¿Qué es Guokui?
Guo Wei es uno de los Ocho Excéntricos de Shaanxi. La gente lo llama "abrir un casco hervidor como una tapa de hervidor", lo que significa que parece un casco. Como su nombre indica, también se le llama casco hervidor. La artesanía de Guo Kui es exquisita y se la conoce como "seca, crujiente, blanca y fragante". Duro y masticable, crujiente por dentro y crujiente por fuera, blanco y brillante, suave y delicioso.
Se dice que durante el período Wu Zhou (Wu Zetian de la dinastía Tang), cuando los oficiales y soldados construyeron una tumba seca para Wu Zetian, debido al enorme proyecto, una gran cantidad de trabajadores migrantes Se requería trabajar duro y no había utensilios de cocina en el sitio de construcción, por lo que los oficiales y soldados usaban cascos como utensilios de cocina. Vino a hornear pasteles, por lo que lo llamaron Guo Wei.
El guokui es una especie de tortita gruesa procedente de Shaanxi, con un diámetro de unos 20 cm a 50 cm. Una vez cocido, se puede cortar de los bordes para contener diversos alimentos, siendo los más típicos el aceite o las semillas picantes en salsa de chile.
El guokui es un bocadillo popular en el noroeste de Shaanxi, Gansu, Ningxia, Qinghai, Xinjiang y otros lugares, especialmente en Shaanxi, Gansu, Ningxia, Qinghai y otros lugares. Fue un regalo de mi abuela a su nieto He y luego se convirtió en una comida preparada. La gente suele decir: "El condado de Gan tiene cuatro tesoros, como cascos de olla, fideos secos, tofu nao y pasteles de té".
El kukui en Ruzhou es un plato de fideos popular. Hay buenos puestos en Xiguan y. Dongguan.
La característica del Guokui es que se mezcla con aceite y harina, y se elabora al fuego. Es hueco, crujiente por fuera, en capas por dentro y con bordes gruesos para absorber la masa. jugo sin que gotee la sopa. El guokui con carne de cabeza de cerdo es una combinación perfecta para los bocadillos de Ruzhou: corte la carne de cabeza de cerdo en trozos y colóquela en el Guokui recién sacado de la olla. El aroma de los fideos calientes resalta al extremo el aroma de la carne, mientras que la grasa grasosa es absorbida por el casco de la olla y se vuelve invisible, fragante, crujiente y suave, lo que la hace muy agradable de comer.
Diferentes
Hay muchas versiones diferentes, incluidas Jingzhou, Henan, Sichuan y Shaanxi.
1. Estilo Shaanxi
En Shaanxi, una piedra es redonda, mide aproximadamente un pie de largo, aproximadamente una pulgada de espesor y pesa alrededor de 2,5 kilogramos. Tradicionalmente, este es un regalo de la abuela a su nieto cuando tiene un mes de edad. Junto con los fideos biang biang, se considera uno de los "ocho excéntricos de Guanzhong".
2. Estilo Jingzhou
Este estilo consiste en rellenar la masa (harina, agua, levadura, azúcar) con rellenos (pollo, ternera, verduras) y luego ponerla en forma cilíndrica. Forma en horno de brasas.
¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Guokui