¡Enciclopedia de práctica del calamar! ¡No te limites a comer calamares!

Condimentos:

Sal, pimienta, vino de cocina

Ejercicio:

1. Yo uso aros de calamar ya preparados. Lavar las anillas de calamar compradas, quitarles el film y ponerlas en un recipiente;

2. Añadir sal, pimienta y vino de cocción a los calamares, marinarlos un poco y luego coger los platos que preparamos. antes, envuelva los aros de calamar marinados con harina, huevo líquido y harina para pan en secuencia;

3. Haga todos los aros de calamar en secuencia, vierta aceite en la olla, caliente hasta que esté 60 a 70% caliente, y luego añadir el círculo de calamares y sofreír hasta que estén dorados. Solo tienes la piel dorada~cómela con tu salsa favorita~

Tres rollitos de calamar desmenuzados

Ingredientes:

2 calamares, 65438 + brotes de bambú 0 piezas, 6 hongos.

Condimento:

2 cucharadas de mostaza y 3 cucharadas de salsa de cinco especias.

Práctica:

1. Pelar y lavar los brotes de bambú y las zanahorias respectivamente, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos y desmenuzarlos en remojo en tiras y reservar;< /p >

2 Lavar los calamares, quitarles la cabeza y la membrana exterior, marcar ligeramente los calamares en forma de cruz, cortarlos en trozos, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos, remojarlos en agua fría, sacarlos. sáquelo y escúrralo para su uso posterior;

3. Extienda los calamares en forma plana, ponga encima una cantidad adecuada de brotes de bambú, setas shiitake y zanahorias ralladas, envuélvalos bien, póngalos en un plato y Cocine al vapor en una vaporera durante 3 minutos.

Calamares en salsa de tomate

Composición:

Calamares, pimiento morrón, tomate

Ejercicio:

1

2. Cortar los tomates y los pimientos verdes en trozos;

3. Remojar los calamares en agua hirviendo y remojar en agua con hielo un rato;

4. Cuando la olla esté caliente añadimos el pimiento verde y sofreímos, añadimos los tomates, añadimos un poco de sal, sofreímos el azúcar hasta que suelte el jugo;

5. , sofreír, añadir un poco de jugo de tomate y sofreír uniformemente.

Calamares salteados

Ingredientes:

1 calamar, media cebolla verde, 4 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 10ml de vino blanco, 15ml de salsa de ostras , 15 ml de salsa de marisco, 10 g de salsa de fideos dulces, 10 g de miel, 5 ml de zumo de limón.

Práctica:

1. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo por separado.

2. Quitar la cabeza, los intestinos, los cartílagos y la piel. Después del lavado, seque la humedad de la superficie y haga una cruz con un cuchillo;

3. Mezcle la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino blanco, la salsa de ostras, la salsa hoisin, la salsa de fideos dulces, la miel y el jugo de limón. una salsa y reservar;

4. Aplicar la salsa a los calamares y marinar durante 1 hora;

5. Precalentar el horno a 220 grados, forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloca los calamares en la parrilla y unta la superficie con salsa de jugo;

6. Coloca la bandeja para hornear en la capa inferior, coloca la parrilla en la capa intermedia y hornea por 15 minutos. Retire la salsa cada 5 minutos y cepille hasta que esté cocida.

Calamar Kung Pao

Ingredientes: calamares, zanahorias, pepinos, maní tostado, chiles secos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre añejo, azúcar, almidón, vino de cocción, ajo y jengibre.

1. Limpiar los calamares, cortarlos en trozos, ajustar el jugo de palacio, elegir una cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de vinagre maduro, dos cucharadas de azúcar, una. cucharada de almidón, mezclar bien y reservar.

2. Hervir una olla con agua, añadir una cucharada de vino de cocción, añadir los calamares e inmediatamente sacar una docena de rollitos y escurrirlos.

3. Poner aceite en una sartén antiadherente, sofreír los chiles secos a fuego lento, agregar el ajo y el jengibre, sofreír las zanahorias, agregar los calamares y la salsa, sofreír a fuego alto durante unas cuantas veces, agregue los pepinos y el maní, sofría unas cuantas veces para reducir el jugo.

Calamar desmenuzado y puerro frito

Ingredientes:

3 calamares secos, 1 puerro, cantidad adecuada de pimiento rojo y verde, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo.

Condimentos:

Panthoxylum bungeanum, anís estrellado, canela, salsa de soja, vino de cocina, sal, salsa de soja.

