Corea tiene kimchi, Japón tiene sushi y la India tiene curry. ¿Cuáles son los principales platos representativos de China?
Cocina de Shandong: La cocina de Shandong se compone de tres sabores: Qilu, Jiaoliao y Kongfu. Era el plato más grande del palacio. Dominado por el gusto de Confucio. La cocina de Shandong tiene una influencia importante en el surgimiento de otras cocinas, por lo que la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales.
(1) El sabor Qilu representado por la cocina de Jinan es popular en el norte de Shandong y en las regiones de Tianjin y Hebei.
La cocina Qilu es famosa por su fragancia, ternura y pureza. Especialmente a la hora de preparar sopa, existen normas estrictas sobre el uso y preparación de sopa clara y sopa de leche. Los platos son famosos por su frescura, textura crujiente y ternura. La elaboración de sopa es una característica importante de la cocina de Jinan. La carpa agridulce, el pollo Kung Pao (cocina de Shandong), el intestino grueso de nueve vueltas, la sopa crujiente, el plato de sopa de leche, Nanchang, el pollo estofado Yuji y el pato asado de Jinan son platos famosos en Jinan. Los famosos bocadillos de Jinan incluyen: calcomanías, albóndigas de sopa, pasteles de seda, pasteles de azúcar, pasteles de Arhat, pasteles de dinero, pasteles de miel al vapor, albóndigas, etc. La cocina de Texas también es una rama importante del sabor Qilu. El plato representativo es el pollo estofado deshuesado de Texas.
(2) El sabor Jiaoliao también se llama sabor Jiaodong, representado por la cocina de Qingdao. Popular en Jiaodong, Liaodong y otros lugares.
Los platos con chile se originaron en Fushan, Yantai y Qingdao, y son buenos para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color. Los diez platos más representativos de Qingdao: pepino de mar y konjac, pollo crujiente, pescado en rodajas casero, pollo guisado con champiñones de Laoshan, abulón original, bolas de pescado picante y agrio, ostra amarilla frita, caracola frita, repollo guisado con gambas, amarillo tofu guisado con corvina. Los diez mejores bocadillos especiales en Qingdao: calamares a la parrilla, manitas de cerdo con salsa, tres delicias empanadas, bollos de carne de col china, almejas fritas picantes, fideos con mariscos, arroz con costillas de cerdo, albóndigas de caballa, tofu de algas y sopa de pollo.
(3) Sabor confuciano, representado por la cocina Qufu. Popular en el suroeste de Shandong y Henan, está cerca de Xuzhou en la cocina de Jiangsu.
¿Existe alguna cocina de Confucio? ¿Nunca te cansarás de comer cien veces, nunca te cansarás de comer cien veces? Sus características, sus finos y extensos materiales y sus ricos banquetes rivalizan con los de los palacios reales del pasado. La cocina Huaiyang en la cocina de Jiangsu se llama "cocina nacional". Los representantes de la cocina confuciana incluyen: Yipin Shou Tao, anillos de camarón de jade, brotes de bambú secos, abanicos de pollo frito, nidos de pájaro, carteles a la parrilla, panecillos de camarón con crisantemo, tofu Yipin, sopa de pato Shouzi y azufaifas doradas.
Cocina de Sichuan: Cocina de Sichuan. Tomemos como representante la comida de Chengdu. La cocina de Sichuan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en el suroeste de China y Hubei, hay restaurantes de Sichuan en la mayor parte de China. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia.
La cocina de Sichuan incluye Chongqing, Chengdu, Leshan, Neijiang y Zigong. La característica principal es la variedad de sabores. El ají, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, la pasta de frijoles, etc. son los principales condimentos. Con diferentes proporciones se producen diversos sabores como picante, picante y amargo, pimienta, pasta de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, agridulce, sabor a pescado, sabor extraño, etc., todos ricos y suaves. ¿Una rejilla y un plato? ,?Cien tipos de platos y sabores? El sabor es especial y son famosos varios platos. Hay treinta y ocho métodos de cocción en la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, rebozar y freír.
