Cómo hacer estofado de repollo en escabeche y pezuñas
Dos pezuñas y patas
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces
Una cantidad adecuada de sal
Pimienta La cantidad adecuada
La cantidad adecuada de chucrut
La cantidad adecuada de tomates
La cantidad adecuada de ajos germinados
La cantidad adecuada de jengibre
La cantidad adecuada de vino para cocinar
p>Patatas, verduras, solomillo y fiambres con moderación.
Pasos
1 Lavar las flores de pezuña cocidas con agua fría, añadir unas rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, hervir el agua durante media hora. , luego retirar y lavar.
Hacer agujeros con un palillo o un tenedor, mezclar la salsa de soja y la salsa de fideos dulces y esparcir uniformemente sobre la pezuña, tanto por dentro como por fuera.
3 Pon aceite en la olla, no pongas demasiado. Cuando esté al 40% de temperatura meter las pezuñas y sofreír hasta que la piel esté dorada y bien cocida.
Pon las pezuñas fritas en una olla con agua fría, déjalas en remojo durante cinco minutos y cocínalas durante 20 minutos. Durante este proceso, la piel se convierte en piel de tigre.
5 Cocine al vapor en una olla para que la sopa cocida al vapor fluya en la olla. Las ollas al vapor tienen diferentes sellos, así que lo cocí al vapor durante una hora y lo pinché con palillos para ver si se había ablandado.
6 La pezuña cocida al vapor se corta en trozos pequeños, o se puede dejar sin cortar. Ponlo en toda la olla y utiliza palillos para coger un trozo al comer.
7 Preparar el chucrut
8 Poner aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y el repollo encurtido y saltee. El chucrut frito queda fragante. Vierta el jugo de flor de pezuña al vapor, agregue sal, pimienta, brotes de soja, brotes de flor de pezuña, tomates y brotes de ajo.
Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
10 Prepara todos los ingredientes de la olla caliente y sírvelos mientras comes.