¿Cómo hacer este pepinillo?

Col picante coreana

Ingredientes:

3-4 coles chinas, 2 tazas de sal gorda, 1,5 kg de rábano blanco, 50 g de pera china, 50 g de pasta de jengibre, 50 gramos de ajo picado, 30 gramos de cebolla, 30 gramos de apio, 500 gramos de cebolla verde, 30 gramos de piñones, cantidad adecuada de semillas de sésamo, 1/3 taza de pasta de camarones estofados coreanos , 1/2 taza de chile en polvo.

Método de preparación:

1. Lavar la col china y cortarla por la mitad, espolvorear sal gruesa uniformemente entre las hojas y dejar marinar a temperatura ambiente durante 4 horas.

2. Ponga el rábano blanco, la pera y la cebolla verde en un tazón grande y mezcle con el ajo picado, el jengibre picado y el chile en polvo, luego agregue la pasta de camarones estofados, el apio, la cebolla picada, etc. mezclar bien.

3. Pruebe el sabor. Si el sabor no es suficiente, agregue chile en polvo y sal según corresponda.

4. Distribuya la marinada uniformemente en el medio de las hojas y luego dóblelas en forma de semicírculo. Si desea comerla el mismo día, déjela marinar en un recipiente grande a temperatura ambiente durante. mediodía.

Nota:

Lo mejor es almacenar el kimchi en un recipiente sellado con tapa. Solo se puede colocar en el refrigerador a 0-5 ℃ y se puede almacenar durante 2-. 9 meses. Cuanto más tiempo se marine el kimchi, más sabroso será. Si desea una textura más crujiente, déjelo marinar durante medio día a dos o tres días.

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La forma más sencilla de hacer kimchi coreano

El primer paso es lavar las verduras y el kimchi. Elija repollo saludable (J), recójalo entero y lávelo. Elige un recipiente adecuado y añade una cantidad adecuada de agua y sal, preferiblemente dos o tres veces más salada que al cocinar. Remojar la espuma durante unas 24 horas.

El segundo paso es sazonar. Elija fideos con chile comunes, es mejor hacerlos usted mismo, porque los fideos con chile que se venden afuera tienen otros ingredientes y no son picantes. Jengibre picado, ajo picado y cebolletas. Use agua hervida tibia para mezclar estos cuatro condimentos. En Corea, generalmente se usa pasta de arroz glutinoso para mezclarlos.

Sin embargo, si utilizas pasta de arroz glutinoso, las verduras se agriarán más rápido, lo cual es normal.

El tercer paso es marinar. Saca el repollo remojado y lávalo ligeramente con agua tibia. Coloque las rodajas de repollo una capa a la vez, esparza el condimento encima y luego extiéndalo capa por capa. Hasta que finalmente esté hecho. El cuarto paso es consumirlo. Debe estar dulce al cabo de 24 horas. Comienza a ponerse amargo después de tres días.

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1. Compra una col china y córtala por la mitad con un cuchillo vertical.

2 Remojala en un recipiente con sal por la mitad. al día (el repollo debe remojarse en agua con sal, aproximadamente 2 taels de sal por un repollo)

3. Cortar las zanahorias, las cebolletas, el jengibre, la cebolla y el ajo (las zanahorias deben estar ralladas y cortadas en tiras). las cebollas deben estar cortadas en rodajas)

4 Chile en polvo (espeso, no picante)

5 Agrega los ingredientes picados y el chile en polvo a un puñado de arroz (cocido), un. una pequeña cantidad de sal, un poco de azúcar, salsa hoisin, revuelva la esencia de pollo y otros ingredientes durante el proceso de mezcla, agregue un poco de agua para que el repollo no se seque una vez que esté listo (igual que las gachas)

6. Enfriar el repollo remojado y aplicar el condimento del repollo en cada trozo con las manos sobre las hojas de repollo, luego presionar bien el repollo y colocarlo en un recipiente

ciérrelo.