En cuanto al sabor, presta especial atención al color, el aroma, el sabor, la forma, el norte y el sur, y es famoso por sus numerosas variedades, anchas y espesas. Siempre ha habido "siete sabores" (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (tostado en seco, agrio, picante, a pescado, salteado en seco, olor peculiar, adormecedor picante y aceite rojo). Por tanto, la cocina de Sichuan tiene tres características: amplio uso de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema completo de sabores consta de cinco categorías: platos para banquetes, platos populares informales, platos caseros, platos de tres y nueve patos y snacks. ¿Disfrutas internacional? ¿La comida está en China y el sabor en Sichuan? reputación.
Entre ellos, los platos más famosos son: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo exótico, pollo Kung Pao, cerdo al vapor con harina de arroz, tofu Mapo, estofado de callos de ternera, carne de res desmenuzada, rodajas de pulmón de pareja, ternera Deng Ying, fideos dandan, bolas de arroz glutinoso y wonton de dragón. Los cinco platos famosos de Sichuan son: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo y cerdo al estilo de Sichuan.
Su cocina: cocina de Jiangsu. Consta de cuatro cocinas principales: Xuhai, Huaiyang, Nanjing y Sunan. Es la segunda cocina más grande del palacio. Hoy en día, los banquetes estatales todavía están dominados por la cocina de Jiangsu.
La cocina de Jiangsu está separada de la cocina original de Jiangsu y Zhejiang.
Resulta que la cocina de Jiangsu y Zhejiang se puede dividir en cocina de Huaiyang, cocina de Nanjing, cocina del sur de Jiangsu, cocina de Zhejiang y cocina de Anhui. Más tarde, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui se convirtieron en una de las ocho cocinas principales con sus características distintivas. La cocina de Jiangsu se compone del sabor Xuhai de la cocina original de Shandong y los sabores de Huaiyang, Nanjing y Sunan de la cocina original de Jiangsu y Zhejiang. Representado por los sabores Huaiyang y Jiangsu del Sur.
(1) Sabor Xuhai: representado por la cocina Xuzhou. Popular en Xuhai y Henan, se acerca al sabor de Confucio en la cocina de Shandong. Solía pertenecer a la cocina de Shandong.
Las verduras Xuhai son frescas y saladas, con los cinco sabores. Claro pero no ligero, espeso pero no turbio. No importa de dónde venga la comida, presta atención. ¿Dioteterapia, complementos alimenticios? Función. Además, la cocina de Xuzhou utiliza principalmente cangrejos grandes y carne de perro, especialmente carne de perro entera. Los platos representativos de Xu Hai incluyen Adiós a mi concubina, carne de perro de Pei Gong, bolas de pescado de Pengcheng, etc.
(2) Sabor Huaiyang: representado por Yangzhou y Huai'an, es principalmente popular a lo largo del Gran Canal, desde Zhenjiang en el sur, el lago Hongze y el río Huaihe en el norte, y las zonas costeras en el este. ¿Y el sabor confuciano de la cocina de Shandong? ¿Manjar nacional? .
La cocina de Huaiyang es rigurosa en la selección de ingredientes, presta atención a la frescura, resalta los ingredientes principales y es experta en el manejo del cuchillo. Es buena para guisar, estofar y asar. sopas y sabores originales. Es bueno para modelar y tallar realistas melones y frutas. El sabor es moderado y salado, apto tanto para el norte como para el sur. ¿Se puede cocinar? ¿Todos los asientos de anguila? . Huaiyang es fino, de hermosa forma, diverso en sabor, bellamente elaborado, fresco y delicioso, y tiene diferentes estaciones. Los platos famosos incluyen carne de cangrejo guisada y cabeza de león, tiras secas hervidas, pato de tres piezas, carne de cristal, etc.
(3) Sabor Jinling: representado por la cocina de Nanjing, popular principalmente en Nanjing y Anhui.
