¿Qué historia de la antigüedad debe su nombre a los fideos de arroz puente?

Fideos de Arroz Cruzando el Puente El origen de los Fideos de Arroz Cruzando el Puente Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, había un erudito que estudiaba mucho en el Pabellón Huxinting en Nanhu, Yunnan. Su esposa tuvo que cruzar un. puente todos los días para entregar comida al erudito. Un día, la esposa sintió que su esposo estaba trabajando duro, así que guisó un pollo y lo puso en una olla de barro para servírselo a su esposo, sin embargo, algo sucedió en el camino y se retrasó. Cuando regresó, encontró. que el pollo en la olla de barro todavía estaba caliente. Cuando la abrió, encontró que el pollo todavía estaba caliente. Había una capa gruesa de mantequilla, así que escaldé los fideos de arroz con aceite de pollo y se los di a mi marido. El erudito se llenó de elogios después de comerlos. Debido a que su esposa tenía que cruzar el puente en Nanhu todos los días para entregar comida, el erudito lo llamó "Cruzar el puente de fideos de arroz". Los fideos de arroz Cross Bridge tienen una historia de más de 100 años. Originario de Mengzi, en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi tiene hermosos paisajes, y los escritores y escritores a menudo estudian libros y leen poemas aquí. Había un erudito Yang que iba a menudo al Pabellón Huxin a estudiar, y su esposa enviaba todas las comidas allí. Los estudiantes estudian mucho y a menudo se olvidan de comer. Como resultado, a menudo comen comidas y platos fríos y su salud se debilita cada vez más. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató la gallina en casa, la cocinó en una cazuela y se la envió. Cuando volvió a ir a recoger los platos, vio que la comida que había enviado todavía estaba intacta y que su marido seguía leyendo un libro aturdido. Tuvo que llevar la comida a recalentar, pero cuando tomó la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Abrió la tapa y descubrió que la superficie de la sopa estaba cubierta con una capa de grasa de pollo y arcilla. La olla no transfirió bien el calor, sellando el calor en la sopa. Más tarde, su esposa utilizó este método para mantenerse caliente y blanqueó un poco de arroz, verduras y rodajas de carne en sopa de pollo caliente y se los sirvió a su marido mientras aún estaban calientes. Más tarde, muchas personas imitaron su innovador método de cocción y los fideos de arroz cocidos eran realmente deliciosos. Dado que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta el Pabellón Huxinting, todos llamaron a esta forma de comer "fideos de arroz cruzados". Gracias a la mejora continua y la innovación de las sucesivas generaciones de chefs de Yunnan, "Crossing the Bridge Rice Noodles" ha ganado reputación en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan. Cómo hacer fideos de arroz Cross-Bridge Cocina: Cocina de Yunnan Ingredientes: 20 gramos de pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo, carne de salmonete, calamares recubiertos de agua, fauces de pescado cubiertas de aceite, jamón, cilantro, cebolla y nuggets de pollo limpios. , frijoles rebozados en agua 50 gramos cada uno de piel, corazón de repollo, puntas de frijol, cebollas verdes, brotes de soja y champiñones, y 200 gramos de fideos de arroz. Método de preparación: 1. Cortar la carne en rodajas finas, blanquear las sabrosas, enjuagar y servir en un plato 2. Escaldar el resto de los ingredientes en otra olla, enjuagar y cortar en trozos y servir en un plato; y cebollas verdes y agregue aceite. Sirva el chile y los fideos de arroz escaldados juntos; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, póngalo en un bol, vierta la sopa clara hervida, agregue los condimentos y sirva 5. Antes de comer, blanquee; la carne en rodajas hasta que quede blanca, y añadir las verduras verdes. Escaldar ligeramente, añadir los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla de verdeo picada y cilantro y servir. Cómo comer fideos de arroz Cross Bridge Los fideos de arroz Cross Bridge constan de tres partes: sopa, rodajas y fideos de arroz, y condimentos. Al comer, use un tazón magnético grande, primero ponga aceite de pollo cocido, glutamato monosódico y fideos con pimienta, y luego sirva la sopa de pollo, pato, costillas, huesos de cerdo, etc. en el tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una gruesa capa de aceite y no se vaporiza. Sin embargo, los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero amase el pollo de paloma en el tazón, luego coloque el sashimi, las rodajas de carne cruda, el pollo, el hígado de cerdo, los riñones, los calamares, el pepino de mar, las rodajas de callos y otras carnes crudas en secuencia, y revuelva suavemente con los palillos hasta que hierva la carne cruda. cocido. Luego agregue las carnes cocidas como la carne de cerdo crujiente y la carne de cerdo asada, luego agregue los guisantes, los puerros tiernos, las espinacas, la piel de tofu, los fideos de arroz y finalmente agregue la salsa de soja y el aceite de chile. Tiene un sabor particularmente rico y delicioso, y es muy nutritivo, lo que a menudo hace que los comensales chinos y extranjeros se llenen de elogios. Crossing the Bridge Rice Noodles encarna las ricas materias primas, la excelente tecnología y los métodos especiales de alimentación de la cocina de Yunnan, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Características: Fresca, tierna y deliciosa, con sabor único. La gente suele decir que si no comes fideos de arroz Cross-Bridge en Yunnan, tu viaje será en vano. Crossing the Bridge Rice Noodles es una forma única de comer fideos de arroz y otros alimentos añadidos a la sopa de pollo cocida a fuego lento. Las personas que comen este snack en Yunnan por primera vez se pondrán en ridículo si no piden consejo a los demás: la sopa de pollo está hirviendo y no hay ningún calor debido a la capa de aceite de pollo en la superficie. Los que comen por primera vez a menudo piensan erróneamente que la sopa no está caliente y simplemente usan la boca. Si la bebes, te quemarás la boca fácilmente. Por lo tanto, nunca beba sopa de pollo directamente con la boca. A la hora de comer, conviene comer primero las rodajas crudas y escaldarlas mientras la sopa esté a la temperatura más alta. Algunas personas no conocen el secreto y primero blanquean las verduras y los fideos de arroz. Luego, la temperatura de la sopa baja y los alimentos que no se pueden comer crudos no se cocinan lo suficiente.

