Historias folclóricas sobre el origen de los fideos de arroz Cross Bridge
A todos los que vienen a Kunming, Yunnan, les gusta probar el famoso sabor de Yunnan "Crossing the Bridge Rice Noodles" en casa y en el extranjero. ¿Cuál es la historia de Crossing the Bridge Rice Noodles? La historia que quiero presentar a continuación es la leyenda y la historia sobre Crossing the Bridge Rice Noodles, veámosla juntos.
La legendaria historia de los fideos de arroz Cross-Bridge 1
Los fideos de arroz Cross-Bridge se originaron originalmente en el condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Según la leyenda, había un lago del sur fuera de la ciudad (que todavía existe hoy en día). El agua del lago es tan clara como el azul y hay hileras de sauces llorones en la orilla del lago. Hay una pequeña isla en medio del lago. No solo hay pabellones y pabellones en la isla, sino también bosques de bambú verdes y árboles centenarios altísimos. El paisaje es hermoso y el aire es fresco y agradable. para que los estudiantes cercanos estudien poesía y libros. Había un erudito que iba a una pequeña isla en medio del lago para estudiar y prepararse para los exámenes. Sin embargo, debido a que estaba inmerso en el estudio, a menudo se olvidaba de comer las comidas que le enviaba su esposa, y a menudo estaban frías. el momento en que se los comió. Debido a la alimentación irregular, el cuerpo se volvió más delgado con el tiempo y la buena esposa se sintió muy angustiada. Una vez, mi esposa mató una gallina gorda, la hirvió en una olla de barro y la envió. También usó fideos de arroz y otros ingredientes que a los lugareños les gustaba comer. No solo sabían deliciosos, sino que también se mantenían calientes por mucho tiempo. tiempo. Al erudito le gustaba mucho comerlo, por lo que su virtuosa esposa a menudo lo preparaba y se lo regalaba. Más tarde, cuando fue admitido en la Lista de Becas, nunca olvidó la amabilidad de su esposa y en broma dijo que solo entró al examen después de comer la sopa de pollo con fideos que le dio su esposa. Debido a que su esposa tuvo que cruzar un puente sinuoso para entregar fideos de arroz a la isla, el erudito llamó a esta forma de hacer fideos de arroz "cruzar el puente de fideos de arroz". Este incidente se convirtió en una leyenda por un tiempo. La gente imitó el método de la esposa del erudito para hacer fideos de arroz, y los fideos de arroz con puente cruzado se hicieron populares a partir de entonces. Después de las mejoras en el procesamiento de las generaciones posteriores, los fideos de arroz Cross-Bridge mejoraron cada vez más y se extendieron cada vez más. La leyenda de cruzar el puente con fideos de arroz 2
Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing (1851-1861), Liu Jiaqing abrió un pequeño restaurante al final del puente Suolong en la ladera de la puerta este del condado de Jianshui. , vendiendo pequeños tazones de fideos de arroz por la mañana y comidas por la noche. Un día, un hombre nuevo regresó de Sichuan y compró lomo en el mercado de carne. Fue a un pequeño restaurante y le pidió que cortara la carne en rodajas finas. Compró un tazón grande de caldo hirviendo y puso la carne fina. Coloque rodajas de carne en la sopa, hiérvala hasta que esté cocida, agregue la cebolla verde picada, el cilantro, el cebollino, los pimientos y otros condimentos, luego coloque los fideos de arroz en un tazón pequeño y coloque los fideos de arroz largos del tazón pequeño en un tazón de sopa grande. , mezclar con la sopa y comer, al dueño le parece una buena idea, cómo comerlo. Es muy especial. Cuando le pregunté al respecto, la respuesta fue que imita la forma norteña de comer cordero. y la carne tiene un sabor fresco y tierno. A partir de entonces hizo lo mismo todos los días, trayendo carne de espalda a este restaurante para comprar un plato de caldo y comer fideos de arroz. Alguien le preguntó cómo se llamaban los fideos de arroz. Él dijo: "Yo como fideos de arroz del este". de Qiaodong