¿Cómo hacer galletas de mantequilla?
Superficie de la corteza de agua y aceite:
Una libra de harina con alto contenido de gluten, un tael de azúcar, un tael de manteca de cerdo, un huevo y unos seis taels de agua .
Superficie del núcleo de aceite:
Una libra de harina baja en gluten, cinco onzas de manteca de cerdo.
Proceso de producción:
(1) Producción de cuero al agua-aceite:? Agregue azúcar, manteca de cerdo, huevos y agua a la harina con alto contenido de gluten, amase hasta obtener una masa suave, selle con una envoltura de plástico y reserve.
(2) ¿Núcleo de petróleo? : Amasar la manteca de manera uniforme, luego agregar la harina y amasar uniformemente, luego ponerla en un plato cuadrado, sellarlo con film transparente y reservar.
(3) Enrolle la piel de aceite hasta que tenga el doble del tamaño del núcleo de aceite, luego coloque el núcleo de aceite encima, envuelva el núcleo de aceite con la piel de aceite, luego enróllelo en una pieza rectangular y dóblelo. por la mitad (solo tres pliegues) y luego enróllelo. Enrolle la pieza rectangular de arriba a abajo, envuélvala y enróllela hasta formar un pastel redondo.
Receta de pasta.
Receta de gel para el cabello:
Una libra de harina, cinco gramos de levadura, cinco gramos de levadura en polvo, un tael de azúcar y unos seis taels de agua.
Fórmula con núcleo de aceite
Medio gato de harina y una cantidad adecuada de aceite de soja.
Proceso de producción:
(1) ¿Cómo hacer masa? Ponga la harina en la olla, agregue la levadura, el polvo para hornear y el azúcar, mezcle bien, luego agregue agua y amase hasta obtener una masa, duplique su tamaño y reserve.
(2) Hacer masa: ponga la harina en la olla, luego vierta el aceite de soja cocido en la harina (revuelva mientras vierte) y revuelva hasta obtener una pasta fina.
(3) Enrolle la masa en un trozo rectangular, luego extienda la masa (debe esparcirse uniformemente), luego enrolle la masa, luego envuélvala en una capa, luego hornee y hornee.
Consejos:
1. La proporción de piel agua-aceite y masa debe ser la adecuada.
2. La dureza y dureza de la corteza agua-aceite y de la masa deben ser consistentes.
3. Al enrollar la piel hasta que esté crujiente, use ambas manos para amasarla suavemente para que el grosor de la capa crujiente sea uniforme. Esto es muy importante y apropiado.
4. Al extender el hojaldre, cuanto más finos sean los 5 ~ 6 cm de los lados izquierdo y derecho, mejor corta estas dos partes y colócalas en los lados superior e inferior antes de enrollarlas. Esto puede evitar que aparezca masa en el centro del hueso de hojaldre redondo para que las líneas crujientes queden claras y uniformes.
5. Cuando la piel esté crujiente, no la enrollemos demasiado para evitar que quede quebradiza durante el moldeo.
6. Después de dorar, cúbrelo con un paño limpio y húmedo para evitar que la piel afecte la moldura. Generalmente, debe quedar crujiente mientras se cocina.
Resumen:
Los fideos crujientes están hechos de dos fideos diferentes, doblados para formar capas. Debido a que una capa es la superficie del agua y la otra es la superficie del aceite, la superficie del aceite se derretirá cuando se caliente y formará una capa crujiente, por lo que tiene un sabor particularmente crujiente.
Por fin encontré un tutorial para abrir un hojaldre. El método para hacer galletas de mantequilla es similar a este, pero no es necesario cocinarlas tantas veces. Simplemente abre uno y gíralo tres veces.