La cocina Jinling es buena para guisar, guisar, bifurcar y asar. Preste especial atención a los siete sabores: ácido, dulce, amargo, picante, salado, fragante y maloliente, fresco, podrido, crujiente, tierno, crujiente, espeso y graso; La cocina de Nanjing es famosa por sus mollejas de pato cuidadosamente preparadas. El pato asado Jinling goza de la reputación de ser el mejor del mundo. Los representantes de la cocina Jinling incluyen pato salado, sopa de pato, intestinos de pato, hígado de pato, sangre de pato, tofu (llamado tofu en el norte) y cilantro (llamado Yuansui en Nanjing).
Los snacks de Nanjing son uno de los cuatro snacks de China. Los representantes incluyen bollos al vapor, ramen, panqueques, panqueques de cebolleta, albóndigas de tofu, albóndigas de sopa de fideos, bollos de verduras, pasteles de mantequilla de sésamo, bollos al vapor con salsa de fideos dulces, fideos secos de pollo, rollitos de primavera, pasteles de sésamo, sopa de carne, albóndigas al vapor, fideos prensados. , fideos de huevas de cangrejo y fideos largos de pescado, calcomanías de ternera, cecina de cerdo estofada, huevos de té estofados y raíz de loto de gachas de azúcar.
(4) Sabor del sur de Jiangsu: representado por la cocina de Suzhou, popular principalmente en Suzhou, Wuxi y Shanghai. Es similar a los sabores del sur de Anhui y Yangtze en la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui. Algunos expertos creen que el sabor del sur de Jiangsu debería pertenecer a la cocina de Zhejiang. La mayor diferencia entre la cocina de Sunan y la cocina de Zhejiang es que la cocina de Sunan es más dulce. La cocina de Shanghai en el sur de Jiangsu está muy influenciada por Zhejiang y ahora tiende a convertirse en la nueva cocina de Shanghai.
Sunan es famoso por guisar, estofar, hervir a fuego lento y prestar atención a mantener el sabor original, el color delicado, la frescura estacional, el dulzor y la salinidad moderados, crujientes y deliciosos, frescos y deliciosos. ¿Has vuelto a cocinar en los últimos años? ¿Banquete Wuxi Qianlong Jiangnan? ,?Banquete Wuxi Xishi? ,?Banquete gourmet de Suzhou? También hay platos de barco Taihu. ¿Suzhou es privada? ¿El mejor restaurante del mundo? reputación. Los platos famosos del sur de Jiangsu incluyen pollo estofado con champiñones, cerdo agridulce, pez mandarín ardilla, sopa de ocho pulmones, caracoles y camarones, pasta de anguila, repollo con salsa blanca, pollo con sandía, repollo con aceite de pollo, costillas de cerdo agridulces, Morral de Taihu y cangrejos peludos del lago Yangcheng. Songhelou y Deyuelou son restaurantes representativos de Suzhou.
Los snacks de Suzhou, uno de los cuatro principales snacks de China, son los snacks más diversos, entre los que se incluyen tofu estofado, piñones, semillas de melón rosa, salsa de soja con camarones, pasteles de sésamo con pasta de azufaifa, pasteles de arroz con manteca de cerdo, al vapor. bollos, albóndigas de sopa de Suzhou, cordero libro y fideos pequeños al horno.
Alguien usó una canción popular para resumir los bocadillos de Suzhou: Los bocadillos de Suzhou tienen muchos nombres famosos y tienen un sabor dulce, suave y crujiente. Bollos fritos al vapor con concha de cangrejo y garras de tigre amarillo. Bizcocho de mil capas, cobertura de huesos de huevo, tortita, palitos de masa frita y pasta de tofu. Los rollos de cebolleta y los panqueques de cebolleta son asequibles y vale la pena apreciarlos. Pasta de frijoles, bollos de champiñones y verduras y bollos de carne. Ve al piso 61 para comprar levadura compacta. Ten cuidado al sumergirlo en aceite. Huevos de té, raíces de loto fritas, wontons grandes y pequeños y albóndigas de sopa. Los bollos de sebo de pan de jengibre son baratos y abundantes.