al oeste de Qiao. Las personas que cruzan el puente también lo cruzan para conseguir fideos de arroz". ¡Simplemente llámelo "Cruzando el puente de fideos de arroz"! Desde entonces, muchas personas han imitado su método. Liu Jiaqing usó el método introducido por Li Jingchun para cocinar el caldo sobrante y venderlo con fideos de arroz, y lo nombró en honor a que Li Jingchun dijo "cruzar el puente". El nombre "cruzar el puente de fideos de arroz" proviene de esto. El negocio de Liu de cruzar el puente se ha transmitido a Liu Shiqing durante cuatro generaciones, y siempre se ha utilizado el nombre "cruzar el puente". El origen de los fideos de arroz cruzados
En la antigüedad, había una pequeña isla en el lago Nanhu en el condado de Mengzi, al sur de Yunnan. La isla estaba bordeada de árboles verdes y tenía un ambiente tranquilo. Había un erudito que se concentraba en estudiar aquí para apresurarse a realizar el examen. Todos los días su esposa le trae comida de casa. Al erudito le encantaba comer fideos de arroz, pero debido a que su casa estaba lejos de la isla y tenía que cruzar un largo puente para llegar a ella, los fideos de arroz que su esposa le enviaba cada vez estaban fríos debido al largo viaje.
Un día al mediodía, la esposa pensó en las dificultades de su marido para estudiar, así que guisó una gallina gorda y fuerte. Después de guisar el pollo, una gruesa capa de mantequilla cubre la sopa, que queda fresca y fragante. Puso el pollo y la sopa de pollo en latas y estaba a punto de enviárselos a su marido cuando de repente alguien la llamó. Cuando regresó de terminar apresuradamente su trabajo, el sol ya se estaba poniendo hacia el oeste. Preocupada de que la comida estuviera fría, la probó y descubrió que la sopa de pollo todavía estaba lo suficientemente caliente como para quemarle la boca. Rápidamente tomó la olla de barro, se llevó los fideos de arroz, caminó por el sendero, cruzó el largo puente y se acercó a su esposo. Hervió los fideos de arroz en la sopa de pollo, luego los sacó y los puso en un recipiente. bol. El erudito quedó muy satisfecho después de comer.
A partir de ahora, aunque la esposa del erudito todavía tenía que caminar por el sendero y cruzar el largo puente todos los días, debido a que la gruesa capa de aceite cubría bien la sopa, el erudito podía comer caliente y fragante. Fideos de arroz en cada comida. ?Cruzando el puente de fideos de arroz? Después de que se difundió el método, la gente lo siguió una tras otra.
Algunas personas también ponen sashimi en rodajas finas y rodajas de carne cruda en la sopa hasta que estén cocidas, y luego agregan fideos de arroz y verduras para comer en la sopa, lo que aumenta el sabor de los fideos de arroz con puente cruzado. La alusión a los fideos de arroz Crossing the Bridge
"The Crossing the Bridge Rice Noodles" de Yunnan comenzó en la dinastía Qing. Se dice que durante el reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, había una pequeña isla en el lago Nanhu en el condado de Mengzi, al sur de Yunnan. La isla estaba bordeada de árboles verdes y tenía un ambiente tranquilo. Un erudito llamado Zhang Hao vivía aquí. estudiar para ponerse al día con sus exámenes. Su esposa le trae comida de casa todos los días.
Al erudito le gustaba mucho comer fideos de arroz, y su esposa a menudo le preparaba fideos de arroz. Sin embargo, debido a que estaba lejos de casa y tenía que cruzar un largo puente para llegar a la isla, la isla. La comida ya estaba fría cuando la entregaron. Un día al mediodía cocinó un pollo y lo coció a fuego lento en una olla con fideos de arroz. La sopa estaba cubierta con una gruesa capa de aceite y estaba lista para dársela a su marido. Cuando estaba a punto de salir, de repente se desmayó y cayó al suelo. Cuando despertó, ya estaba hacia el oeste. Tocó la lata de sopa y todavía estaba caliente, así que rápidamente se la dio a su marido. y los fideos de arroz todavía estaban calientes y su marido se los comió muy satisfecho.
