¿Por qué es más barato cortar huesos de burro que carne de burro?

La carne de burro picada no es la mejor parte de la carne de burro, pero tiene un sabor a cabeza dura, salada y deliciosa, aunque tiene algunos defectos. Por lo tanto, los huesos y huesos de burro son más baratos que la carne de burro y se ha convertido en un recuerdo asequible para la gente corriente.

Como snack, la carne de burro tiene una larga historia, hace al menos cien o doscientos años. Como todos sabemos, el condado de Zhao tiene tres especialidades: carne de burro, pasteles de sésamo y peras chinas. La carne de burro salada es uno de los bocadillos especiales más famosos del condado de Zhao. Hay muchas tiendas de carne de burro en el condado de Zhao. Cuando cocinan la carne usando una sopa centenaria, siempre ponen una capa de huesos de burro en el fondo de la olla antes de cocinar la carne de burro para evitar que se pegue a la olla. Luego cocine la carne de burro remojada en agua en partes y luego cocine a fuego lento hasta que esté seis veces cocida. Después de quitar los huesos del fondo de la olla, arranca la carne con las manos.