Cómo hacer estofado de cordero Leizhou

Prepara los ingredientes:

1 libra de cordero, 300 g de zanahorias, 30 g de cebollas verdes, 50 g de base de olla caliente, cantidad adecuada de anís estrellado, canela y chile seco.

Pasos concretos:

1. Picar el cordero con piel en trozos pequeños, remojar en agua durante 2 horas y cambiar el agua dos veces a la mitad.

2. Echar agua fría en la olla, añadir el vino de cocción y el jengibre y blanquear el cordero.

3. Vuelve a poner el cordero escaldado en el agua y déjalo en remojo para su uso posterior.

4. Lavar las zanahorias y las cebolletas y reservar.

5. Hay varios ingredientes disponibles para su uso posterior.

6. Cortar las zanahorias en trozos de cocción y cortar las cebolletas en gajos para su uso posterior.

7. Calentar la sartén con aceite frío, añadir el anís estrellado, la canela, el chile seco, el jengibre y la pimienta y sofreír a fuego lento.

8. Después de freír hasta que esté fragante, agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee.

9. Añadir los trozos de cordero y sofreír.

10. Freír la carne hasta que la piel esté ligeramente dorada y verter un poco de vino de cocción por el borde de la olla.

11. Agregue suficiente agua de una vez, ponga a fuego alto y deje hervir, agregue los gajos de cebolla verde y las cáscaras de naranja.

12. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora, luego añadir las zanahorias.

13. Cocine a fuego lento durante media hora más, agregue sal al gusto, transfiera a una olla eléctrica, unte con cilantro y coma mientras calienta.