¿Existen empresas de franquicias de catering confiables en Zhengzhou?

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Texto | Finanzas comerciales minoristas, autor | Wang Xiaodiao, editor | He Xiang

Círculo de macetas y "crisantemo floreciendo" Aunque Son hermanos, ¿por qué mantienen una relación discreta y misteriosa? De hecho, Guoquan no quiere que la "imagen de marca negativa" se transfiera a "Chrysanthemum Kai" y no quiere que se repita la ola de deserciones de franquiciados.

El 8 de diciembre, Retail Business Finance se enteró por personas relevantes de la industria de la restauración que el número de tiendas en todo el país de la marca de la cadena de guisos picantes secados al aire "Chrysanthemum Kailu Mei" ha llegado a unas 900.

La información pública muestra que la marca "Chrysanthemum Kailu Mei" está afiliada a Jiawang Food (Shanghai) Co., Ltd., fundada en junio de 2020, con un capital registrado de aproximadamente 13,3668 millones de yuanes. En mayo de este año, el número de tiendas de alimentos estofados de Juhuakai que completaron 100 millones de yuanes en financiación de la Serie B superó las 700, y la mayoría de las tiendas están ubicadas en Henan. Centrada en Zhengzhou (más de 150 tiendas), se irradia a seis provincias. en las Llanuras Centrales y se extiende por más de 100 lugares de la ciudad.

"Chrysanthemum Kai", que abre al menos dos tiendas al día de media, se está poniendo al día con el ambicioso objetivo de "ampliar las tiendas en todo el país hasta 1.200-1.500 tiendas en 2021" a la velocidad del rayo, abriendo en una año y medio La apertura de 900 tiendas es demasiado rápida para el sector; todavía es lenta para que "el crisantemo florezca".

Además del nombre del lugar memorable, "Chrysanthemum Blooming" también tiene un patrocinador invisible: Guoquan Food Exchange.

Guoquan abrió un parque industrial de alimentos en Henan con su inversión inicial en la industria de suministro upstream. Chengming Food Shanghai Jiawang Food, que pertenece a Juhuakailuwei, también es una de las empresas que se ha instalado, y Juhuakailumei y. Guoquan También está el mismo inversor, Buhu Venture Capital.

Guoquan Shihui está estrechamente relacionado con "Chrysanthemum Bloom", que también deja un amplio espacio para el pensamiento y la imaginación en el mercado de capitales y la industria de la restauración.

01 Los crisantemos florecen y la tierra es "oro"

Se entiende que "los crisantemos florecen" y se posicionan como acompañamiento de los alimentos cocinados. El producto principal es el "Triturado". Vine Pepper Chicken", que es diferente de Zhou Hei Ya y Juewei. A la espera de comida estofada informal, la compañía afirma ser una marca de cadena de alimentos estofados de mesa familiar.

Actualmente, en el segmento de “comida cocida estofada con comidas”, la única marca líder es Ziyan Baiwei Chicken. En comparación con la "comida estofada informal" y la "comida estofada para cenar", el proceso de producción de esta última es más complejo y no tan pesado como el primero. Se parece más a un plato que a un refrigerio.

"Juhuakai" desarrolla su mercado principalmente a través de franquicias y tiene una rápida tasa de crecimiento. Esto es muy diferente de Ziyan Baiwei Chicken, que abrió la franquicia solo en 2014 y actualmente cuenta con 4.300 tiendas.

Obviamente, los terneros recién nacidos de "Chrysanthemum Blooms" no temen a los tigres. Frente a Ziyan Food, que tiene una historia de desarrollo de más de 30 años, está ansioso por superar la situación con cantidad y. Gritó "Ampliar las tiendas nacionales a 5.000 tiendas en los próximos tres años" y el lema "conviértete en la marca líder en el canal de salmuera picante de mesa de China".

¿De dónde sacó "Chrysanthemum Bloom" el valor para entrar en el mercado de los alimentos estofados?

Desde la perspectiva de la cultura gastronómica tradicional china, los consumidores son infinitamente creativos e imaginativos acerca de los alimentos estofados en busca de satisfacción para la lengua. Desde delicias con vino hasta refrigerios informales, desde mesas de comedor hasta salas de cine... las escenas y el alcance del consumo de ingredientes marinados aumentan día a día, impulsando el mayor desarrollo de la industria.

