¿El yogur contiene ácido láctico?

Ácido láctico

Nombre en inglés ácido láctico;; ácido 2-hidroxipropiónico

También conocido como ácido 2-hidroxipropiónico; p>

p>

La fórmula molecular es CH3CH(OH)COOH.

Los productos puros con propiedades físicas y químicas son líquidos incoloros, y los productos industriales son líquidos de incoloros a amarillo claro. Inodoro e higroscópico. La densidad relativa es 1,2060 (25/4 ℃). El punto de fusión es 65438±08℃. El punto de ebullición es 122°C (2 kPa). Índice de refracción nD (20 ℃) ​​1,4392. Es miscible con agua, etanol y glicerol, pero insoluble en cloroformo, disulfuro de carbono y éter de petróleo. Se calienta y se descompone a presión normal. Cuando se concentra al 50%, parte se convierte en anhídrido láctico, por lo que el producto suele contener entre un 10 y un 15% de anhídrido láctico.

Usos: Utilizado principalmente en la industria alimentaria y farmacéutica. Se utiliza principalmente como agente ácido y conservante en alimentos y bebidas, y también se utiliza en medicina para desinfección y antisepsia. La principal serie de productos de ácido láctico incluye el lactato y el lactato. El lactato de sodio se puede utilizar para aliviar la deshidratación causada por diarrea, diabetes y gastritis. El lactato de calcio puede complementar el calcio, fortalecer los dientes y promover el desarrollo óseo. El éster de ácido láctico se utiliza principalmente como materia prima para disolventes, plastificantes y perfumes.

Protección Tóxica Los productos Pure no son tóxicos. Sus sales no son tóxicas siempre que no sean sales de metales pesados. La LD50 oral en ratas es de 3730 mg/kg.

Para el cuerpo humano, el ácido láctico es una de las sustancias de fatiga, es un producto de desecho que produce el cuerpo durante el proceso de mantener la temperatura corporal y generar calor durante el ejercicio físico.

La mayor parte de la energía que nuestro cuerpo necesita para sobrevivir proviene del azúcar. La sangre entrega glucosa a varios órganos para quemarla según sea necesario para producir calor. Durante este proceso, se producen agua, dióxido de carbono y piruvato, y el piruvato se combina con hidrógeno para producir ácido láctico. Si el metabolismo energético del cuerpo puede funcionar normalmente, no se acumulará al hígado a través de la sangre y se descompondrá en agua y dióxido de carbono para generar calor, y se eliminará la fatiga.

Si el ejercicio es demasiado extenuante o dura demasiado, o las vitaminas y minerales necesarios para que el cuerpo descomponga el ácido láctico son insuficientes, el ácido láctico en el cuerpo no puede procesarse a tiempo, lo que lleva a la acumulación de ácido láctico. El exceso de ácido láctico acidificará los fluidos corporales débilmente alcalinos, lo que afectará la suave absorción de nutrientes y oxígeno por parte de las células y debilitará las funciones normales de las células. Los músculos con ácido láctico acumulado se contraerán, comprimiendo los vasos sanguíneos e impidiendo el flujo sanguíneo, lo que provocará dolor muscular, escalofríos, dolores de cabeza y una sensación de pesadez.

La acumulación de ácido láctico provoca dolor y fatiga precoces. Si no se atiende durante largos períodos de tiempo, puede provocar acidificación del cuerpo, lo que puede provocar enfermedades graves.

Algunas personas duermen hasta tarde durante las vacaciones para eliminar el cansancio, lo cual resulta ineficaz. Los medicamentos químicos sólo pueden lograr un alivio temporal y tienen efectos secundarios. Lo correcto es realizar ejercicio adecuado, especialmente estiramientos, para relajar los músculos y favorecer la circulación sanguínea, elegir una alimentación equilibrada y ligera, especialmente alimentos ricos en vitamina B, y dormir bien para obtener los mejores resultados.

Ácido láctico (alias: ácido α-hidroxipropiónico)

El ácido láctico

se puede utilizar para la desinfección del aire. La dosis es de 1 ml por metro cúbico, diluido al 10. veces con agua, y Calentar y evaporar en un recipiente evaporador, cerrar puertas y ventanas durante 30 minutos.

Número de servicio de Chemical Abstracts: 50-21-5

El ácido láctico tiene dos isómeros ópticos, divididos en tipo L y tipo D. El tipo L existe naturalmente en el cuerpo humano. ser metabolizado y absorbido por el cuerpo humano.

El ácido láctico tiene muchos derivados, entre ellos sus sales y ésteres, todos ellos de alta solubilidad. El ácido láctico es un excelente suplemento mineral y un ingrediente de muchos medicamentos. Sus ésteres se utilizan ampliamente en diversas tecnologías industriales y en la vida diaria debido a sus ventajas de degradación natural.

Bacterias del ácido láctico

Las bacterias del ácido láctico se refieren a una bacteria Gram-positiva que no forma esporas. El principal producto de su fermentación del azúcar es el ácido láctico.

