Cómo remojar las aletas de tiburón
Ingredientes: aleta de tiburón, agua.
Herramientas: cuenco, cuchillo, arrocera.
1. Saca un trozo de aleta de tiburón seca y ponlo en un bol (no uses una olla de hierro o cobre, de lo contrario la aleta de tiburón producirá manchas amarillas), agrega agua y deja hervir durante 5 minutos. , apaga el fuego y deja en remojo hasta que la aleta del tiburón se hinche, cambiando el agua con frecuencia durante este período.
2. Saca la aleta de tiburón cuando se ablande, usa un cuchillo para raspar la capa blanca de la superficie, que en realidad es para quitar la arena, y usa unas tijeras para cortar la carne restante. la conexión entre la aleta del tiburón y el cuerpo del pez.
3. Hierva agua en una olla arrocera, agregue las aletas de tiburón, cubra y cocine durante aproximadamente 1,5 horas hasta que las aletas de tiburón se separen.
4. Recoger la aleta de tiburón, quitarle las espinas y la carroña, enjuagarla con agua limpia varias veces, luego envolver la aleta de tiburón con un paño limpio, blanquearla en agua hirviendo y reservar. En este momento, se completa el remojo de las aletas de tiburón.
Introducción a las aletas de tiburón
Las aletas de tiburón se refieren al cartílago filamentoso de las aletas de tiburón. Se elaboran secando las aletas del pecho, el abdomen y la cola del tiburón. La razón por la que las aletas de tiburón son comestibles es que contienen tendones de aleta en forma de fideos, que contienen aproximadamente un 80% de proteínas, además de grasa, azúcar y otros minerales.
Las aletas de tiburón se pueden dividir en dos categorías: envergadura y envergadura. Las aletas también se llaman aletas de abulón. Cuando se expanden, adoptan un cierto método de mantenimiento de forma de modo que las agujas de las aletas se conectan entre sí a través del periostio blando. Las alas peludas tienen forma de abanico y peine. Las aletas sueltas están hechas de aletas de tiburón pequeñas y delgadas, y la base de las agujas de las aletas está separada en fideos. Generalmente, las agujas aladas son más gruesas y el periostio es más grueso.