Tahini, taro de azúcar y dumplings de aceite y azúcar. Sopa de sangre de pollo y pato con tofu, rollitos de primavera con arroz con leche. El arroz glutinoso viene con sándwiches y puedes elegir tus propios aderezos. Las bolas de masa rellenas de bollos son deliciosas, así como los coloridos pasteles de manzano silvestre con osmanto, raíz de loto y osmanto. Bolas de arroz apestosas con tofu, panecillos triangulares de pastel de zanahoria. Bizcocho de miel, bizcocho cuadrado, bizcocho largo, bizcocho de arroz con manteca y bizcocho de arroz azucarado.
Empanadillas de arroz, empanadillas de sésamo y empanadillas de calabaza con doble relleno. Use vino dulce para preparar el jardín y use pastel de flor de ciruelo para ganar el pastel. Vendo gachas de azúcar, pero después de comerlas no quiero huir. Las albóndigas de frijoles rojos son nutritivas y las albóndigas de carne son saladas y deliciosas. Arroz con cabeza de pollo, sopa de semillas de loto, castañas fritas con azúcar y osmanto perfumado. El pastel de sésamo y pasta de dátiles es un plato especial y el tofu estofado es muy famoso.
Cocina cantonesa: La cocina cantonesa se compone de tres sabores: cantonesa, hakka y chaoshan. Hay restaurantes cantoneses en la mayor parte de China. Tiene una gran influencia en el país y en el extranjero. No sólo en Hong Kong y Macao, sino también en otros países del mundo, la mayoría de los restaurantes chinos sirven principalmente comida cantonesa. La cocina cantonesa es la segunda cocina popular más importante de China, sólo superada por la cocina de Sichuan. En el extranjero, es el manjar representativo de China. La cocina cantonesa está representada por el sabor Guangfu.
(1) Cocina cantonesa: representada por la cocina de Guangzhou, combina las características de Nanhai, Panyu, Dongguan, Shunde, Zhongshan y otros lugares, y es principalmente popular en el centro y oeste de Guangdong, Hong Kong y Macao. y el este de Guangxi.
La cocina de Guangfu presta atención a la calidad y el sabor. El sabor es relativamente ligero, esforzándose por ser fresco pero fresco a la luz y hermoso a la luz. Cambia con las estaciones, siendo más ligero en verano y otoño y más pesado en invierno y primavera. El sabor de la comida es claro, fresco, tierno, refrescante, suave y fragante; los condimentos son ácidos, dulces, amargos, picantes y salados; estos son los llamados cinco sabores y seis sabores; ¿Qué pasa? ¿Comer en Cantón? reputación. Las variedades representativas incluyen: pelea entre dragón y tigre, camarones hervidos, cochinillo asado, carne de taro, huevos revueltos de Huangpu, gusanos de arroz guisados, olla de carne de perro, seda de serpiente frita de colores, etc.
(2) Sabor Hakka: también conocido como sabor Dongjiang, representado por la cocina de Anhui. Popular en las zonas hakka de Guangdong, Jiangxi y Fujian. Está más cerca del sabor del Fujian occidental en la cocina de Fujian.
Las verduras hakka son ricas en aceite, saladas y sencillas en salsa, pero los ingredientes principales son excepcionales. Me gusta utilizar carne de tres animales de corral, rara vez verduras y verduras, y poco marisco. Las variedades representativas incluyen: pollo salado de Dongjiang, tofu fermentado de Dongjiang, refrescantes albóndigas de carne, etc. , que muestra el fuerte estilo alimentario de la antigua Zhongzhou.
(3) Sabor Chaoshan: representado por la cocina Chaozhou, es principalmente popular en el área de Chaoshan y está cerca del sabor del sur de Fujian en la cocina de Fujian.
La cocina Chaoshan es buena para cocinar mariscos, con exquisita habilidad con el cuchillo y un sabor rico y dulce. Me gusta usar salsa de pescado, salsa satay, salsa de cordero con ciruelas, vino de jengibre y otros condimentos. Hay muchas remolachas, con más de 100 variedades, todas gruesas, medianas o finas, dulces y deliciosas. Otra característica de la cocina Teochew es que le gusta poner doce platos, el orden de servicio también es como el de las remolachas desde el principio hasta el final, y los bocadillos salados se colocan en la segunda mitad. Antes de la dinastía Qin, Chaozhou pertenecía a Fujian. Su familia lingüística y sus costumbres eran similares a las del sur de Fujian, pero diferentes a las de Guangzhou. Debido a sus distintos orígenes, sus características culinarias también lo son. Las variedades representativas incluyen: ganso asado, pollo con tofu, comida étnica, ginseng negro variado, cangrejo frito con cebolla y jengibre, camarones fritos y azufaifa, etc. Todos ellos son platos famosos de Chaozhou, difundidos en la región de Lingnan, en el país y en el extranjero.