Todas las bacterias que pueden fermentar la glucosa o la lactosa para producir bacterias del ácido láctico se denominan colectivamente bacterias del ácido láctico. Se trata de un grupo de bacterias bastante complejo, que se puede dividir en al menos 18 géneros y más de 200 especies* * *. Excepto unos pocos, la mayoría de ellos son flora indispensable con importantes funciones fisiológicas en el cuerpo humano y están ampliamente presentes en el intestino humano.

Biólogos nacionales y extranjeros han confirmado que los lactobacilos intestinales tienen una relación muy estrecha y directa con la salud y la longevidad.

Lactobacillus es un tipo de bacteria probiótica que existe en el cuerpo humano. Las bacterias del ácido láctico pueden fermentar los carbohidratos hasta convertirlos en ácido láctico, de ahí el nombre. Los probióticos pueden ayudar a la digestión y contribuir a la salud intestinal humana, por lo que a menudo se los considera alimentos saludables y se agregan al yogur.

Hay cientos de especies de bacterias que viven en el intestino humano, suman más de mil millones. Entre ellos, los probióticos son beneficiosos para la salud humana, representados por los lactobacilos y las bifidobacterias. Las bacterias dañinas se llaman bacterias dañinas, como Bacillus megaterium y Clostridium perfringens. Los probióticos son un grupo enorme de bacterias y las bacterias dañinas también son un pequeño grupo de bacterias. Cuando los probióticos son dominantes (representan más del 80% del total), el cuerpo humano permanece sano; de lo contrario, se encuentra en un estado subsano o insalubre. Los resultados de investigaciones científicas a largo plazo muestran que los probióticos representados por las bacterias del ácido láctico son bacterias beneficiosas esenciales con importantes funciones fisiológicas. Su cantidad afecta directamente a la salud y la esperanza de vida de las personas. Los resultados de la investigación a largo plazo de los científicos han demostrado que las bacterias del ácido láctico son muy importantes para la salud y la vida humana.

Sin embargo, el número de bacterias del ácido láctico en el intestino humano irá disminuyendo gradualmente a medida que las personas envejecen. Cuando una persona envejece o enferma, la cantidad de bacterias del ácido láctico puede disminuir de 100 a 1000 veces, hasta que la persona mayor muere por completo. En tiempos normales, hay 50 veces más personas sanas que enfermas y 60 veces más personas mayores longevas que personas mayores normales. Por lo tanto, la cantidad real de bacterias del ácido láctico en el cuerpo humano se ha convertido en un indicador importante para comprobar si una persona está sana y tiene longevidad. En la actualidad, debido al uso generalizado de antibióticos potentes y de amplio espectro, los probióticos del tracto intestinal humano, principalmente los lactobacilos, se han visto gravemente dañados y su resistencia ha ido disminuyendo gradualmente, provocando cada vez más enfermedades y representando una gran amenaza para la salud. salud. Por lo tanto, es muy importante aumentar intencionalmente la cantidad de bacterias del ácido láctico en el intestino humano. Actualmente, las bacterias ácido lácticas reconocidas internacionalmente son consideradas las cepas más seguras y los probióticos intestinales más representativos. Cuantos más probióticos representen los lactobacilos en el intestino humano, mejor. También es totalmente coherente con la conclusión a la que llegó la "Teoría de la longevidad" del biólogo Mechnikov, ganador del Premio Nobel, es decir, bacterias del ácido láctico = probióticos = bacterias de la longevidad.

Ante la creciente incapacidad de los antibióticos, el ser humano busca constantemente nuevos productos antibacterianos biológicos más eficaces. Los países desarrollados del mundo fueron los primeros en reconocer y lanzar la revolución de la inmunoterapia representada por el uso de bacterias ácido lácticas. Los científicos suecos publicaron los resultados: en el tratamiento de la inflamación del estómago y del intestino grueso, beber directamente las bacterias del ácido láctico es más eficaz que usar antibióticos y el riesgo es casi nulo. En Japón, los productos de bacterias del ácido láctico han representado más del 85% del mercado lácteo japonés. En los últimos 20 años, la altura promedio de los jóvenes japoneses ha aumentado en 1,5 centímetros y la esperanza de vida promedio de la población ha alcanzado los 85 años, ocupando el primer lugar en el mundo. Este es el efecto directo sobre la salud que aportan los productos de bacterias del ácido láctico.

Las bacterias del ácido láctico se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías. Una son las bacterias del ácido láctico de origen animal y la otra son las bacterias del ácido láctico de origen vegetal. Dado que la fuente animal proviene de animales, las cepas a menudo se encuentran en un estado relativamente inestable y sus efectos biológicos también son inestables. Cuando se consumen en grandes cantidades, es fácil causar alergias a las proteínas animales en los humanos, es decir, reacciones de rechazo. Las bacterias del ácido láctico de origen vegetal son fácilmente reconocidas por el cuerpo humano, no importa cuánto se ingiera, el cuerpo humano no rechazará las proteínas extrañas. Además, las bacterias del ácido láctico de origen vegetal son más energéticas que las de origen animal. El número que puede llegar al intestino delgado humano es 8 veces mayor que el de las bacterias de ácido láctico de origen animal, ejerciendo así sus efectos biológicos potentes y estables.

