¿Qué tan grueso se debe cortar la carne de la olla? La proporción de salsa agridulce para la carne de cazuela.
¿Qué grosor tienen las lonchas de carne de olla?
Al preparar carne de cerdo envuelta en cazuela, las lonchas de carne no deben cortarse demasiado finas. Si se corta demasiado fino, se romperá fácilmente al rebozarlo. Si se corta demasiado grueso, se freirá fácilmente y la carne frita quedará vieja. Generalmente se recomienda que el grosor sea de unos 3 mm, debiendo elegir solomillo de cerdo. La carne de cerdo Guobao elaborada con otras partes no es tan deliciosa como el lomo de cerdo y tiene una textura pobre. Antes de marinar las rodajas de carne, recuerda darles palmaditas con el dorso de un cuchillo para que queden más sabrosas.
¿Qué tipo de vinagre es mejor para el cerdo Guobao?
Generalmente se recomienda el vinagre de arroz para el cerdo estofado. Al preparar carne de cerdo estofada, trate de elegir vinagre de color más claro para evitar afectar el color de todo el plato. Por ejemplo, el vinagre maduro y el vinagre balsámico tienen un color demasiado oscuro, pero muchos vinagres blancos en el mercado se mezclan con ácido acético y lo harán. Tienen un olor desagradable, por lo que tu mejor opción es el vinagre de arroz.
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¿Cuál es la proporción de salsa agridulce en la carne de olla?
Se recomienda que la proporción de azúcar blanca y vinagre blanco en la salsa agridulce de la olla sea de 1 a 1. Los métodos de mezcla específicos son los siguientes: 1. Primero ponga una pequeña cantidad de aceite vegetal en el fondo de la olla, luego agregue la cebolla y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. 2. Después de sofreír las cebollas y los ajos, poner media cucharada de vinagre blanco en la olla, luego agregar una cucharada de azúcar, luego una cucharada de agua, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de salsa de soja. 3. Después de completar los pasos anteriores, cocine hasta que espese y la salsa agridulce esté completa. 4. Finalmente, agregar el proceso de sofrito del Cerdo Guobao. Poner la carne previamente frita en la salsa agridulce anterior, luego agregar la zanahoria rallada y el cilantro y se completa el sofrito.
¿Cómo hacer Cerdo Guobao?
1. Las lonchas de cerdo fritas se deben freír dos veces. Este paso es la clave para que la carne de la olla quede más crujiente y deliciosa. ?
2. La proporción de almidón y agua en la pasta crujiente es de 1:1, lo que hace que la pasta crujiente no se caiga fácilmente en la bandeja de aceite y la pasta de carne cocida sea uniforme y tenga mejor sabor. ?
3. Una buena carne de cazuela debe ser agria, dulce y salada, no demasiado salada o dejar que el sabor agridulce cubra por completo el sabor salado, especialmente ni demasiado dulce ni demasiado ácido.