Práctica:

1. Remojar los calamares secos en agua alcalina comestible durante 12 horas y luego remojarlos en agua limpia durante 2 horas para eliminar el olor alcalino;

2. Remojar Después de cocinar, limpiar las cosas pegajosas de los calamares;

3. Cortar los calamares en tiras y cortar los puerros en trozos.

4. en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, agregar los calamares desmenuzados, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, sofreír durante 9 minutos, luego agregar los puerros y sofreír durante 2 minutos.

Calamares Salteados

Ingredientes:

2 calamares frescos, 1 cucharada de Pixian Douban, 20 pimientos rojos secos y 2 rodajas de jengibre.

Condimentos:

Azúcar y vino de cocción

Práctica:

1. Quitar las vísceras a los calamares, lavarlos y desmenuzarlos. membrana negra, y cortar el jengibre Triturar los berros Pixian y picarlos con un cuchillo;

2 Calentar aceite en un wok, añadir los berros y sofreír el aceite rojo, añadir el jengibre y el pimiento rojo seco. y sofreír hasta que esté fragante;

3. Añadir los calamares desmenuzados, sofreír, el vino de cocción y un poco de azúcar, remover uniformemente y servir;

Calamares fritos en aceite de ostras

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Ingredientes:

Calamares frescos, brócoli, tomates, pimientos verdes, rojos, amarillos, jengibre, ajo, cebolletas, chiles secos, pimienta negra triturada, salsa de ostras, sal, azúcar, arroz. vino.

Ejercicio:

1. Arranca la piel de color marrón rojizo del calamar y saca las vértebras parecidas a plástico del vientre.

2. se abre el calamar con la parte interior hacia afuera, en un ángulo de 45 grados, con un intervalo de 3 mm, y se hace un ligero corte diagonal;

3. se forma un ángulo de 90 grados, con un intervalo de 3 mm, y se realiza un ligero corte diagonal;

4 A continuación se cortan los calamares cortados en tiras y se vuelven a cortar;

5. Hervir el agua en la olla y blanquear los calamares en la olla. Cuando veas que las rodajas de calamar se curvan, recógelas inmediatamente y remójalas en agua con hielo;

6. Distribuye el brócoli, el verde, el rojo, el amarillo, el pimiento y los tomates en trozos pequeños adecuados;

7. Cortar el jengibre, el ajo y las cebolletas en trozos pequeños adecuados;

8. Después de que la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite, saltee el jengibre, el ajo y la cebolla. y los chiles secos hasta que estén fragantes, luego agregue el brócoli, saltee los pimientos verdes, rojos, amarillos y los trozos de tomate. Agrega sal, pimienta negra picada y azúcar y cocina un rato, luego agrega una cantidad adecuada de salsa de ostras y sofríe.

9.Por último, añadir los calamares escurridos y sofreír, rociar una cantidad adecuada de vino de arroz, sofreír bien y retirar de la sartén.

Calamares Fritos con Espárragos

Ingredientes:

Pomelo, calamares, gambas, espárragos, salsa dulce y picante tailandesa, pimiento rojo.

Condimentos:

Jengibre picado, sal, azúcar, pimienta.

Ejercicio:

1. Arranque la mitad de la pulpa del pomelo y exprímala en jugo, y exprima la otra mitad en comida vegetariana.

2. Los calamares frescos con un cuchillo de flores, remojarlos en agua hirviendo y enrollarlos en rollitos. Marinar con jugo de toronja y salsa dulce y picante tailandesa;

3. Pelar los camarones frescos, dejarles las colas y marinar con vino, pimienta y sal. Cortar el pimiento rojo en dados, pelar los espárragos, cortarlos en trozos y blanquearlos en agua hirviendo.

4 Añadir el aceite a la olla, añadir la cebolla verde picada, el jengibre y la salsa tailandesa dulce y picante, revolver. sofreír, agregar los camarones frescos y sofreír. Freír hasta que cambie de color, agregar los rollitos de calamar y el resto del jugo de toronja, agregar azúcar y sal al gusto;

Por último agregar los espárragos y la toronja, cortar en tiras y poner. en la olla.

Rollo de calamar estofado

Ingredientes principales:

Calamares, pepino, hongos

Ingredientes suplementarios:

Verde cebollas, sal, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar.

1.Preparar calamares, pepino, hongos, cebolla verde, sal, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar.