Los datos relevantes muestran que el mercado de productos estofados de ocio de mi país alcanzará los 123.500 millones de yuanes en 2020, con una tasa de crecimiento promedio del 18% entre 2015 y 2020, lo que la convierte en la categoría de más rápido crecimiento entre los bocadillos. Se espera que la tasa de crecimiento anual siga aumentando al 13% en los próximos cinco años y que el mercado de alimentos estofados supere los 220 mil millones de yuanes para 2025.

Entre ellos, los snacks estofados informales representan el 40% del mercado de alimentos estofados, los productos estofados de mesa representan el 60% y el tamaño del mercado supera los 200 mil millones de yuanes.

Desde la perspectiva de la concentración de la industria de productos estofados y la participación de mercado de las principales marcas, Juewei, Zhou Hei Ya y Huang Shang Huang son "tres pilares" y todos se centran en productos estofados informales. y su cuota de mercado total es solo del 17%, mientras que otras marcas representan el 79,8%. El segmento de alimentos estofados para el ocio tiene una baja concentración.

En cuanto a los productos estofados que hay en la mesa, parece que solo el pollo Ziyan Baiwei le resulta familiar. Calculado en base al número de comunidades chinas, el mercado interno tiene capacidad para 200.000 tiendas de alimentos estofados en la mesa, por lo que todavía hay un enorme espacio para el crecimiento del mercado para las marcas de alimentos estofados en la mesa.

La estructura fragmentada de la industria, el mercado del océano azul con una escala de cientos de miles de millones y el enorme espacio incremental se han convertido en razones importantes para atraer nuevas marcas para ingresar a la industria.

La loca "carrera por la tierra" de las "flores de crisantemo" tiene como objetivo precisamente el enorme mercado y las oportunidades de extracción de oro para los productos estofados de mesa con posibilidades ilimitadas.

02 La historia capital es mayor que el sabor del producto

Todo el mundo quiere entrar en un buen camino, entonces, ¿cómo puede "Chrysanthemum Bloom" tomar la delantera? ¿Podremos abrir 900 tiendas en poco tiempo?

La información pública muestra que Buhuo Venture Capital (Shanghai Yiyantongtong Venture Capital Partnership), que una vez lideró la primera ronda de inversión en Guoquan Shihui, también invirtió exclusivamente en "Chrysanthemum Kai".

El 12 de agosto de 2019, Guoquan anunció la finalización de una financiación Serie A de 45 millones de yuanes invertida exclusivamente por Buhuo Venture Capital. A principios de 2020, "Chrysanthemum Kai" completó una ronda de financiación ángel de 10 millones de yuanes; Capital de riesgo de Buhuo.

A juzgar por el proceso de financiación de los dos, Buhu Venture Capital siempre ha estado involucrado, lo que significa que Guoquan Shihui y "Juhuakai" tienen el mismo "productor", y la relación entre los dos es extraordinaria.

Según el informe "Henan Entrepreneurship Circle", la marca de salmuera picante "Chrysanthemum Kai" es operada por Jiawang de la provincia de Henan. El propietario de la marca es Henan Roushi Catering, "Small Bench Bar Style Hot Pot". "Pot" y "Circle Food Collection" fueron creadas por Yang Mingchao, el fundador de Roushi.

En pocas palabras, Roushi, que se centra en la operación de marcas de catering, posee "Chrysanthemum Kai", y Yang Mingchao, el fundador de Roushi, también es el fundador de Guquan.

Al descubrir la profunda relación entre Guoquan Food Exchange y "Chrysanthemum Bloom", no es difícil descubrir que el hombre detrás de Guoquan Food Exchange y "Chrysanthemum Bloom" es Yang Mingchao.

Por un lado está el "Chrysanthemum Kai" que "quiere reemplazar el restaurante de verduras estofadas en el mercado húmedo", y por el otro está el anillo de ollas de las versiones de gama baja de "Hema Hotpot" y "Shuhai".

