¿Comparación de nutrición entre huevos de paloma y huevos de gallina?

1. Diferentes vitaminas

Los huevos de paloma son los más ricos en vitamina B2. El contenido de vitamina D en los huevos es de 80 unidades internacionales, aproximadamente 30 más que otros tipos de huevos. Sin embargo, otras vitaminas del huevo, como la vitamina A, la vitamina E, la vitamina K, etc., son básicamente las mismas.

2. Minerales como calcio, hierro, zinc y selenio: no hay diferencia esencial.

El contenido en calcio de los huevos y los huevos de paloma es de unos 60 mg/100g, mientras que los huevos de pavo. Puede alcanzar los 100 mg/unos 100 gramos, lo que se aproxima al contenido de calcio de la leche.

Los huevos tienen el menor contenido en hierro, unos 1,8 mg/100g, pero este contenido ya equivale a la carne magra. El contenido de hierro de otros huevos generalmente se encuentra en este nivel. Los huevos tienen el contenido más bajo de zinc y los huevos de pavo el más alto, pero ambos se encuentran entre 1,3 y 1,6 mg/100 g, sin ninguna diferencia esencial. El precio es alto sólo porque "las cosas son raras y caras"

3. Proteínas

El contenido de proteínas de los diferentes huevos varía muy poco, normalmente alrededor de 13 gramos/100 gramos. Los huevos tienen el contenido de proteínas más bajo, alrededor de 12 gramos/100 gramos.

4. Grasa

Los huevos son los que menos grasa tienen. También existen ciertas diferencias en el contenido de grasa de los diferentes huevos. Entre ellos, los huevos tienen la menor cantidad de grasa, que es de aproximadamente 10 g/100 g, y los huevos de pato tienen la mayor cantidad de grasa, que es de aproximadamente 14 g/100 g.

En una palabra: no existe una diferencia esencial en el valor nutricional entre los huevos y los huevos de paloma, todos son iguales.

Información ampliada:

Los huevos deben colocarse con la punta grande hacia arriba y la punta pequeña hacia abajo, apilados en posición vertical, no horizontal. Debido a que el huevo es algo que respira, hay algunos pequeños agujeros circulares en la cabeza grande de la cáscara del huevo, que son los lugares por donde entra y sale el aire (llamados cámaras de aire), que son responsables de la "respiración" del huevo. Por tanto, si se coloca la cabezota hacia abajo, la respiración será pobre y su frescura se reducirá.

Las claras de huevo frescas son espesas y pueden fijar eficazmente la posición de la yema. Sin embargo, a medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la mucina de la clara del huevo se adelgazará lentamente bajo la acción de la proteasa, perdiendo su función de fijar la yema. Dado que la gravedad específica de la yema del huevo es menor que la de la clara, la yema flotará cuando el huevo se coloque de lado, cerca de la cáscara, y se convertirá en una yema de huevo o un huevo de yema. Si pones el huevo boca abajo, habrá una cámara de aire dentro de la cabeza del huevo y el gas del interior evitará que la yema se acerque a la cáscara del huevo.

People's Daily Online - Diferencias de nutrientes entre varios tipos de aves y huevos