Cocina de Fujian: La cocina de Fujian es una cocina basada en platos de sabor local del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian, Puxian y otros lugares. Representado por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian.
(1) Sabor del este de Fujian: representado por la cocina de Fuzhou, es principalmente popular en la región del este de Fujian.
La cocina de Mindong es conocida como "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos". Selección de materiales finos y habilidades rigurosas con el cuchillo; prestan atención al calor y la sopa; les gusta usar condimentos y tienen gustos variados, mostrando cuatro características distintivas: primero, las habilidades con el cuchillo son ingeniosas e interesantes, y se sabe que son tan sedosas como el cabello y tan finos como el papel, caracoles fritos y otros platos famosos. En segundo lugar, hay infinitas variaciones de sopas y platos, lo que se conoce como "una sopa se transforma en diez sabores", el más famoso de los cuales es Buda saltando sobre el muro. En tercer lugar, los condimentos son muy extraños y no unilaterales.
Los condimentos de la cocina del este de Fujian tienden a ser agridulces, y les gusta agregar agridulces. Por ejemplo, la famosa carne de lichi, las costillas de cerdo borrachas y otros platos son todos agrios y dulces. Este hábito alimentario está relacionado con el hecho de que la mayoría de los materiales para cocinar se obtienen de delicias de montañas y mares. Haga un buen uso del azúcar y el dulzor para eliminar el olor a pescado; el uso inteligente del vinagre lo vuelve ácido y dulce, si el sabor es ligero, puede mantener su sabor original y ser dulce pero no grasoso, ácido pero no astringente, ligero pero no diluir. Cinco platos representativos: Buda saltando el muro, mejillones y sopa de pollo, rodajas de caracol ligeramente fragantes, carne de lichi y pollo borracho. Cinco tazones representativos: pasta de taro de Tai Chi, calcomanías, albóndigas, albóndigas de pescado y golondrinas de carne plana.
(2) Sabor del sur de Fujian: representado por la cocina de Xiamen, es principalmente popular en el sur de Fujian y Taiwán, y está cerca del sabor Chaoshan de la cocina cantonesa.
La cocina del sur de Fujian se caracteriza por su frescura y picante, lo que es mejor que usar salsa de chile, mostaza, etc. Los representantes de la cocina del sur de Fujian incluyen mariscos, cocina medicinal y platos vegetarianos Nanputuo. La característica más importante de la dieta medicada del sur de Fujian es que utiliza mariscos para elaborar una dieta medicada, aprovechando las condiciones naturales locales especiales para cocinar alimentos deliciosos con excelente aroma, sabor y forma de acuerdo con los cambios estacionales.
Los platos vegetarianos de Nanputuo provienen del Templo Nanputuo, un templo milenario. Es un plato vegetariano tradicional típico del templo, con fideos de arroz, productos de soja, verduras, setas y hongos como ingredientes principales. Aquí hay más de 40 platos famosos, cada uno lleva el nombre de un color, como por ejemplo? ¿Flores de colores para recibir a los invitados? , o el nombre del ingrediente principal, como? ¿Dos hongos compitiendo por la belleza? , o nombrado en el formulario, como? ¿Sumergido en el río durante medio mes? .
La cocina del sur de Fujian también incluye aperitivos locales, ya sean mariscos como ostras fritas, bolas de pescado, caracoles con cebolla, sopa y almejas, o carnes como cerdo asado, pichón crujiente, pechuga de ternera frita. cinco especias o bocadillos como cebolletas, cajas de cebollino, panqueques, masa, etc. , son tan deliciosos que querrás devorarlos.