De hecho, los genes originales de Guoquan Shihui y "Chrysanthemum Kai" se centran en la "mesa del comedor familiar". El primero se centra en la cadena de suministro de ingredientes de cocina de las familias chinas, mientras que el segundo se centra en la cadena de suministro de ingredientes de cocina de las familias chinas. "Escena de mesa de comedor familiar". Marca de cadena, la relación entre los dos hermanos está a punto de surgir.

Tanto Guoquan Shihui como "Juhuakai" se basan en el modelo de franquicia para abrir tiendas, y tienen tasas de crecimiento similares bajo la misma estrategia.

Ya sabes, Guoquan Shihui, que existe desde hace casi 4 años, tiene más de 5.000 tiendas en 2020. En julio de 2021, ha cubierto 24 provincias, 3 municipios y 200 prefecturas. Se han abierto tiendas en todo el país.

Según las estadísticas, la proporción de tiendas Guquan en ciudades de tercer nivel e inferiores ha alcanzado aproximadamente el 58,71%. El posicionamiento de "Chrysanthemum Bloom" también es sorprendentemente consistente: "ciudades + comunidades de tercer y cuarto nivel", especializadas en mercados en hundimiento.

El mismo comerciante y el mismo lado del capital han decidido rutas de desarrollo similares e historias de capital similares. El éxito de "Chrysanthemum Bloom" en el mercado de alimentos estofados es obviamente inseparable de la protección del "Gran Hermano" de. Guoquan Shihui.

“Sabe muy bien una vez que lo probé. Una vez pasé por Zhengzhou y fui a comprarlo. Quería unirme. Pedí entre 70.000 y 80.000 yuanes y no incluía el alquiler. ¡También tengo que pagar 10.000 yuanes en honorarios de gestión cada año! ¡Olvídalo, hace muchos años que no hago puerros!

“Cada tienda pequeña tiene sus propias preferencias de sabor, entonces, ¿por qué deberíamos reemplazar otras? ”

“Las franquicias de catering básicamente tienen sus propias preferencias de sabor. ¡Quienes cortan puerros! Sólo aquellos que operan tiendas operadas directamente son confiables."

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Se puede ver en las quejas de los internautas que el mercado de alimentos estofados siempre carece de buenos productos. Story, el sueño de "Chrysanthemum Blooms" de reemplazar el restaurante de verduras estofadas en el mercado húmedo parece difícil de hacer realidad.

Algunas personas dicen que los platos estofados de marca no tienen alma. Esto también confirma el hecho de que la industria de los alimentos estofados aún no ha formado un desarrollo estandarizado. El desafío de la "estandarización" es que "es difícil de adaptar". ", y la tienda de comida estofada de marido y mujer en la puerta está sujeta a La razón de su popularidad es su sabor único y no estandarizado.

03 Insuperable, ¿morir en la ronda C?

Según datos de Narrow Door Restaurants, en 2020 se abrirán aproximadamente 2,5 millones de restaurantes a nivel nacional y se cerrarán aproximadamente 3,55 millones.

"Los crisantemos en flor" también deben enfrentar el hecho de "cerrar tiendas". "Tenemos una tienda que cerró en menos de un año", dijo el internauta de Baidu, Dao Jia Lanyun 59.

En el sector de los alimentos estofados, no solo están Juewei Foods, Zhou Hei Ya y Huang Shang Huang, que ya están en el mercado, sino que Ziyan Baiwei Chicken busca salir a bolsa. "Juhuakai" no es el primero. marca que será favorecida por el mercado de capitales.

Weng Yinuo, socio fundador de Hongzhang Capital, cree que no existe una diferencia esencial entre la inversión y la financiación de nuevas marcas de hoy y muchas oleadas del pasado: “Desde la guerra de alimentos frescos hasta las compras de grupos comunitarios y los estantes sin personal. , avanza 10 años Básicamente, hay dos o tres temas por año, todos los cuales tienen una característica: la muerte en la ronda C.

En el terreno del nuevo consumo el año que viene reaparecerá la Serie C. ”

Weng Yinuo agregó: “La muerte de la Serie C no está realmente muerta, pero se está volviendo difícil continuar financiando, no hay crecimiento a la vista y ha entrado en un estado de 'crisis de la mediana edad'. '. ”

Ahora, “Juhuakai”, que está abriendo tiendas como loco, ha completado 100 millones de yuanes en financiación de la Serie B. ¿“Morirá” en la Serie C?

