¿De dónde viene el "sabor a pescado" de la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y de la berenjena con sabor a pescado?
Cerdo con sabor a pescado, berenjena con sabor a pescado, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, etc. Ahora es popular en todo el país debido a su sabor único. Así que no hay pescado en este plato, sólo el sabor del pescado. Más tarde, la gente de Sichuan mejoró este plato durante varios años y se incluyó en el menú de Sichuan muy temprano, como el hígado de cerdo con sabor a pescado. Y esta receta utiliza ingredientes de pescado a la plancha para sofritos y otros platos, ¡te quedará riquísima! Por eso se llama salteado Yuxiang, de ahí el nombre.
Según la leyenda, hace mucho tiempo, había una familia de negocios en Sichuan. A esta familia le gustaba especialmente el pescado, por lo que también eran muy exigentes con los ingredientes utilizados para elaborarlo. Cada vez que cocines pescado, debes agregar jengibre, cebolla, ajo, vino, vinagre, salsa de soja y otros condimentos para eliminar el olor a pescado. Un día, a la anfitriona le sobraron algunos condimentos después de cocinar el pescado, pero no quería desperdiciarlos, por lo que inmediatamente usó los condimentos restantes para sofreír carne de cerdo desmenuzada. Sin embargo, China tiene un territorio vasto y la forma de cocinar el pescado es diferente en cada lugar. Aunque la cocina de Sichuan es popular, los productos acuáticos de la cocina de Sichuan no destacan entre muchas cocinas de mi país debido a restricciones geográficas. Independientemente de la cocina de Shandong, Huaiyang o cantonesa, pueden superar a la cocina de Sichuan en términos de productos acuáticos. Entre la cocina de Sichuan, el producto acuático más común que puede surgir de Sichuan y Chongqing es el pescado a la parrilla.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado debería ser en realidad la carne de cerdo desmenuzada con sabor persistente. Lo que quiero decir es que este bibimbap de verduras todavía está muy fragante al día siguiente, como la leyenda popular de miles de tofu y miles. de peces. La cascada fluye desde tres mil pies, que probablemente sea la Vía Láctea cayendo del cielo. Esta es la descripción de Li Bai de la cascada. La cultura china incluye la cultura alimentaria. La cultura alimentaria china presta atención al color, el aroma, el sabor, la belleza y los utensilios. Se dice que en aquella época, un joven chef llegó solo al mundo. Solicita un trabajo en un gran restaurante. Para no seguir el camino habitual, tuve una idea y creé un plato propio. El resultado fue tan bien recibido por los comensales que algunos preguntaron por el nombre del plato. Como se especuló por capricho, no le puse nombre. Tuve que inventar un nombre informal llamado "Cerdo desmenuzado Yu Xiang", lo que significa que después de comerlo, quedará una fragancia persistente en la boca.
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