Los orígenes históricos del vino verde

En el año 202 a.C., la ciudad de Jianye (ahora sede del templo Hualin en Fuzhou) fue nombrada rey de Minyue. El día que fue coronado rey, una hermosa mujer le regaló vino que había elaborado. El color era verde o rojo. Después de beberlo, ella se puso muy feliz. Entonces, el día 9, se celebró un banquete en su honor en la cima de la montaña Kuya (el actual sitio de Jiujitai en la montaña). A partir de entonces, el vino verde y tinto empezó a entrar en el palacio procedente de la gente común. Los palacios reales de Fujian y Guangdong deben beber este vino al casarse...

El vino verde y tinto se conoce como el. Auténtico vino de arroz al estilo Fujian, principalmente debido a su complicado proceso de elaboración. Vino sexy, rico, suave y nutritivo.

Según la leyenda, el día en que el rey Minyue no tenía capital, las bellezas populares obsequiaron vino verde en el palacio.

Esta mujer fue llamada Sra. Qinghong en generaciones posteriores, también llamada Sra. Dieciocho, porque en la historia, una mujer virgen tenía que pasar por dieciocho procesos para elaborar vino Qinghong, que se basa en el proverbio Origen. ..

Este vino verde es muy particular en su composición. El buen arroz glutinoso mencionado anteriormente a lo largo del río Minjiang y la levadura de destilería mezclada con manantiales de las montañas de Fujian y Guangdong deben fermentarse en un lugar bueno y fresco según la adivinación del Zhouyi Bagua y el encanto del Feng Shui. El sello de barro permanecerá durante años o incluso décadas, pero el vino se desbordará después de romperlo. El vino tiene un aroma rojo y fuerte, es muy suave en la boca, fácil de tragar y refrescante, pero tiene un gran poder de permanencia. Después de tres o cinco bolos, lo vi en el barro.

Después de miles de años de origen, Qingjiu ha evolucionado gradualmente hacia múltiples escuelas. La escuela Qingjiu más representativa es la antigua Qinghong Qingjiu que se ha transmitido desde su origen. La escuela Qingjiu más importante es la actual Qingjiu. "Un nuevo estilo de vino verde que está activo en las mesas de los chinos de ultramar de Fujian".

Reputación del sake de granja

En Chinatown de Estados Unidos, Hokkaido en Japón, Singapur y Malasia, los habitantes de Fujian (en su mayoría Fuqing y Changle) son famosos por su fuerte estilo y tenacidad. La lucha creó un mundo chino. Los empresarios de Fujian abren restaurantes y supermercados de más de 50 años. Al otro lado del océano, durante el festival tradicional de Fujian, la gente de Fujian saca su propio vino verde para expresar su anhelo por su ciudad natal. Debido a las restricciones geográficas y de materia prima, este tipo de vino verde y tinto es diferente del vino verde y tinto tradicional elaborado con métodos antiguos, pero tiene una larga historia en el extranjero.

Desde 1995, Qingjiu ha pasado de líneas de producción populares a líneas de producción modernas y científicas. Desde ese año, el gobierno provincial de Fujian ha incluido el vino verde como uno de los obsequios entregados a los invitados extranjeros para difundir la cultura vietnamita de Fujian y promover las marcas de la ciudad de Fujian. ;

Además de las reuniones del Gobierno Nacional en el Gran Salón del Pueblo, los banquetes ofrecidos por innumerables invitados extranjeros en la Pensión Estatal Diaoyutai y el vino azul de Hongsheng Liquor Company han aparecido repetidamente en el estado. mesa del banquete y la lista de obsequios nacionales...

En los Estados Unidos, Japón, Australia, el Reino Unido, Francia, Malasia... más estudiantes extranjeros, chinos de ultramar y empresarios de Fujian han traído el vino azul de su ciudad natal en aviones al otro lado del mundo, lo que permite que más estadounidenses. Los japoneses y franceses levantan el pulgar y dicen "vino fuerte" en chino a medio cocer después de tres o cinco sorbos.

Análisis de muestreo: El vino verde y tinto es rico en glucosa, dextrina, aminoácidos, vitaminas y ésteres diversos, y tiene fama de torta líquida. El contenido de alcohol del vino verde y tinto es de aproximadamente 13, lo que resulta muy irritante. Beberlo con regularidad puede aumentar el apetito, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, promover los fluidos corporales y la sangre, regular la salud y aliviar la fatiga. Es un tipo de vino de consumo apto para todas las edades. Generalmente, a la gente de Fuzhou le gusta agregar vino verde a cosas como manitas de pollo, pato y cerdo, o guisarlas o guisarlas para hacerlas suaves y nutritivas. Por ejemplo, cuando una mujer está encarcelada come pollo guisado con vino verde.

Métodos generales de producción de vino verde y tinto

Si compras buena levadura roja, lo mejor es que venga de Gutian, Fujian.

3 liang de arroz de levadura roja, 3 jin de agua, 3 jin de arroz glutinoso, lo justo para un tarro pequeño. No olvides que el arroz glutinoso se expandirá cuando fermente, dejando al menos un tercio del espacio.

Remojar el arroz glutinoso en agua durante tres horas y luego enjuagar.

Colocar una gasa en una vaporera y cocer al vapor el arroz glutinoso.

Después de cocinarlo, extenderlo sobre una mesa limpia para que se seque.

Vierte toda el agua mineral, el arroz glutinoso y el arroz de levadura roja en el frasco, revuelve uniformemente, agrega un poco de levadura y cierra.

Lo mejor es hacerlo en invierno, sino quedará muy ácido.

Al cabo de una semana, abrir, remover nuevamente y sellar.

Puedes beberlo al cabo de un mes. Utiliza un colador para filtrar el vino y beberlo. Después del tamizado, puede agregar agua por segunda vez, esta vez tomará más tiempo. También se puede conservar más tiempo, lo que mejora el vino.