¿Es más afilado el cuchillo de acero o el cuchillo de hierro?
De hecho, depende de si el acero que elijas es bueno o no. Sólo escucha el sonido. Golpee con los dedos o golpee con el dorso de un cuchillo. El buen acero suena duradero y nítido, el mal acero suena como si estuviera golpeando rocas.
En la antigüedad, he oído hablar de la espada. Un buen cuchillo debe estar hecho de buen acero. Seleccionando de esta forma se puede decir que se puede eliminar el 50%.
En segundo lugar, fíjate en la talla.
El tamaño de cada cuchillo de cocina es diferente. Más grande no es mejor, ni más pequeño y afilado, pero el tamaño es el adecuado para las cosas que cortas.
Si vas a cortar huesos, necesitarás un cuchillo de cocina más grande. Al cortar ingredientes comunes, el cuchillo será un poco más pequeño, por lo que deberás elegir diferentes cuchillos de cocina según los diferentes ingredientes.
Así que a la hora de elegir un cuchillo de cocina no puedes elegir solo uno, sino elegir varios, como los especializados para cortar verduras, carnes y frutas. Esto es más higiénico y más fácil de usar.
En tercer lugar, fíjate en el mango
Un buen mango de cuchillo de cocina debe tener buena resistencia al impacto, dureza superficial y buena estabilidad. En segundo lugar, debe tener cierta resistencia química y una buena clasificación funcional de aislamiento eléctrico.
Cuchillo rebanador: utilizado mayoritariamente para tareas básicas como cortar carne o verduras. Este es un cuchillo imprescindible en la cocina. El tamaño del cuchillo se puede elegir según los hábitos personales. Se recomienda que los chefs novatos elijan cuchillos con facilidad y no elijan aquellos que sean demasiado grandes y difíciles de controlar.
Cortador de huesos: se utiliza principalmente para picar huesos de carne, pollo o utilizar el dorso del cuchillo para romper la dura cáscara de las patas de cangrejo. En términos generales, a menos que sea un maestro en la cocina o que a menudo necesite cortar huesos de carne y procesarlos usted mismo, debe abastecerse de este tipo de cuchillo de carnicero especial.
Las familias comunes y corrientes pican ocasionalmente carne, huesos, etc. , use un cuchillo para rebanar más afilado o pueden pedirle al dueño del puesto de carnicería que los corte en el tamaño deseado mientras compran.
Cuchillo de carnicero: entre el cuchillo rebanador y el cuchillo deshuesador. Es delgado por delante y grueso por detrás. Se puede utilizar como cuchillo para rebanar o como cuchillo para deshuesar, pero ninguno de los dos tiene la profesionalidad de los dos cuchillos, por lo que la colocación es un poco incómoda.
Cuchillo para frutas: se utiliza principalmente para cortar frutas o verduras. Lo más destacado es que es más ligero y cómodo. Para los amigos que no cocinan a menudo, un cuchillo para frutas que sea fácil de usar es suficiente.
Además, si el cuchillo rebanador de casa se utiliza principalmente para cortar pescado y carne, para evitar la transferencia de olores, también puedes preparar un cuchillo de fruta especial para distinguir las funciones.
2. Clasificación del material
Cuchillo de hierro: Es el tipo de cuchillo más tradicional, que existe desde la antigüedad, pero que actualmente es relativamente escaso en el mercado. Después de todo, una vez que los cuchillos de hierro no se mantienen adecuadamente, fácilmente desarrollarán manchas de óxido, lo que también es perjudicial para la salud humana. Para su información, la selección del material de los cuchillos de cocina es muy importante. Porque esto no sólo determina la vida útil del cuchillo de cocina, sino que también afecta la limpieza y eficiencia del corte de verduras. Si quieres elegir un cuchillo de buena calidad, no puedes limitarte al acero inoxidable, la cerámica y el acero de Damasco. Si quieres que tu cuchillo de cocina dure más, te recomendamos elegir acero Damasco 4.116. Debido a que el acero 3.14 y 4.13 será relativamente blando, el 5.15 será demasiado resistente para el uso diario.