¿Qué partes del abulón no se deben comer?

Los órganos internos del abalón son venenosos, estacionales y están relacionados con el crecimiento de algas. El período venenoso es de febrero a mayo de cada año y los despojos de abulón no se pueden comer durante este período. Las tripas del abulón contienen fototoxinas, que son productos de descomposición de los derivados de la clorofila de las algas.

Esta toxina suele acumularse en el hígado del abulón en primavera y es fotoquímicamente activa. Si alguien come abulón que contiene este compuesto y luego lo expone a la luz solar, promoverá la producción de compuestos de amina como histidina, tirosina y serina en el cuerpo humano, provocando inflamación y reacciones tóxicas en la piel.

Los síntomas de la intoxicación por toxina del abulón son enrojecimiento, hinchazón y edema en la cara y las manos, y reacciones alérgicas graves, pero no son mortales. Por eso se recomienda la evisceración.

Datos ampliados:

Cómo comer abulón:

1. El abulón se debe remojar en agua fría durante 48 horas. Lavar y arenar se debe quitar bien, de lo contrario afectará el sabor y la calidad del abulón. Cocine al vapor antes de guisarlo.

2. La cocción del "abulón fresco" presta gran atención al control del calor. Si el fuego no es suficiente, habrá un olor a pescado. Si el fuego es demasiado alto, la carne se endurecerá. Por lo tanto, el abulón presta mucha atención al método de condimento y a la intensidad adecuada, de lo contrario el sabor umami del abulón se perderá. no salir.

People's Daily Online - El abulón tiene un alto valor nutricional, pero no comas sus órganos internos.