Cómo hacer yogur casero
Método 1 de autocontrol en casa:
Una temperatura ambiente superior a 30°C en verano es suficiente. Es solo que el tiempo de condensación es mayor y cuanto mayor es la temperatura ambiente, menor es el tiempo de condensación. El método consiste en limpiar la botella de vidrio grueso o la botella de porcelana (las botellas enlatadas no se pueden usar porque la boca de la botella es demasiado grande y puede contaminarse fácilmente con bacterias), llenarla con leche y cubrir la boca de la botella con un plástico limpio de doble capa. película y átela firmemente con una cuerda. El hilo debe aflojarse ya que se producirá mucho vapor en la botella durante el proceso de calentamiento. Si se ata demasiado fuerte, la membrana se romperá y se producirá contaminación fácilmente. Coloca el tarro de cristal y la leche en la olla y cocina por 30 minutos. Remojar en agua hasta que quede sin leche. No cubras la olla. Luego enfríe el yogur natural fresco al 2% -4% que se vende en el mercado y sáquelo hasta que el dorso de la mano ya no toque su mano. Inmediatamente después de agregar el yogur comprado, átelo con film plástico para asegurar un ambiente libre de oxígeno dentro de la botella. Después de 10 horas a temperatura ambiente, la leche fresca se solidifica como tofu cuajada y se sirve el yogur. Coloque la botella de yogur en el frigorífico a 0-5°C durante 2-4 horas antes de servir. Se puede agregar azúcar blanca durante la esterilización o al comer. La cantidad que agregue depende de su gusto personal. Puedes hacer una botella pequeña por separado al cocinar. Si la cuajada es buena, puedes conservarla para el desove, pero no puedes usarla varias veces. Como no se puede garantizar un funcionamiento estéril en casa, las cepas se pueden guardar en el frigorífico. Si la membrana de la boca de la botella sobresale y se produce gas en su interior, significa que las bacterias productoras de gas han entrado en la botella y sólo pueden comerse y no pueden almacenarse como cepas bacterianas.
Método 2 de autocontrol familiar:
Presentación de un método sencillo de yogur casero. El método es:
(1) Primero compre 1 botella de yogur, ya que la cepa bacteriana se puede utilizar para inocular 5 botellas de leche fresca.
(2) Hervir y esterilizar los biberones de leche vacíos usados, enfriarlos antes de su uso.
(3) Hervir la leche fresca durante 1 a 2 minutos, agregar del 8% al 10% de azúcar a ebullición, inocular la leche esterilizada después de hervir y enfriar a 40 a 43°C.
(4) Vierta la botella de yogur comprada en 5 botellas vacías esterilizadas, luego vierta inmediatamente la leche esterilizada en las 5 botellas, revuelva y tápelas.
(5) Fermentar a unos 35°C (si no es posible, envolver la botella en una gasa limpia o en una bolsa de plástico y colocarla en el fuego para que fermente). Se pueden formar coágulos de sangre (como el pudín de tofu) después de aproximadamente 4 a 6 horas. En este punto se puede trasladar al frigorífico para que se congele y se pueda consumir al día siguiente. Si quieres hacer yogur de forma continua, puedes utilizar como cultivo el yogur que hiciste hace un día.
Para hacer yogur, si no tienes leche fresca, puedes utilizar leche en polvo. Cuando se utiliza, se elabora calentando, hirviendo y esterilizando agua en una proporción de 1 a 7 a 8.
Presentamos dos formas de hacer yogur casero. Podemos ver que este método es el más sencillo. Utilice sólo leche, ningún otro ingrediente. El yogur tiene un sabor original. Si te gustan otros sabores puedes agregar tus propios ingredientes como