El vino tiene una larga historia en China. ¿Cómo es la cultura vitivinícola milenaria de China?
El vino tiene una larga historia en China, y existen innumerables historias sobre los orígenes y leyendas del vino. Estas historias orales dan a la cultura del vino su aspecto original: la gente no soporta beber porque les apasiona. El vino se vive imaginando diversas historias sobre él y con el tiempo se va formando una cultura.
El período anterior a Qin fue el período pico para la formación y desarrollo de la cultura del vino. La plantación generalizada de cultivos como pasto, cáñamo, brotes de soja y trigo proporcionó suficientes materias primas para la elaboración y promoción del vino. el avance de la tecnología de elaboración del vino. El proceso de fermentación se formó en el período anterior a Qin. La madurez de la tecnología de elaboración del vino ha dado lugar a una variedad de vinos finos con diferentes sabores, lo que ha hecho que la gente sea más aficionada a beber. A largo plazo, el vino se ha utilizado en rituales de sacrificio, sistemas políticos y costumbres populares rurales. una cultura vitivinícola china única en la historia de El largo río exuda un aroma refrescante.
La cultura del vino se ha transmitido durante miles de años
Leyendas del vino y exploración de mitos y leyendas
¿Cuándo se originó el vino? La primera leyenda es "Yidi". Elaboración de vino". Debido a la historia de "Yidi Brewing", también dio origen indirectamente al nacimiento del "cupmaster" en la dinastía Zhou Occidental. Cuenta la leyenda que Yi Di era una funcionaria en el palacio de Dayu, rey de Xia. Un día, cuando no tenía nada que hacer después del trabajo, comenzó a preparar algunos líquidos extraños. Después de repetidos intentos, finalmente preparó un buen vino. Yi Di dedicó el vino a Dayu. Después de probarlo, Dayu sintió que este vino tenía un sabor suave y un regusto interminable. Era un buen vino. Sin embargo, después de tres rondas de bebida, Dayu se sintió un poco borracho, por lo que sintió que beber demasiado confundiría a una persona sobria y haría cosas que lo harían arrepentirse después, por lo que alienó a Yi Di y dejó de beber.
Aunque esta historia es un mito, ha sido utilizada como ejemplo por generaciones posteriores. Se comparaba la sabiduría de Dayu con el absurdo de Jie y Zhou para resaltar los peligros del consumo excesivo de alcohol, de modo que los futuros monarcas. no dañaría a su país debido a la bebida. La "Administración del vino" implementada por Duke Zhou también se inspiró en la historia de "Yidi Brewing" y, por lo tanto, promulgó el "Jiu Gao" que prohíbe el consumo excesivo de alcohol, aboga por un consumo moderado y prohíbe estrictamente el consumo excesivo. Se puede comprobar que este mito y leyenda sobre el vino realmente tiene mucha energía, que siempre será recordada por las generaciones futuras.
La segunda leyenda es la conocida "Dukang Brewing". Du Kang puso el arroz sin terminar en el bambú de morera hueco. Después de unos días, lo abrió y vio que salía un líquido transparente con un aroma fuerte. Sabía muy delicioso, por lo que se inspiró en él. tierra.
Ya existen registros históricos de la época en la que vivió Du Kang, por lo que la gente está más dispuesta a creer que fue Du Kang quien elaboró vino. Más tarde, se dijo: "¿Cómo puede solo Du Kang aliviar las preocupaciones?". Nacido, referirse directamente a Du Kang como sinónimo de vino muestra el estatus de Du Kang en los corazones de las personas.
La exploración científica de Dukang sobre la elaboración del vino
Aunque existen muchas leyendas sobre el vino, los chinos defensores de la ciencia no han renunciado a la exploración del verdadero origen del vino. Registros históricos: gente de la dinastía Xia. Le gusta beber y, a menudo, se queda despierto toda la noche. Por lo tanto, se concluyó que el vino se produjo por primera vez en la dinastía Xia, pero rápidamente fue anulado por una excavación arqueológica. Los arqueólogos han descubierto en las ruinas de Dawenkou, hace más de 5.000 años, las materias primas necesarias para elaborar vino y los recipientes utilizados para contenerlo. Esto demuestra plenamente que en la antigüedad nuestros antepasados ya elaboraban vino. Tal vez en cierta noche, con una brillante hoguera, todos levantaron sus copas de vino, cantaron y bailaron con todos y luego se emborracharon.
Vasos de vino de cerámica de la cultura Dawenkou
A través de hermosos mitos y leyendas y exploraciones arqueológicas reales, la gente finalmente reveló el origen del vino, pero en ese momento el vino era solo una simple bebida que No tiene la connotación de cultura del vino. El período en que se descubrieron simultáneamente el vino chino y la cultura del vino fue en el período Pre-Qin. Durante ese período, con el desarrollo de la agricultura y la plantación de diversos cultivos, las materias primas y las técnicas para la elaboración del vino se adaptaron a los tiempos, dando origen al nacimiento de la cultura del vino.
