¿Malatang es de Sichuan o del noreste de China?

Ahora los dos están completamente separados. "Leshan Malatang" y la "comida rápida Malatang" que comemos habitualmente no son lo mismo en absoluto.

①La apariencia original de "Mala Tang"

Hablemos primero de la etimología de Malatang. La palabra Malatang proviene de las Seis Conferencias del auténtico estofado de Sichuan.

Picante. Muy sexy. Crujiente. Fresco. Muy bien.

Mala Tang es un producto auténtico de Sichuan y un derivado del hot pot. En general, se cree que "Mala Tang" se originó en la ciudad de Niuhua, Leshan, Sichuan. Leshan está a 200 kilómetros de Chengdu. La ciudad es famosa por su comida amigable para la gente, como la carne de vacuno, la barbacoa de Leshan, el tofu Xiba, el pollo Bushi, el pato de piel dulce, etc. Siempre ha sido una importante ciudad gastronómica.

Y el estofado siempre ha sido una comida famosa en la provincia de Sichuan. Después de la reforma y apertura, el representante del estofado barato en la provincia de Sichuan es "tres por uno", es decir, tres platos de carne y un plato vegetariano.

El estofado siempre ha sido un manjar para la gente común.

En la década de 1980, la economía privada floreció y el producto Malatang nació en Leshan. El propietario de "Leshan Niuhua Bapo Malatang" en Tongue 3 lo abrió en 1988. Aprendió a abrirlo después de ver a otros abrirlo. El primer malatang callejero era muy simple, en realidad era solo un puesto callejero. Si desea cambiar dinero, primero instale un puesto.

La apariencia original de Malatang es como se muestra arriba. Pon los ingredientes de la olla caliente en una marca y consigue tanto como quieras. El jefe lo cocinará directamente para ti y lo sacará. La canción sobre comer Malatang en ese momento era así: "En la década de 1980, se cocinaban brochetas en la estación de la calle, al pie del poste telefónico, se ponían algunas verduras en una olla de barro y se servía un plato de verduras secas. sumergido."

② Malatang, de Leshan a Chengdu.

Debido a que el sabor es muy flexible y el consumo no es elevado, Chuanchuan Malatang es realmente delicioso. Leshan está lejos de Chengdu, y mucha gente de Leshan va directamente a Chengdu para preparar un estofado picante, por lo que el estofado picante es muy popular en Chengdu. (Le pregunté a mucha gente de Leshan y a mucha gente de Chengdu, y la mayoría de las respuestas fueron visitar Leshan primero y luego Chengdu. Las correcciones son bienvenidas.)

Probablemente así son las pulseras, y también son populares. .

Pero en Chengdu, Malatang es una palabra nueva. Usar las palabras "adormecedor, picante, picante" para describir la olla caliente carece de reconocimiento. Entonces, cuando llegamos a Chengdu, Malatang pasó a llamarse "Chun Chuan". El nombre Chuanchuan tiene un sabor de Chengdu, porque a la gente de Chengdu le gusta repetir palabras cuando habla, y la pronunciación de esta palabra es "Qi Xiu Xiu".

Pero en aquella época, las brochetas se llamaban "brochetas portátiles", lo que significaba que el jefe tenía que sacar la olla, pero también montaba un puesto, y el modelo era el mismo que en Leshan. .

Efectivamente, este formato de negocio es muy viable y nadie se conforma con comer brochetas en la calle. Al principio había un jefe que abrió una tienda de kebab. La cuerda ya no es portátil. Este tipo de Chuan Chuan Xiang fue llamado "Chuan Chuan Xiang" por el propietario. En 1995, se abrió la primera Yulin Chuan Chuan Xiang en Yulin Road en el distrito de Wuhou. En 1996, Yuan Ji Chuan Chuan Xiang también abrió una de sus tiendas.

Cuando llegamos a la tienda, Chengdu Chuanchuan básicamente se veía así.

Después del año 2000, la palabra Malatang se ha extendido por todo el país, pero ya no se puede ver en Chengdu. Por eso, el comediante de Chengdu Sanda, Li Boqing, dijo una vez: "No hay nada picante en Chengdu".

En ese momento, en la mayoría de las calles y callejones de Chengdu solo se podía ver el incienso Yulin y Yuanji Chuanchuan, y los fondos rojos de las ollas eran gratuitos. Después de comerse las brochetas, contaron el dinero según el lote y firmaron cuántos centavos faltaban y cuántos centavos faltaban. Se ahorra dinero para comer.

Leshan Malatang

Sin embargo, "Leshan Malatang" también creció por sí solo y también llegó a la tienda desde la calle. Este es el típico Leshan Malatang. Para ser honesto, no es muy diferente de Chengdu Chuan Chuan Xiang. Ambos tienen sabor a olla caliente y usan "aceite transparente". No hay diferencia entre las verduras secas y la colza.

La diferencia real que se puede percibir es que Chengdu usa "olla caliente", mientras que Leshan usa "jarra de olla caliente". El diseño del frasco de Leshan es en realidad más razonable, más fácil de quemar y la cabeza del cartel no se sumergirá en la sopa.

③ Sal de Sichuan Malatang.

Creo que el nombre Malatang está relacionado con la película "Spicy Love Soup" estrenada en 1998 (Gao Yuanyuan era estudiante). En la escena cinematográfica de esa época, Malatang todavía estaba representado por tres pequeñas ollas calientes. Sin embargo, la palabra Malatang desapareció con la película como nombre, y Sichuan Malatang también se ha extendido por todo el país.

Volver al principio. La palabra Malatang proviene de Leshan, Sichuan, y la cadena de comida rápida Malatang pertenece al noreste. Los dos se han separado por completo. Leshan Malatang no es lo mismo que la comida rápida Malatang que comemos en las ciudades costeras. Leshan Malatang es una cena de Nochevieja y hoy en día generalmente la comen muchas personas; la comida rápida del noreste Malatang es un tipo de comida rápida y la come principalmente una sola persona.

La propia Sichuan ha dado origen a su propia comida rápida con olla caliente, que es Maocai.