7. Ábrelo y cómelo después de tres días (mételo en el frigorífico después de cocinarlo, el sabor será más delicioso)

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Cómo hacer kimchi coreano

Receta de kimchi coreano (colección clásica)

Col china: 2 piezas

Cebollino: medio malicioso (porque los puerros son muy caros, así que uso cebollas, personalmente creo que 3 tallos son suficientes)

Jengibre: 2 taels

Ajo: una cabeza + media cabeza

Fideos con chile: 2- 5 taels (dependiendo del gusto personal, a mí me gusta comprar fideos con chile, los coreanos son más auténticos)

Manzana: uno (la pera también está deliciosa)

Arroz glutinoso: unos 3 taels (usados ​​para cocinar gachas, no demasiado líquidas, no las hagas demasiado pegajosas, contrólalas tú mismo)

Sal

GMS (no agregué glutamato monosódico cuando lo preparé) , depende del gusto personal)

Azúcar (recomendable) Poner más, según gusto personal)

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1 Cortar la col en dos. y salarlo para quitarle la humedad.

Para ahorrar tiempo, puedes cortar la col en rodajas, extender una capa de col y espolvorear con una capa de sal. Si quieres que quede más bonito, puedes cortar el repollo en dos trozos y aplicar sal uniformemente en cada trozo de repollo, cubriendo tanto la parte delantera como la trasera (yo hice esto la primera vez y se agotó, pero funcionó. extremadamente hermoso). Después del encurtido, presione algo pesado sobre el repollo y déjelo allí durante al menos 4 horas.

2. Ajo picado; Corta las cebollas verdes en secciones. Empiece a cocinar gachas de arroz glutinoso. Se van cortando las manzanas mientras se inicia la mezcla. Algunas personas aprovechan el tiempo aquí para encurtir cebollas verdes, depende de sus hábitos personales. No cocines la papilla demasiado pronto. Puedes cocinarla cuando el repollo esté casi listo.

3. Después de cocinar la papilla, ponla en agua fría para que se enfríe, ¡de lo contrario te quemarás las manos! ! ! Enjuague el repollo varias veces con agua. Busque una olla más grande, agregue ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, ají picado, azúcar, glutamato monosódico, rodajas de manzana (o ralladas), sal (si siente que el repollo no está lo suficientemente salado, puede agregar más sal al esta vez; si se siente muy salado, puede agregar menos sal o nada de sal) en el recipiente, luego vierta la papilla de arroz glutinoso tibia en el recipiente y mezcle bien. (Al revolver, asegúrese de usar guantes de goma o cubrir el mango con una bolsa de plástico; de lo contrario, el chile le hará sentir la piel incómoda).

4. ¡Pon una capa de repollo y unta una capa de salsa! Aplica una capa y agárrala unas cuantas veces con las manos, intentando que cada trozo de repollo se sumerja en la salsa. Así que capa por capa...

5. Dejar a temperatura ambiente durante un día o día y medio, luego trasladar al frigorífico. De lo contrario, fermentará demasiado rápido y se volverá amargo. Puedes comerlo el segundo día. ¡Cómelo lentamente! ¡Sabe mejor el tercer y cuarto día!

6. ¡Puedes orar mientras lo haces! ! Si lo haces con buen humor, ¡la comida quedará deliciosa!

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El kimchi coreano es mundialmente famoso y básicamente se ha convertido en el plato estrella de Corea.

Pronunciación coreana del kimchi coreano: "Escúchalo"

Ingredientes: col china, ajo, sal, salsa de pescado, chile en polvo, azúcar.

Pasos:

El primer paso: comprar 5 libras de col china, cortarla en trozos, encurtirla con una cantidad adecuada de sal y dejarla durante unas 15-24 horas. Los materiales preliminares están bien.

Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, muele el ajo finamente (un poco más, unos 3 taels de ajo por cinco libras de col china), chile en polvo (según tu gusto). ), y luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco más de sal según su gusto. Simplemente mezcle estos condimentos, como si los llenara con bolas de masa.

Paso 3: Fermentación. La fermentación debe ser sellada. El tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente es de 4-5 días en primavera, 3 días en verano y una semana en invierno.

Nota: la salsa de pescado es lo más esencial y también es la mayor diferencia entre el kimchi chino y el coreano. En Corea, casi todos los hogares elaboran su propia salsa de pescado y los chinos no la comen. , pero se venden en los grandes supermercados, a entre 8 y 10 yuanes la botella, y en su mayoría son salsa de pescado tailandesa.