Desarrollo agrícola y técnicas de elaboración del vino en el periodo Pre-Qin. Ricas materias primas vitivinícolas
El periodo Pre-Qin fue una gran época en la que se desarrollaron diversas civilizaciones de la nación china. fueron nutridos, incluida la civilización agrícola más importante.
Los cultivos originales en China eran solo mijo y arroz. Desde las dinastías Xia y Shang hasta la dinastía Zhou, después de cientos de años de arduo trabajo por parte de innumerables agricultores, finalmente se cultivaron mijo, mijo, trigo, frijoles y cáñamo, comúnmente conocidos como. Cultivos de "cinco granos". Estos son los cultivos que la gente come hoy en día. Aunque estos cultivos no son tan diversos como los de generaciones posteriores, definitivamente son suficientes para hacer vino. Todos los hogares de la dinastía Zhou usaban granos para hacer vino. La cantidad de grano necesaria para la elaboración del vino cada año era incontable. En aquella época estaba bastante desarrollado y proporcionaba un flujo constante de cultivos para que la gente elaborara vino.
La tecnología única de elaboración del vino a partir de granos tradicionales
La gente resumió su experiencia en el proceso de elaboración del vino a largo plazo y gradualmente formó un conjunto de métodos efectivos de elaboración del vino, que los antiguos lo llamaban "qu" y "tiller". Los "macollos" son granos con yemas. Este grano contiene una sustancia llamada enzima glicante, que puede convertir el almidón en glucosa mediante una reacción de hidrólisis. Este método se utilizó originalmente para producir maltosa y luego se utilizó en la producción de vino. vino dulce llamado "Li", pero debido a que la comprensión del "timón" por parte de la gente no era lo suficientemente madura, el "Li" que elaboraban era desagradable de beber, por lo que esta tecnología de elaboración se abandonó gradualmente y luego se perdió.
En comparación con la corta vida del "tiller", el "qu" ha circulado durante miles de años y el "jiuqu" siempre ha sido una parte indispensable del proceso de elaboración del vino. La invención del "Qu" es una expresión concentrada de la sabiduría del pueblo chino. El "Qu" está compuesto de una variedad de microorganismos y tiene fuertes capacidades de formación de vino y sacarificación. Puede transformar directamente los granos en vino mediante cambios químicos. En un corto período de tiempo, la gente moderna lo llama "método de fermentación compuesta". Desde el nacimiento de la levadura de destilería, se ha mejorado y procesado innumerables veces. No importa cómo cambie el vino en las generaciones posteriores, la levadura de destilería siempre será un eslabón indispensable e importante en el proceso de elaboración de la cerveza.
Los tipos de vino que se suelen beber con Jiuqu
Divididos según la madurez de la tecnología de elaboración del vino, existen principalmente cinco tipos de vino: Fanqi, Liqi, Miao, Angqi y Tiqi. Estos vinos eran originalmente La turbidez y posterior claridad fueron testigos del continuo avance de la tecnología de los enólogos y de la continua madurez de la tecnología enológica. Además de estos cinco tipos de vino, también existe el "Changjiu" elaborado con mijo negro, que es un vino elaborado a partir de granos puros. Debido a que el mijo negro era muy valioso en esa época, el "Changjiu" sólo podía ser bebido por los nobles.
La gente común suele beber vino de ciruela llamado "ciruela", que tiene un poco de contenido alcohólico y en realidad equivale a una bebida ácida con sabor a ciruela. También utilizan huesos de albaricoque, huesos de melocotón, huesos de ciruela, etc. El corazón de la fruta se utiliza para elaborar vino o vino medicinal, que tiene el efecto de fortalecer el organismo.
Beber popular
El desarrollo de la cultura del vino en el período anterior a Qin La gente común de la ciudad considera que beber es el primer placer de la vida. Sin embargo, a los ojos de muchas personas conocedoras. , beber se ha convertido en un peligro oculto.
Cuando se estableció la dinastía Zhou, el duque Zhou, quien ayudó al rey Cheng de Zhou, resumió las lecciones de la desaparición de la dinastía Shang. Una de las más importantes fue el consumo excesivo de alcohol. del mito y la leyenda de que "Dayu alienó a Yi, Di y al vino". Esté advertido y consciente de los peligros de beber demasiado alcohol. Para evitar que la dinastía Zhou volviera a cometer los mismos errores, el duque Zhou promulgó la "Ley de bebida", que castigaba severamente a los borrachos y rebeldes y los obligaba a dejar de beber. Incluso los nobles de Tianhuang no podían violar la ley. . Sin embargo, este orden de bebida no es absoluto. El duque Zhou también estipuló que las personas pueden beber alcohol durante el culto a los antepasados, bodas y funerales, y en varios festivales importantes. Tras la promulgación de este reglamento, todos bebieron de manera ordenada y la sociedad mostró un escenario de "gobierno y armonía".
