Proceso del servicio de catering del hotelEspecificación del proceso de servicio del primer piso 1-1 Especificación 1 del proceso de trabajo del servicio de catering de un día, preparación previa al servicio 2. Servicio durante las comidas. Limpieza después del servicio de comida. Inspección, limpieza y pulido de utensilios de servicio 1-2 Especificaciones del proceso de disposición y disposición de la mesa 1. Colocación de manteles 2. Disposición de asientos. Colocación de otros repuestos 1-3 Especificaciones del proceso de servicio de recepción 1. Servicio de bienvenida 2. Guíe a los invitados a sus asientos 1-4 y estandarice los procedimientos de servicio de pedidos 1. Demostración del menú 2. Explica el menú 3. Ordenar los elementos esenciales de la operación 4. Cómo operar a la carta 5. Registrar las especificaciones del proceso de servicio de pedidos 1. Preparar antes de servir 2. Código de servicio y etiqueta en la cena. Cómo servir. Métodos para servir platos especiales 1-6 Especificaciones del proceso de servicio 1. Uso de herramientas de mantenimiento 2. Preparación antes de servir 3. Cómo servir. Formas de entrega en circunstancias especiales. El proceso de servicio de servicio de alimentos está estandarizado. Procedimiento de operación de servicio 2. Procedimientos de servicio estándar para beber en cócteles 3. Procedimientos estándar de servicio de vino para banquetes chinos 4. Sirva vino en un banquete al estilo occidental. Los procedimientos de servicio de comidas frías y bebidas para banquetes están estandarizados. Especificaciones del proceso del servicio de recepción de cócteles 1-8 Tabla Otras especificaciones del proceso del servicio 1. Sirva arroz seco y gachas 2. Placa ósea de repuesto III. Agregue arroz seco y gachas. Suministro de cigarrillos v. Reposición de ceniceros VI. Se proporciona una toalla pequeña VII. Asientos adicionales disponibles. Interrupción del servicio 9. Servir dulces y frutas x Limpiar las mesas de los invitados xi. Servicios de embalaje 65438. Servicio de entrega. Servicio de entrega. Servicio de comedor en la habitación del hotel 1-10, especificación del proceso del servicio de salida 1, servicio de salida del asistente de piso 2. Especificaciones del proceso de servicio de cajero en la caja registradora 1-1 Especificaciones del proceso de servicio de banquetes 1, especificaciones del proceso de servicio de banquetes chino 2. Especificación del proceso de servicio de banquetes occidental 1-12 Especificación del proceso de servicio de paquete grupal 1. Procedimiento del servicio de desayuno paquete grupal 2. Conjunto de comidas grupales Proceso de servicio de almuerzo y cena 1-13 Preguntas frecuentes sobre el servicio Especificación del proceso de manejo 1. Cliente borracho 2. Se admiten personas con discapacidad. un servicio 4. Los clientes tienen prisa por comer 5. El cliente pide al camarero que acompañe la bebida 6. Incidentes de clientes que dañan la vajilla: 8. Comedor ruidoso para niños:IX. El cliente se cayó en el restaurante: 10. El cliente pidió cancelar el plato que llevaba mucho tiempo sin servirse: XI. El restaurante está lleno: doce. El cliente pide algo que no está en el menú: XIII. Corte repentino de energía: catorce. Platos y sopa salpicados a los clientes: Quince. Clientes encontrados saliendo del restaurante sin pagar la cuenta: 1-14. Especificaciones del procedimiento de atención de emergencias 1. Atención de incidentes de robo. Manejo de lesiones accidentales. Manejo de temas de protección contra incendios Enlaces relacionados 0 1: Enlaces relacionados con el servicio de piso Responsabilidades de cada puesto o 2: Cronograma del proceso de servicio de catering Enlaces relacionados 0 3: Requisitos básicos para la estandarización del lenguaje de servicio y el arte Capítulo 2 Especificaciones del proceso de servicio del departamento de cocina 2-1 Limpieza de la cocina Especificaciones del proceso de operación 1. Normas de limpieza e higiene de la cocina 2. Consejos de limpieza para equipos de cocina. Eliminación de residuos de alimentos Apéndice 1: Procedimientos y normas operativas de higiene de la cocina Apéndice 2: Procedimientos y normas de limpieza de la sala de procesamiento Apéndice 3: Procedimientos y normas de limpieza de la sala de pastelería Apéndice 4: Procedimientos y normas de limpieza de la sala de platos fríos 2-2 Especificaciones del proceso de preparación de alimentos 1. Preparación Especificación del proceso 2. Especificación del proceso de cocción de alimentos Enlaces relevantes 04: Instrucciones de seguridad para el personal de cocina 05: Instrucciones de higiene para el personal de cocina Capítulo 3 Especificación del proceso del servicio logístico 3-1 Especificación del proceso del servicio de adquisición y aceptación de alimentos 1. Especificación del proceso del servicio de adquisiciones 2. Enlaces relacionados con la aceptación de alimentos 06: Puntos clave para la compra de diversas materias primas alimentarias 3-2 Especificaciones del proceso de almacenamiento y distribución de alimentos 1. Requisitos del proceso de almacenamiento de alimentos 2. Especificaciones operativas de almacenamiento de alimentos en seco 3. Especificaciones para refrigeración de ingredientes alimentarios. Especificaciones para la conservación por congelación de ingredientes alimentarios V. Enlaces relacionados 07: Métodos de conservación de diversos ingredientes alimentarios 3-3 Especificaciones del proceso del servicio de lavado y limpieza de vajillas I. Lavado de vajillas II. Especificación del proceso de servicio de limpieza de vajillas 3. Enlaces relacionados 08: Clasificación de utensilios comunes 3-4 Especificaciones del proceso de servicio para el uso y almacenamiento de toallas de tela 1. Procedimiento para el uso de toallas de tela 2. Preparación de toallas pequeñas.