¿Por qué son tan populares los despojos de res en este lugar?
El origen de los despojos de vacuno es el siguiente: Se dice que en la antigüedad, cuando un rey estaba arando en el Altar de Xiannong para adorar al Dios de la Agricultura, de repente llovió intensamente al ver que la gente local estaba allí. Hambriento, el rey ordenó inmediatamente la matanza de los despojos de la carne, poniendo en la olla su carne, tripas, corazón, hígado, rejillas, intestinos, etc. Después de que la gente lo come, queda puro y delicioso, y el sabor es muy bueno. Hasta ahora se ha extendido por todo Qilu, Shandong. Por su alto contenido en proteínas, es rico en nutrientes. Se absorbe fácilmente en el tracto gastrointestinal y es un alimento excelente y beneficioso para la salud. Más tarde se le llamó "despojos de res". Leyenda de Niuza Esta leyenda ha sido transmitida de generación en generación por las personas mayores. La historia comienza en Huguangyan en Zhanjiang. La leyenda dice que en el pasado no había ningún lago. Originalmente eran dos aldeas, Ning y Tuo, donde vivían decenas de familias. Los hombres cultivaban y las mujeres tejían. La gente originalmente vivía una vida estable y pacífica. Una noche, una vaca blanca llegó al pueblo de la nada. Los aldeanos ignorantes intentaron atraparla y matarla para comer. Una anciana vio esto y aconsejó: Esta es una vaca sagrada del Palacio Celestial. Si lo lastimas, sufrirás un desastre. Los aldeanos no escucharon el consejo y sacrificaron el ganado y lo cocinaron. Esa noche, hubo una tormenta repentina y el suelo se agrietó, provocando que los dos pueblos se hundieran en un lago. Sin embargo, la anciana y su hijo no comieron y estaban a salvo.
La anciana sabía que esto era una retribución del cielo, así que tomó los despojos de res, añadió varios materiales medicinales y algunos ingredientes especiales, y los guisó en una tinaja de arena. Tenía la intención de utilizar tratamientos medicinales para restaurar. el espíritu de la vaca, rendir homenaje a los aldeanos que sufrieron y orar por la paz para todos. Finalmente se movió el cielo, el toro blanco volvió a la vida y llevó a la anciana al cielo. Desde entonces, el agua del lago era tan pura como un espejo, su nivel de agua se mantenía estable durante todo el año, y la lluvia no se desbordaba; durante meses, y la sequía no cesó en cien días. Más tarde, un toro blanco y un hada aparecían a menudo entre el lago Zhenhu y la cueva Qixing. Su paradero era errático y estaban especialmente diseñados para eliminar desastres y bendecir a la gente. Entonces la gente construyó una estatua del Hada Toro Blanco para conmemorar esta conmovedora historia. Más tarde, la receta secreta para guisar despojos de res finalmente se difundió por el mundo y se transmitió en secreto entre la gente, que son los despojos de res que están de moda hoy en día. Se dice que Kou Zhun también comió estos despojos cuando fue degradado a Leizhou.