2. pepino, cortado en trozos en forma de diamante;

3. Mezclar las cebolletas, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el azúcar, añadir un poco de agua de la que se han cocido los calamares y reservar. ;

4. Pon la olla al fuego. Cuando el aceite esté caliente ponemos 2 y 3 en la olla y sofreímos.

5. Vierte el jugo restante del wok sobre los calamares y listo.

Calamares mezclados con pepino

Condimento:

Un poco de sal y glutamato monosódico, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharada de pasta y aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de chile .

Ejercicio:

1. Lavar y desmenuzar los calamares y el pepino y reservar.

Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, llevar a ebullición. hervir y blanquear los calamares desmenuzados. Sacarlos y verterlos para su uso posterior.

3. Extender los trocitos de pepino en el plato, añadir los trocitos de calamar y reservar; p>4. Tome un tazón pequeño, agregue sal refinada, glutamato monosódico, mezcle vinagre blanco, pasta de sésamo, aceite de sésamo, aceite de chile y la cantidad adecuada de agua, y viértalo sobre los calamares y los pepinos rallados.

Calamares Guisados ​​con Arroz

Ingredientes:

2 calamares frescos, media taza de arroz glutinoso, media taza de arroz glutinoso, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo , media raíz de cebolla verde, 4 setas shiitake, 1 rodaja de jengibre.

Ejercicio:

1. Mezclar arroz glutinoso con arroz glutinoso, lavarlo, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar.

2 Lavar los calamares, escurrir. el agua, añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja y dejar marinar durante media hora;

3. Remojar los champiñones y picar los pimientos verdes, los pimientos rojos, la cebolla y el cerdo asado;

4. Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla, vierte todos los granos en la olla y agrega una cantidad adecuada de sal para que quede fragante.

5. en la olla, agregue el jugo concentrado de pollo y revuelva los condimentos uniformemente;

6. Remoje el arroz frito en el cubo de calamares y compáctelo mientras está en remojo para que quede lo más denso posible;

7. Pincelamos la superficie del cubo de calamares con salsa de soja para sushi y lo metemos al horno a 200 grados durante 20 minutos.

Calamar al Hierro

Materia prima:

Calamar, cebolla.

Ejercicio:

1. Lavar los calamares y cortar la cebolla en tiras.

2 Calentar el aceite en la olla y sofreírlo.

4. Calentar el Teppanyaki, untarlo con un poco de aceite, inmediatamente añadir un poco de cebolleta y por último añadir los calamares.

Calamares y pepino frito

Ingredientes:

Calamares y pepino

Práctica:

1. calamares, limpiarlos con un cuchillo y cortarlos en trozos pequeños;

2 Blanquear rápidamente los calamares en agua hirviendo, luego escurrirlos y reservarlos;

3. en trozos, espolvorear con sal y reservar ;

4. Utilizar un poco de aceite para sofreír en una olla el cebollino y el ajo en polvo, agregar los ingredientes y sofreír unas cuantas veces, luego agregar sal, azúcar y vinagre.

Calamares a la brasa

Condimentos:

1/2 sepia, 1 calamar, Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre negro, 1 cucharada de aceite de sésamo.

Práctica:

1. Lavar y escurrir la sepia y los calamares respectivamente, cortarlos en rodajas o en tiras según tu preferencia, y luego ensartarlos con brochetas de bambú para su posterior uso. Cortar las sepias en rodajas y ensartarlas, cortar los calamares en tiras, enrollarlas en círculos y luego ensartarlas.

2. Remueve los condimentos uniformemente para hacer la salsa de cinco sabores;

3 Limpia la parrilla y colócala al fuego de carbón. Puedes asar brochetas de sepia y brochetas de calamar. , untado con salsa de cinco sabores. Como la sepia y el calamar son ingredientes que se cocinan relativamente rápido, es necesario prestarles atención en todo momento. Cuando un lado esté cocido, puedes darle la vuelta y asarlo, untarlo con salsa de cinco especias, asarlo hasta que esté ligeramente carbonizado y luego podrás comerlo.

Anillas de calamar con berenjena y osmanthus

Ingredientes:

500g de calamar, 20g de osmanthus, 20g de aceite de oliva, 40g de pasta de tomate, 2g de sal, 20 gramos de sophora japonica flor, unas rodajas de jengibre;

Práctica:

1 Afeitar los calamares, lavar la cavidad abdominal y cortarlos en aros;

2. los aros de calamar Blanquear el agua y reservar

3. Añadir a la sartén caliente el aceite de oliva y las rodajas de jengibre, sofreír los aros de calamar durante 2 minutos