Alimentos de pasta Qiming
La sopa de fideos rojos son en realidad los fideos transparentes de trigo sarraceno del artículo, pero vale la pena mencionar nuestra sopa de fideos rojos chinos. Cuando comencé a verlo, vi la línea "un puñado de fideos finos, medio plato de sopa de huesos, una taza de agua, cinco yuanes de grasa animal, una cucharada de salsa de soja y dos coles crujientes". un plato de fideos Yangchun mientras lo mira.
Cuando escuché por primera vez la palabra "sopa de fideos rojos", pensé que era un plato de fideos lleno de primavera, elegante y hermoso. Pero, por un lado, el nombre no es tan bonito. Se llama Baitang y Gwangmyeong, o inmediatamente Gwangmyeong. Nada de sopa de fideos rojos. En el pasado, la gente que trabajaba duro y no tenía dinero comía fideos. Un plato de verduras se vendía por diez peniques.
El nombre se cambia a menudo porque los fideos se han convertido gradualmente en un alimento básico para todos, y algunos empresarios e intelectuales han comenzado a comer fideos gradualmente. Sienten que la sopa blanca con unas pocas líneas de fideos brillantes suena desafortunada. , por eso cambiaron un nombre tan elegante. Más tarde, evolucionó hasta el día de hoy, y la sopa de fideos rojos se ha convertido en un manjar y refrigerio especial en Jiangnan, lo que suena noble.
Para los forasteros, la sopa de fideos rojos es sólo un plato de "sopa de fideos de soja". De ninguna manera, porque la sopa de fideos en realidad está sazonada con salsa de soja y parece una sopa clara. Todavía no hay sopa de fideos roja, solo rodajas de cebolla esparcidas sobre la sopa de fideos de color marrón oscuro, lo que hace que todo el plato de fideos parezca menos insípido.
Para quienes crecieron en Jiangnan, la sopa de fideos rojos es el sabor de la infancia, desde los bocadillos especiales hasta los grandes, todos son codiciados. No importa dónde estén, recordarán un plato de elegante y aromática sopa de fideos rojos después de acostumbrarse a comer pollo, pato y pescado. Huelen muy bien, tienen un sabor suave y no tienen un sabor irritante.
La clave de una deliciosa sopa de fideos rojos es la grasa animal. Se debe utilizar aceite animal para estimular el aroma de este plato de fideos, que es la esencia de la sopa de fideos rojos. La antigua tienda de Jiangnan le presta más atención. El aceite animal se debe hervir con cebollas verdes locales. La grasa animal cocida queda crujiente y se derrite en la sopa de fideos. Un plato de sopa de salsa de soja es increíble.
Luego está la salsa de soja, que no puede ser la salsa de soja que solemos echar al cocinar. No puede ser un buen negocio. Elegir salsa de soja es la clave para determinar si un plato de fideos Yangchun puede retener a los clientes en primer lugar. Por lo tanto, la salsa de soja debe elaborarse con materias primas cuidadosamente seleccionadas.
Por último, están los fideos frescos. Si no tienes fideos rojos para sopa, la clave es comer fideos, por eso los fideos deben ser finos y fuertes, y no estarán podridos ni sin sabor al cocinarlos. . Remojado en la base de la sopa, el jugo puede quedar fresco y tierno, y colocado en la superficie, la gente puede comerlo de inmediato.
Aunque la sopa de fideos rojos puede parecer discreta entre los muchos fideos chinos, era el fideo más famoso en China durante la dinastía Qing y era adorado por Qianlong. Hay un dicho que dice que el título "Fideos de sopa roja" proviene del período Qianlong y está muy dorado.
Ese año, Qianlong fue de Jiangnan a Huai'an. Resultó ser Luoding en marzo en ese momento y el paisaje era perfecto. Qianlong pasó por alto a los cortesanos y deambuló por la ciudad. Cuando tuve hambre, encontré un puesto de fideos. Los fideos que sirven los vendedores están limpios y ordenados, la sopa es clara y transparente y tiene un sabor muy sólido.
Qianlong preguntó cómo se llamaba este tipo de fideos, y el vendedor le dijo claramente que era un pastelito común y corriente al que aún no se le había puesto nombre. Qianlong solo se sintió arrepentido, por lo que dijo que este tipo de fideos frescos no se podían comer, que era similar a la resurrección de todas las cosas en primavera y llena de vitalidad. Esta vez fue Luoding, ¡pero se llamaba sopa de fideos rojos!
Si este plato de fideos se convirtió en Red Soup Noodles fue por su nombre, o porque a los intelectuales de la época no les gustaban los fideos brillantes y se veían feos, por lo que cambiaron el nombre. Es comprensible que la sopa de fideos rojos se haya convertido en una región de Jiangnan, es decir, fideos, en lugar de simplemente un plato de fideos hervidos en sopa de salsa de soja.