Al cruzar el puente, los fideos de arroz se dividen estrictamente y cada persona tiene un plato de rodajas crudas, sopa de pollo, verduras y fideos de arroz. Esto es higiénico y no supone un desperdicio. Crossing the Bridge Rice Noodles tiene un sabor único y elegante entre varios bocadillos. Se puede decir que es el primero entre todos los bocadillos tradicionales. Algunas personas dicen que "Crossing the Bridge Rice Noodles" es una comida occidental al estilo chino y merece una gran promoción. Los fideos de arroz son nutritivos y fáciles de comer, y son muy populares entre la gente dentro y fuera del país. Los fideos de arroz de Yunnan se pueden dividir en dos categorías. Un tipo se elabora moliendo el arroz después de la fermentación, comúnmente conocido como "fideos de arroz physalis". El proceso es complicado y el ciclo de producción es largo. Características: Los fideos de arroz tienen buenos huesos, son suaves y dulces y tienen la fragancia del arroz. Es un método de producción tradicional. El otro tipo es que el arroz se muele hasta convertirlo en polvo y se coloca directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción hace que el arroz se gelatinice, lo que se denomina "fideos de arroz en suspensión seca". Los fideos de arroz secos se convierten en "fideos de arroz secos" después de secarlos al sol, lo que es fácil de transportar y almacenar. Al comer, cocine al vapor y cocine a fuego lento. Los fideos de arroz secos tienen huesos duros, mordidas e hilos largos, pero carecen de la fragancia del arroz. Los fideos de arroz Crossing the Bridge se han convertido en un refrigerio único en Yunnan debido a su exquisita elaboración de sopa, su método de consumo único, su sabor dulce y fragante, y su adecuado sabor salado y ligero. Los fideos de arroz de puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, carne en rodajas, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con grasa de pollo, huesos de tubo de cerdo, etc., que es mejor si queda clara y traslúcida, cortar la pechuga de pollo, el solomillo de cerdo, el hígado, los riñones, el pescado fresco, etc. en rodajas finas y colocarlas en una fuente. plato pequeño; los fideos de arroz deben quedar finos, blancos y duros, lo mejor es que también tengamos puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros, espinacas tiernas, etc. Al comer, use un "tazón de mar" grande para servir la sopa, agregue glutamato monosódico, pimienta y grasa de pollo cocida. La sopa quedará espesa y aceitosa y no quedará rastro de calor en el tazón. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego agregue las rodajas de carne a la sopa, revuélvala suavemente y al instante se volverá tan blanca y tierna como hojuelas de magnolia. Luego agregue verduras frescas, fideos de arroz y sirva con aceite de chile, aceite de sésamo, etc. El rojo, el blanco, el amarillo y el verde del cuenco se complementan y el aroma es refrescante, lo que abre el apetito.

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