De hecho, la vitalidad de las bacterias del ácido láctico ordinarias es extremadamente débil y sólo pueden sobrevivir en un entorno relativamente restringido. Una vez que abandonen estos entornos, ellos también serán destruidos. Sólo las bacterias del ácido láctico especialmente tratadas pueden llegar a los intestinos. Las bacterias del ácido láctico que ingresan al tracto intestinal deben ser grandes en número y tener una gran vitalidad para poder ejercer sus efectos biológicos. Cómo desarrollar bacterias de ácido láctico con alta concentración y fuerte vitalidad se ha convertido en el sueño de los microbiólogos de hoy.

Ya a principios del siglo XX, el famoso biólogo ruso Mechnikov (1845-1916) señaló claramente en su libro "Sobre la longevidad", ganador del Premio Nobel, que los habitantes de la península búlgara de los Balcanes tenían yogur. El yogur que se consume a menudo en la vida diaria contiene una gran cantidad de bacterias del ácido láctico, que pueden colonizar eficazmente el cuerpo humano. Esta "teoría de la longevidad" que hizo época marcó el comienzo de una nueva era para que los humanos utilicen bacterias del ácido láctico para producir alimentos saludables. Hoy en día, los alimentos saludables producidos por bacterias del ácido láctico se han convertido en un alimento saludable que atrae la atención mundial.

Hace ya 5.000 años, la gente ya utilizaba bacterias del ácido láctico. Hasta el momento, kimchi, yogur, salsa de soja, tempeh, etc. Lo que la gente come todos los días son los metabolitos de una fermentación natural primitiva, simple y aleatoria que utiliza bacterias del ácido láctico.

Las colonias son pequeñas y crecen lentamente en medios sólidos. La mayoría de las personas no hacen ejercicio y algunas usan su cabello para hacer ejercicio. Las bacterias suelen estar dispuestas en cadenas. Streptococcus lactis, las bacterias tienen forma esférica, generalmente en pares o en cadenas. Lactobacilliaceae, con forma de bastón, monocatenarias o en forma de cadena, a veces filamentosas, que producen pseudoramificaciones.

Útiles y nocivos

La mayoría de ellas son isoenzimas. Por ejemplo, los estreptococos son un grupo importante de bacterias estrechamente relacionadas con los humanos, y algunas bacterias son patógenas para los humanos y los animales de sangre caliente. Algunas son flora normal en la cavidad bucal y el tracto intestinal humanos; algunas bacterias se usan comúnmente en productos lácteos y alimentos fermentados vegetales, y también se usan comúnmente en la industria alimentaria, como Streptococcus lactis. Algunas son heterofermentativas, como Leuconostoc mesenteroides, que es una cepa importante en la producción de dextrano (es decir, un sustituto del plasma) en la industria farmacéutica, pero también es una bacteria dañina en la industria azucarera, que a menudo hace que el jugo de azúcar sea pegajoso y no se pueda usar. para ser procesado.

La mayoría de ellas son cepas comúnmente utilizadas en la industria, especialmente en la industria alimentaria. Se encuentra en productos lácteos, alimentos vegetales fermentados como el kimchi, chucrut, ensilaje y en el intestino humano, especialmente en los bebés. Las bacterias termofermentativas se utilizan habitualmente en la producción industrial de ácido láctico. Por ejemplo, la temperatura óptima de crecimiento de Lactobacillus delbrueckii es 45 °C y se utiliza ampliamente en la fabricación de ácido láctico (como la elaboración de vinagre, yogur, etc.) y lactato de calcio.

Diez funciones fisiológicas de las bacterias del ácido láctico

1. Prevenir y tratar la intolerancia a la lactosa común entre las personas de color (síntomas como hinchazón y diarrea al beber leche fresca).

2. Favorecen la absorción de nutrientes como proteínas, azúcares simples, calcio y magnesio, y producen una gran cantidad de sustancias beneficiosas como la vitamina del complejo B.

3. Realizar cambios beneficiosos en la composición de la flora intestinal, mejorar la función gastrointestinal humana, restaurar el equilibrio de la flora intestinal, formar una barrera biológica antibacteriana y mantener la salud humana.

4. Inhibe la reproducción de las bacterias putrefactas, digiere las toxinas producidas por las bacterias putrefactas y elimina la basura intestinal.

5. Inhibe la absorción del colesterol, disminuye los lípidos en sangre y la presión arterial.

6. Regulación inmunológica, mejora la inmunidad y la resistencia humana.

7. Efectos antitumorales y anticancerígenos.

8. Aumenta la actividad SOD, elimina los radicales libres en el cuerpo humano y tiene efectos antienvejecimiento y longevidad.

9. Previene eficazmente las infecciones bacterianas en el sistema genitourinario femenino.

10. Controla el nivel de toxinas en el cuerpo humano, protege el hígado y mejora la función de desintoxicación y desintoxicación del hígado.

¿Lo entiendes ahora?