¿Cuál es el origen del Mapo Tofu?

El origen del Mapo Tofu se remonta al primer año de Tongzhi en la dinastía Qing. Junto al puente Wanfu en Chengdu, había una tienda anteriormente conocida como Restaurante Chen Xingsheng. La jefa tenía el rostro ligeramente entumecido. y era conocida como Chen Mapo. Tiene un conjunto único de técnicas de cocina para el tofu. El tofu cocido tiene un color, aroma y sabor únicos, y la gente lo ama profundamente. El tofu asado que ella creó se llama Chen Mapo Tofu.

Ingredientes:

500 gramos de tofu, 200 gramos de carne magra de cerdo, 30 gramos de chalotas, cantidades adecuadas de pasta de judías, jengibre, ajo, salsa de soja, aceite y almidón. pimienta en polvo, glutamato monosódico y sal, azúcar blanca en cantidades adecuadas.

Método:

Paso 1: Cortar el tofu en cubos pequeños, picar el jengibre y el ajo y cortar la chalota en cebollas verdes picadas.

Paso 2: Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Al final, el almidón se mezcla con el jugo.

Paso 3: Pon aceite en la olla, caliéntalo, agrega la carne de cerdo picada, el jengibre picado, el ajo picado y la pasta de frijoles, sofríe hasta que esté fragante.

Paso 4:. Agregue la cantidad adecuada de agua, salsa de soja, sal, azúcar y glutamato monosódico, agregue el tofu y saltee suavemente durante un rato.

Paso 5: Después de que el fuego hierva, baja el fuego a fuego lento, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 6: Añade la salsa, espolvorea con cebolla verde picada y una cantidad adecuada de pimienta en polvo, sofríe brevemente y sirve.

Otra teoría: El origen de Mapo Tofu

¡La tienda fundadora de Mapo Tofu!

Nombre de la tienda: Chen Mapo Tofu, anteriormente conocida como "Chen Xingsheng Rice Shop". La famosa cocina de Sichuan de la provincia de Sichuan se fundó en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862) y se inauguró en el puente Wanfu en los suburbios del norte de Chengdu. Después de la Guerra Antijaponesa, los primeros días de la liberación, la reforma y la apertura, ha sido promovido con la admiración y elogios de muchos extranjeros, y es profundamente reconocido y amado por comensales de todos los ámbitos de la vida.

Acerca de Mapo Tofu

Mapo Tofu presta atención a: entumecedor, picante, picante, fragante, crujiente, tierno, fresco y vivaz.

Fresco/tierno se refiere a los ingredientes;

A nuez/picante se refiere al sabor en la boca;

Caliente/sabor se refiere a la temperatura y el olor respectivamente; ;

La carne es crujiente y fragante;

La cocina es la habilidad única de Chen Mapo (los brotes de ajo parecen recién recogidos del campo y picados, vívidos, pero son todo cocinado en la boca.)

Ambiente /Servicio

Los estilos de la tienda son todos similares, con decoración de estilo chino, hay mesas pequeñas para comer solos y salones privados y grandes. mesas para reuniones. No hay muchos camareros, por lo que a veces hay que esperar a que venga alguien si lo necesitas.

Reseña del plato

Chen Mapo Tofu es muy recomendable

El plato estrella, ¡debes probarlo! Hay porciones grandes y pequeñas para 1 o 2 personas. Picante y delicioso.

Fideos Dan Dan

La porción es relativamente pequeña y un refrigerio más auténtico de Chengdu.