¿Qué alimentos no se pueden comer con trufa negra?
El valor nutricional de las trufas negras;
Las trufas negras son ricas en proteínas, 18 tipos de aminoácidos (incluidos 8 tipos de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar) , ácidos grasos insaturados, vitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, así como esfingolípidos, cerebrósidos, ceramidas, triterpenos, androsterona, adenosina, ácido de trufa, esteroles, polisacáridos de trufa. , etc.
Entre ellos, la androsterona tiene efectos obvios de promover el yang y regular el sistema endocrino; los compuestos esfingolípidos tienen actividades obvias contra la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral, los polisacáridos y los péptidos y triterpenos tienen los efectos de mejorar la inmunidad. antienvejecimiento y antifatiga, y puede usarse para el cuidado de la salud.
El método de selección de las trufas es comprobar, observar, tocar y oler;
Consultar el momento, el entorno y la época. La calidad de la producción es la más alta desde febrero de cada año hasta octubre del año siguiente, el medio ambiente es el lugar de producción, y las mejores variedades son aquellas con un fenómeno grave de "círculo de bacterias" en cuanto a la época, la mejor época para cosechar negro; trufas es al mediodía cuando el sol aprieta fuerte.
La segunda perspectiva es la del volumen, la piel, la coloración, la textura y la forma. El tamaño es una de las principales medidas del valor de una trufa; cuanto más grande es la trufa, más valiosa es. La piel de las trufas negras de alta calidad es dura y tiene densas protuberancias parecidas a verrugas. Color: Las trufas negras con piel oscura y pulpa de color negro púrpura en el interior son las mejores. Textura: La textura interna del mármol es blanca y obviamente irregular. Poco a poco se volverá negra después de la congelación y aparecerán líneas de agua cuando se presione ligeramente. Forma: La trufa negra, regular y aproximadamente esférica, es un producto perfecto.
Tres toques. La superficie de las trufas negras de primera calidad se siente rugosa, la sección transversal interna se siente suave, sin granulosidad y la sensación general es pesada, fuerte y dura.
Cuatro aromas. Una buena trufa negra debe ser muy firme y compacta, con un tacto fuerte. El olor complejo que emiten las trufas negras es el criterio principal para identificar la calidad de las trufas. El olor de la trufa negra fresca es elegante, a veces no se saca después de sellar y congelar, se deja reposar en el aire y luego se huele después de descongelarse de forma natural. El aroma es extremadamente fuerte en este punto.
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