(3) Sabor occidental de Fujian: también conocido como sabor Changting. Representada por la cocina Longyan, es principalmente popular en el oeste de Fujian. Está cerca del sabor Hakka de la cocina cantonesa.
El oeste de Fujian está situado en el cruce de las tres provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi. Utiliza principalmente la cocina Hakka y utiliza como materia prima productos exóticos exclusivos de las zonas montañosas. Tiene las características de fuerte sabor Shanguo, sopa rica, ligera y nutritiva.
Los platos representativos incluyen patatas y taro, como suaves y deliciosas albóndigas de taro, bollos de taro, batatas fritas, pasteles de patatas fritas, bolas de patatas fritas, pasteles de taro, taro al vapor, taro frito, etc. Las verduras silvestres incluyen: pulsatilla, ramita de canela, sopa de verduras amargas, verdolaga frita, enredadera de pollo, malangrass frita, brotes de toon chino, amaranto silvestre, vara de oro frita, etc. Los melones y frijoles incluyen: guiso de calabaza encerada, calabaza amarga rellena, pepino crujiente, sopa de calabaza, mollejas de calabaza, frijoles garra de perro, frijol de mango, calabaza amarga frita, pimiento verde relleno, etc. Las comidas incluyen: arroz rojo, mijo de sorgo, jarabe de trigo, jarabe de puño, etc.
(4) Sabor del norte de Fujian: representado por la cocina de Nanping, que es principalmente popular en el norte de Fujian.
El norte de Fujian es rico en especialidades, tiene una larga historia y una cultura desarrollada. Los ricos recursos forestales de montaña y el clima subtropical húmedo proporcionan condiciones suficientes para que el norte de Fujian produzca una variedad de delicias. Las especialidades locales como las setas, las setas rojas, los brotes de bambú, la raíz de loto y la cebada, así como la caza silvestre como las liebres, las cabras salvajes, los muntjacs y las serpientes, son excelentes materias primas para el consumo. Los principales platos representativos incluyen el banquete de Bagua, la cocina de Wen Gong, el banquete de Manting, el banquete de serpientes, el banquete de té, la carne de conejo hervida en Shabu, el ganso ahumado, la carpa seca, la sopa Longfeng, los refrigerios, el fondo de wok de brotes de bambú de invierno, el pescado de crisantemo y la moneda doble. Huevo Ru, pollo con salsa de berenjena, pato Jianou, pastel de osmanthus Xiayang, etc.
(5) Cocina central de Fujian: representada por la cocina Sanming y Shaxian, principalmente popular en el centro de Fujian.
La cocina de Fujian es famosa por su sabor único, fina artesanía, diversas variedades y beneficios económicos, la mayoría de los cuales son bocadillos. El más famoso de ellos son los bocadillos Shaxian. Los snacks Shaxian * * * tienen 162 variedades, de las cuales más de 47 variedades están en el mercado durante todo el año, formando una serie de wonton, una serie de tofu, una serie de bolas de masa al vapor, una serie de taro, una serie de despojos de res y una serie de fideos de arroz. . Los representantes incluyen albóndigas al vapor, wontons, albóndigas de taro Xia Mao, fideos secos de locha, bolas de pescado, bolas de tofu sincero, piel de gelatina de arroz y pasteles de gelatina de arroz, etc.
(6) Sabor Puxian: representado por la cocina Putian, es principalmente popular en el área de Puxian.
La cocina de Puxian presenta cocina de estilo rural, que incluye principalmente panceta de cerdo, fideos de seda salteados, cordero de corte blanco, tofu guisado y manitas de cerdo guisadas con hierba guerrera.
Cocina de Zhejiang: Cocina de Zhejiang representada por la cocina Hangbang. El sabor de la cocina de Zhejiang es relativamente uniforme. La principal epidemia está relacionada con Zhejiang. Está cerca del sabor del sur de Jiangsu en la cocina de Jiangsu y de los sabores del sur de Anhui y del río Yangtze en la cocina de Anhui.
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia, y entre sus sabores se incluyen platos especiales de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. La cocina Hangbang presta atención a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo y tiene un sabor fresco y tierno con un sabor original excepcional. La cocina de Ningbo es salada y fresca, y es buena para cocinar mariscos. Destaca la frescura, suavidad y tersura, enfatizando el sabor y textura original.
