¿Son valiosos los pepinos o las zanahorias desde el punto de vista nutricional?

La zanahoria, también conocida como rábano amarillo, es una verdura nutritiva apta para todas las edades y se la conoce como “pequeño ginseng”. El ingrediente más famoso de las zanahorias es el caroteno, un pigmento amarillo descubierto por primera vez en las zanahorias hace más de 100 años. Ahora se sabe que las zanahorias contienen entre 1,35 y 17,25 mg de caroteno por cada 100 gramos, mucho más que otras verduras, 360 veces más que las patatas y 36 veces más que el apio. Una vez que el caroteno ingresa al cuerpo humano y se absorbe, se puede convertir en vitamina A, por lo que el caroteno también se llama provitamina A. Lo valioso es que aunque las zanahorias se cuecen y se cuecen al vapor al sol, la pérdida de caroteno es muy pequeña. Comer zanahorias con regularidad tiene muchos beneficios para el organismo: en primer lugar, puede mejorar la inmunidad, combatir el cáncer y prevenir enfermedades. Si el cuerpo humano carece de vitamina A, no solo tendrá un gran impacto en los ojos y la piel, sino que también tendrá poca resistencia y será propenso a enfermedades del sistema respiratorio y urinario. Si se comen zanahorias con regularidad para satisfacer la demanda corporal de vitamina A, no sólo se pueden nutrir los ojos y las membranas mucosas, sino que también se puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Además, las zanahorias contienen una gran cantidad de lignina, que también puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y reducir y prevenir la aparición de cáncer. Según más de 20 años de observación del Instituto de Investigación del Cáncer británico y estadounidense, las personas que comen regularmente alimentos ricos en vitamina A, como las zanahorias, tienen un 40% menos de probabilidades de desarrollar cáncer de pulmón que las personas que no comen dichos alimentos con frecuencia. El segundo es la belleza y el fitness. Otra función de la vitamina A es mantener la función normal del tejido epitelial humano y permitirle secretar glicoproteínas para mantener la piel húmeda y tierna, por lo que comer zanahorias con regularidad puede mantener una imagen radiante y juvenil. Además, las zanahorias contienen aceite de mostaza y amilasa, que pueden promover el metabolismo de las grasas, evitar que el exceso de grasa se acumule debajo de la piel y provocar aumento de peso, y fortalecer el cuerpo. Por eso, los estadounidenses creen que las zanahorias son un plato de belleza que puede nutrir el cabello, la piel y las membranas mucosas. Hoy en día, los europeos suelen comer pasteles de zanahoria e incluso los rusos comen bolas de masa de zanahoria. En China también existen bebidas de zanahoria y jugos de belleza de zanahoria y manzana, pero generalmente las zanahorias se fríen, se asan, se guisan y se hierven como vegetales.

Comer zanahorias con regularidad puede mejorar su inmunidad: la zanahoria es una verdura casera con una textura crujiente y rica nutrición. Li Shizhen la llama la reina de las verduras. Las últimas investigaciones realizadas por científicos estadounidenses han confirmado que comer dos zanahorias al día puede reducir el colesterol en sangre entre un 10% y un 20%; comer tres zanahorias al día tiene un efecto milagroso en la prevención de enfermedades cardíacas y tumores.

Por lo que el valor nutricional de las zanahorias debería ser mayor que el de los pepinos.