La respuesta depende. en “Gran Hermano” "Búsquelo en Guoquan Food Exchange.

En septiembre de este año, Guoquan comenzó a probar las aguas de los productos alimenticios estofados. "Guoquan Braised Food" se convirtió en una entrada de categoría separada en la página de inicio. de la aplicación Guoquan, y 9 nuevos productos de la marca "Guoquan Lu Lala" que incluyen clavículas de pato, huevos de codorniz estofados, cuellos de pato, alas de pato, patas de pollo estofadas, cabezas de pato y otros productos, con precios que oscilan entre 9,9 y 22 yuanes por caja. .

El producto se posiciona como comida estofada informal que acompaña a las comidas. Desde la perspectiva del desarrollo del mercado, los productos estofados que acompañan las comidas y la comida estofada informal se han interpenetrado entre sí al igual que el café y el té nuevo. Las bebidas, los alimentos estofados de Guoquan y la "flor de crisantemo" forman categorías complementarias y también han desempeñado un papel en la preparación del camino para el mercado.

Además, Guoquan Lumei debe enviarse cerca para garantizar la puntualidad de la logística. , por lo que actualmente solo está disponible en la provincia de Henan, que es exactamente igual que la base de "Chrysanthemum Kai".

¿Por qué Guoquan ingresa al campo de los alimentos estofados? por un lado, Guoquan se está apoderando del mercado cuando los alimentos estofados generalmente están ganando atención y tienen potencial de crecimiento. Por otro lado, el diseño del producto enfocado en estofados y barbacoas es restrictivo, la estrategia de Guoquan es mover sus categorías comerciales de una categoría simple; -Pase los ingredientes de olla caliente y barbacoa a ingredientes domésticos, y sus categorías ampliadas de ingredientes domésticos incluyen frutas frescas, guisos picantes y platos rápidos que ayudan a Guoquan a abrir nuevos

Guoquan mantiene un perfil discreto y misterioso. relación con "Juhuakai". Parece que no quiere que la "imagen de marca negativa" de Guoquan se transfiera a "Juhuakai", y mucho menos a "Juhuakai". La ola de deserciones de franquiciados está ocurriendo nuevamente. Los franquiciados se están preparando actualmente para retirar sus tiendas y parece que se avecina una ola de deserciones de franquiciados. Según un informe reciente de Time Weekly, un franquiciado dijo: "Para aumentar el GMV, Guoquan Shihui requiere que los franquiciados realicen actividades promocionales y vendan con pérdidas". Para aumentar el número de tiendas, también violaron su acuerdo anterior con los franquiciados y abrieron shop-in-shops de bajo coste en los supermercados Wumart, lo que tuvo un gran impacto en los franquiciados cercanos. ”

A juzgar por los comentarios de los franquiciados, Guoquan Shihui se basa principalmente en cobrar tarifas de gestión y tarifas de suministro de alimentos, y la ventaja de la marca no es obvia. Aunque se centra en la cadena de suministro, los productos no tienen su propia marca. propias características únicas Si el negocio de franquicia de Quan Quan quiere ganar dinero o incluso salir a bolsa, definitivamente no funcionará si no sirve bien a los franquiciados

La llamada "actualización de marca" de Guoquan. ha ampliado sus categorías para incluir estofado, barbacoa, platos preparados, etc. Es solo una medida para deshacerse de la diferenciación de los ingredientes de la estofado en la temporada baja y ampliar los ingresos. El efecto no es obvio en la actualidad. /p>

Los círculos de hotpot de hoy deben transformar los ingredientes tradicionales si quieren romper con la "cadena de suministro de bajos beneficios brutos". De la misma manera, si "Chrysanthemum Bloom" puede lograr el desarrollo de la estandarización de procesos también depende de las grandes empresas. Productividad a escala, perfección de la cadena de suministro de las tiendas y estrategia de diseño del mercado regional.

Hay un largo camino por recorrer, sin importar cuál sea el deseo, Guoquan, que cotiza en el mercado, todavía se esfuerza por cruzar el camino. "Flor de crisantemo" redonda en C. Ganarse la reputación del cliente con calidad y sabor es la verdad inmutable, y la rutina de cortar un puñado de puerros y huir es inaceptable.