La razón es que la sopa de pollo está cubierta con una gruesa capa de grasa de pollo, que mantiene el calor. Su esposa se inspiró en esto y luego puso rodajas de cerdo, sashimi, etc. en la sopa, los cocinó y los puso en una lata con fideos de arroz para mantenerlos calientes. De esta manera, los eruditos suelen poder comer fideos de arroz calientes. ?Cruzando el puente de fideos de arroz?
Más tarde, había una tienda de fideos de arroz afuera del puente Suolong en Limatian, condado de Jianshui. Recopiló y resumió varios métodos de cocción para que la población local comiera fideos de arroz y utilizó el método de hervir fideos de arroz en sopa. que fue muy popular entre la gente. La gente suele reunirse al otro lado del puente Suolong para comer fideos de arroz. De esta manera, "cruzar el puente de fideos de arroz" se difunde más ampliamente y se convierte en un plato famoso en el país y en el extranjero. El valor terapéutico de los fideos de arroz Guoqiao
Los fideos de arroz son ricos en carbohidratos, vitaminas, minerales y enzimas, se cocinan de forma rápida y uniforme, resisten la cocción sin pudrirse, son refrescantes y tiernos, y la sopa queda deliciosa. No turbio después de cocinarlo, es fácil de digerir y es especialmente adecuado para ollas calientes y comida rápida informal. Guía para comer fideos de arroz Guoqiao
Cruzando el puente los fideos de arroz constan de cuatro partes: sopa, rodajas, fideos de arroz y condimentos. Los fideos de arroz deben quedar finos, blancos y duros. Al comer, use un tazón grande de porcelana, primero ponga grasa de ganso cocida, glutamato monosódico y fideos con pimienta, y luego sirva la sopa de pollo, pato, ganso, costillas, huesos de cerdo, etc. en el tazón y sírvala en el mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una capa gruesa de aceite para evitar que se cocine al vapor. Sin embargo, los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras (nota: el aceite de cobertura general es grasa de ganso). Primero amase el pollo de paloma en el tazón, luego coloque el sashimi, las rodajas de carne cruda, el pollo, el hígado de cerdo, los riñones, los calamares, el pepino de mar, las rodajas de callos y otras carnes crudas en orden, y revuélvalos suavemente con los palillos para dejar que la carne cruda. Blanquear hasta que esté cocido. Luego agregue especias, cerdo asado y otras carnes cocidas, luego agregue guisantes, puerros tiernos, espinacas, piel de tofu, fideos de arroz y finalmente agregue salsa de soja y aceite de chile.
Cruzar el puente de fideos de arroz es una forma única de comer fideos de arroz y otros alimentos en la sopa de ganso cocida a fuego lento. Las personas que comen este bocadillo por primera vez en Yunnan harán una broma si no piden ayuda a los demás: la sopa está hirviendo y no hay ningún calor debido a una capa de grasa de ganso en la superficie. -Los que comen a menudo piensan erróneamente que la sopa no está caliente y simplemente usan la boca. Si la bebes, te quemarás la boca fácilmente. Por lo tanto, no se puede beber sopa directamente con la boca. A la hora de comer, se deben comer primero los huevos de codorniz, luego las rodajas crudas y escaldar las rodajas crudas mientras la sopa esté a la temperatura más alta. Los fideos de arroz Crossing the Bridge se sirven por separado, y cada persona tiene un plato de rodajas crudas, sopa de ganso, verduras y fideos de arroz. Tabúes para comer fideos de arroz con puente cruzado
Es fácil que los fideos de arroz pierdan nutrientes durante el proceso de elaboración, por lo que los fideos de arroz deben combinarse con varias verduras, carne, huevos y condimentos para aumentar la nutrición.
El alumbre se utiliza en la elaboración de fideos de arroz. Comer demasiado aumentará el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer.