mejor para los turistas extranjeros es ir a una tienda de fideos de arroz como "Yunnan Crossing the Bridge Rice Noodles" en Yangshikou para probar los auténticos Crossing the Bridge Rice Noodles.
Cuando comas fideos de arroz Guoqiao, utiliza un plato hondo grande para llenar la sopa caliente. Se elabora con costillas de pollo y cerdo engordadas. Es claro y brillante, y la sopa está cubierta con una capa de grasa de pollo amarilla. No parece emitir calor, pero hace calor y te mantiene caliente. Los comensales colocan primero lonchas de pechuga de pollo, lonchas de cerdo, filetes de pescado, lonchas de hígado de cerdo, lonchas de lomo de cerdo, etc. Póngalo en un tazón de sopa, revuelva suavemente y las rodajas de carne estarán calientes y tiernas en poco tiempo. Luego, agrega los guisantes, los puerros, las espinacas y la corteza de magnolia en rodajas. Finalmente, agregue los fideos de arroz con aceite de sésamo, pimienta, aceite de chile, cilantro en polvo y demás basura. Como resultado, el cuenco estaba lleno de cosas coloridas, incluidos fideos de arroz blanco, rodajas de hígado de cerdo rojo, rodajas de lomo de cerdo, espinacas y guisantes verdes y puerros amarillos de ganso. El sabor es fresco y tierno, las verduras crujientes y tiernas, los fideos de arroz suaves y tersos y la sopa deliciosa y deliciosa.
En cuanto al origen de los fideos de arroz puente, se cree que debe su nombre a que los fideos de arroz se ponían en cuencos, como si sirvieran para construir un puente entre dos cuencos. Sin embargo, la gente común cree más en la verdad mencionada en una historia popular:
Había una vez un erudito en Mengzi que, para apresurarse a presentarse al examen, se encerró en un pequeño. isla en el lago Nanhu y estudiaba día y noche. Su esposa le trae comida todos los días. Debido a que la comida suele estar fría durante el largo viaje, a los eruditos no les gusta. ¿Qué hacemos? Un día, mi esposa guisó una gallina gorda. Puso sopa de pollo en una olla de barro, trajo fideos de arroz y condimentos que a los literatos les encantaba comer y los envió en cestas de bambú. Mientras sostenía la olla de sopa, su mano se retiró de la quemadura. Resulta que hay una capa gruesa de grasa de pollo flotando sobre la sopa de pollo, que mantiene la temperatura. Entonces, blanqueó los condimentos de la sopa y luego añadió los fideos de arroz. El erudito comió la comida caliente y la encontró muy deliciosa. Zan Yang, porque su esposa quería cruzar el puente para entregar comida. El erudito sonrió y le dijo a su esposa Yu: "Llamemos a la deliciosa comida que preparaste hoy Crossing the Bridge Rice Noodles". A partir de entonces, Crossing the Bridge Rice Noodles se hizo popular entre la gente.