Etiqueta al beber para líderes políticos y ocasiones importantes
La nación china es un país de etiqueta y la etiqueta al beber es, por supuesto, una prioridad absoluta, especialmente la etiqueta rural al beber, que encarna una tipo de etiqueta y respeto y orden jerárquico. Durante la ceremonia de bebida del pueblo, la generación más joven debe brindar por los mayores para mostrar el orden de los mayores y los más jóvenes. Al final de la ceremonia de bebida del pueblo, los mayores deben levantarse de la mesa primero, y luego las generaciones más jóvenes deben irse. la mesa uno por uno e inclinarse ante los mayores para despedirse.
La ceremonia de la bebida del pueblo no solo expresa el orden de los mayores y los jóvenes, respetando a los mayores y amando a los jóvenes, sino que también aumenta los sentimientos entre los vecinos y armoniza el consumo de la copa de vino en el pueblo. La ceremonia también representa la cultura rural de China durante miles de años.
Hay un dicho en "El Libro de los Cantares. Meng": El Chi Chi de Meng abraza la tela y la seda. Los bandidos vienen a comerciar con seda y, cuando vienen, vienen a conspirar contra mí.
Se trata de las costumbres nupciales del período anterior a Qin. El hombre iba a la casa de la mujer para darle regalos y proponerle matrimonio. Si ambas partes estaban de acuerdo, entonces la boda podía celebrarse. En las bodas existe la costumbre de "unir la calabaza", que es dividir una calabaza en dos mitades, los novios beben cada uno el vino en su propia calabaza, y luego juntar las calabazas separadas, lo que significa que la pareja nunca estar separados unos de otros en la vida y la muerte. No te rindas. Posteriormente, la gente también llamó a esta forma de beber "vino de acacia".
La cultura del vino en las actividades de entretenimiento del vino de Hehuan
Las actividades de entretenimiento en el período anterior a Qin no eran tan aburridas como la gente imaginaba. Los antiguos tenían muchas actividades de entretenimiento, y muchas de estas actividades. donde es indispensable utilizar vino para animarse. El primero es el orden de beber, que se conoce comúnmente como "beber y adivinar". Este tipo de actividad la lleva a cabo principalmente el "grupo de atmósfera". Sin embargo, en la dinastía Zhou Occidental, una persona componía un poema y luego. otra persona se haría cargo. Es más literario y artístico. Una vez que alguien no pueda leer los poemas de otras personas debido a reservas insuficientes de conocimientos, será multado con alcohol. Las actividades aparentemente animadas también pondrán a prueba los talentos y el coeficiente intelectual de las personas. Hay que decir que los antiguos eran los mejores jugando.
Uno de los placeres de la vida
También hay una actividad llamada "Tiro de Golondrinas". Las reglas son muy simples. Todos se turnan para participar en el tiro con arco en el clímax del juego. La persona con más golpes puede regresar. Continuaron bebiendo cuando estaban sentados, y aquellos con malas habilidades de tiro con arco fueron castigados por beber mientras estaban de pie. Esto no fue para humillar a nadie, fue solo para agregar interés al banquete. .
Para aumentar el ambiente del banquete, la gente inventó el "lanzamiento de ollas". Todos tomaban flechas especiales y las arrojaban a la olla. La persona que arrojaba menos tenía que quedarse de pie y beber. Este método es justo, porque poder disparar no significa que la habilidad para lanzar ollas sea muy alta, por lo que mucha gente no arrojó demasiadas ollas y todos se pararon y bebieron juntos, lo que hizo que el ambiente fuera más animado. Más tarde, ya no había ningún castigo por beber. Todos bebían para divertirse mientras jugaban a la marihuana. A veces, los borrachos venían a participar en el juego de tirar la olla, lo que hacía reír a la gente.
Tou Hu
Conclusión
La cultura del vino en China tiene una larga historia. Se originó a partir de mitos y leyendas transmitidas por la gente de forma oral y de excavaciones arqueológicas en el lugar. Es un símbolo de la antigüedad. Bebidas deliciosas que toma la gente. La agricultura desarrollada en la era anterior a Qin proporcionó el terreno para la tecnología de elaboración del vino. La tecnología de elaboración de vino microbiana en el "método de fermentación complejo" que surgió de ella todavía afecta a la industria vitivinícola y se ha convertido en una parte integral. de la cultura del vino de China desde hace miles de años.
La cultura del vino se ha ido formando con la madurez de la tecnología vitivinícola y el amor de la gente. Se utiliza para promover las virtudes rurales de respetar a los mayores y cuidar a los jóvenes, y se ha convertido en un catalizador de las grandes fiestas. y actividades de entretenimiento. Refleja el estilo de los pueblos antiguos en todos los aspectos, costumbres simples y perspectiva espiritual. Hoy en día, la cultura del vino lleva mucho tiempo integrada en la larga historia de la cultura china. No es sólo una simple bebida, sino también un portador espiritual que influye en la vida diaria de las personas.
Referencias: “Libro de los Ritos” y “Libro de los Cantares”