¿Dónde está el plato de cola de pelo picante?

La cola de pelo picante es un plato de Hunan. La cola de pelo, también llamada wakame y cinta gorda, es una cola de pelo picante que pertenece a la cocina de Hunan porque su color y sabor son características de la cocina de Hunan. La cocina de Hunan es una cocina exclusiva de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa del oeste de Hunan. Sus principales características son: colores brillantes y aceite pesado, el sabor es principalmente picante; los métodos de preparación incluyen hervir a fuego lento, guisar, curar, cocinar al vapor y sofreír. Lo más importante en la cocina de Hunan es el chile, y saltear es la especialidad de la cocina de Hunan.

Características culinarias de la cocina de Hunan:

Entre las tres categorías principales de técnicas de cocina: cocción caliente, cocción fría y cocción dulce, existen al menos algunos tipos de técnicas en cada tipo. , y existen hasta docenas de técnicas.

Relativamente hablando, las habilidades de cocción a fuego lento de la cocina de Hunan son aún mejores, casi alcanzando el nivel de perfección. La cocción a fuego lento se puede dividir en cocción a fuego lento roja y cocción a fuego lento blanca en términos de cambios de color. En términos de condimento, hay sopa clara a fuego lento, sopa espesa a fuego lento y sopa de leche a fuego lento. Cocine a fuego lento para obtener un sabor auténtico. Algunos platos son cristalinos y suaves, algunos tienen jugos puros y nutritivos, otros son suaves y cerosos y otros son crujientes y fragantes. Muchos platos cocinados a fuego lento se han convertido en delicias famosas de la cocina de Hunan.

Centrada en Changsha, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan.