Proceso de gestión de almacén de comedor

1. Supervisar a los chefs en términos de calidad de la materia prima y procesamiento aproximado:

1. Las materias primas son compradas por personal dedicado en lugares designados. puntos de suministro a plazo.

2. Hay inspectores de materias primas dedicados a inspeccionar y aceptar, estrictamente no se permite la entrada de materias primas podridas y otras materias primas no calificadas a la cafetería de la escuela.

3. Existen contenedores especiales para las materias primas, y las materias primas no deben estar contaminadas.

4. Contar con un sitio dedicado al procesamiento de materia prima.

5. Limpiar las materias primas para separar la carne y las verduras.

En segundo lugar, en términos de almacenamiento de alimentos:

1. Almacene los alimentos en categorías y colóquelos de forma ordenada.

2. Si hay rejillas y recipientes para alimentos, deben almacenarse lejos de paredes y suelos.

3. El almacén debe estar seco y ventilado, con instalaciones a prueba de humedad y moho.

3. Supervisar la preparación de alimentos y comidas del chef:

1. Buena ventilación y transmisión de luz, suministro de agua y drenaje convenientes y razonables.

2. El suelo está fabricado con materiales no tóxicos, resistentes a la corrosión y resistentes a la corrosión, y no hay acumulación de agua.

3. Pega el zócalo del azulejo blanco.

4. El techo está liso y limpio, sin moho ni telas de araña.

5. La estufa y la mesa del comedor están revestidas con azulejos blancos y se mantienen libres de manchas.

6. Proporcionar instalaciones sanitarias a prueba de moscas, insectos y polvo.

7. Hay una piscina de remojo de vegetales verdes. Al comprar verduras de color verde, es necesario remojarlas durante 20 minutos.

4. Supervisión del menaje de cocina:

El comedor deberá establecer estrictas medidas de seguridad. El personal que no pertenece al comedor tiene prohibido ingresar a voluntad a la sala de operaciones de procesamiento de alimentos y a la sala de almacenamiento de materias primas alimentarias en el comedor escolar para evitar incidentes de intoxicación y garantizar la higiene y seguridad de las comidas de los estudiantes. Conservar los alimentos que causan o pueden causar intoxicación alimentaria, así como sus materias primas, herramientas, equipos y sitios;

1. Tener una persona dedicada a la limpieza y desinfección de la vajilla.

2. Equipado con fregadero para vajilla, fregadero de lavado y fregadero de desinfección.

3. Se han tomado medidas de limpieza para desinfectar la vajilla.

5. En términos de propiedad

1. Servir a la educación y la enseñanza de todo corazón, servir a los maestros y estudiantes e implementar estrictamente el sistema de administración de propiedad de la escuela.

2. Administrar las propiedades fijas y no fijas de la escuela, registrarlas en el tiempo, registrarlas y firmar las facturas para garantizar que las cuentas sean consistentes.

3. Establecer archivos de propiedad, inspeccionar y limpiar periódicamente la propiedad de todos los lugares, habitaciones y clases; los diversos artículos emitidos deben declararse como pérdidas y obsoletos según el uso.

4. Establecer un sistema de registro de propiedad y completar los procedimientos de entrega. Las estadísticas de uso de cada semestre se informan al director supervisor.

5. Respetar el principio de reparar artículos viejos y reutilizarlos, siendo ahorrativos y reduciendo gastos. El servicio es entusiasta y oportuno y no afecta la enseñanza normal.

6. Aprovechar plenamente el papel de los útiles escolares en la educación y la enseñanza, y establecer un sistema de registro de préstamo y recepción.

7. Coloque con cuidado los artículos del inventario para que estén ordenados de forma ordenada y se conozca la calidad y la cantidad.