La cocina de Shaoxing es buena para cocinar mariscos y aves. Los platos enfatizan el sabor fragante, crujiente y glutinoso, y la sopa es rica en sabor y llena de sabor campestre. La cocina de Zhejiang tiene las características de colores brillantes, sabor delicioso y tierno, platos crujientes, suaves y refrescantes, pequeños y exquisitos, y apariencia delicada y hermosa. Es bueno guisando, salteando, estofando y cociendo al vapor, y es muy creativo. Zhejiang Telecom tiene muchos tipos de bolas de masa, pasteles, sopas y pasteles que son deliciosos.
Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, campanas fritas, cangrejos capturados, anguila fresca, corvina amarilla en escabeche, tortuga de azúcar de roca, huevos revueltos de ostras, raíz de loto con miel, Jiaxing. albóndigas de arroz, albóndigas de Ningbo, bollos al vapor Huzhou Qianzhang, etc.
Cocina de Hunan: Cocina de Hunan representada por la cocina de Changsha. La cocina de Hunan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en Hunan. Hay restaurantes de Hunan en la mayor parte de China. Es el tercer manjar popular más popular.
La cocina de Hunan incluye platos especiales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cuenca del río Xiangjiang, centrada en el río Yangtze, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan. Se caracteriza por un color de aceite espeso, enfatizando los beneficios materiales, centrándose en el aroma fresco, picante y agrio, suave y tierno, especialmente guisos y encurtidos.
Los platos de la zona del lago Dongting se especializan en mariscos de río, aves y ganado. Se caracterizan por ser grandes, aceitosas, saladas, picantes, suaves y famosas para guisar y cocinar. La cocina de Xiangxi es buena para preparar delicias de montañas y mares, tocino ahumado, tocino variado y pollo. Su sabor es principalmente salado, agridulce, con un fuerte sabor montañés. Las características más importantes de la cocina de Hunan son el picante y el picante. Los platos famosos incluyen: pollo Dong'an, tocino al vapor, aleta de tiburón Anzu, azúcar de roca Xianglian, pechuga de res con pimiento rojo, carne de res Baiye Mao, tofu apestoso Fire Palace, cerdo amargo Jishou, huevo Huixin, etc.
Los snacks de Changsha son uno de los cuatro snacks de China. Las principales variedades incluyen las albóndigas de arroz glutinoso, el caramelo de sésamo, el pastel de hinojo de Liuyang, los frijoles negros de Liuyang y los rollitos de primavera de Xiangbin.
Cocina de Anhui: Cocina de Anhui. Incluyendo áreas en el sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. Representado por el sabor Wannan.
(1) Sabor del sur de Anhui: representado por la cocina de Anhui. Es principalmente popular en Huangshan, Shexian (antiguo Huizhou), Tunxi y otros lugares del oeste de Zhejiang. Está cerca del estilo del río Yangtze, la cocina del sur de Jiangsu entre la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang.
Las principales características del sabor Wannan son: es bueno para cocinar y guisar, presta atención a la potencia de fuego y está acostumbrado a utilizar jamón como condimento. El azúcar de roca es muy fresco y conserva bien su sabor original. Muchos platos se guisan sobre fuego de carbón y se sirven en ollas originales, lo que no sólo encarna el estilo simple y elegante de la cocina de Anhui, sino que también tiene un olor fragante que tienta el apetito. Sus platos representativos incluyen: "Pezuña de caballo guisada", "Pichón guisado de Huangshan", "Pescado mandarín en escabeche", "Civeta estofada de civet", "Tofu peludo de Huizhou" y "Cerdo asado de Huizhou con grasa de melocotón".
(2) El sabor a lo largo del río Yangtze, representado por Wuhu y Anqing. Fue principalmente popular a lo largo del río Yangtze y luego se extendió a Hefei.
El estilo Yanjiang se especializa en cocinar mariscos y aves, presta atención a las habilidades con el cuchillo, presta atención al color, es bueno para condimentar con azúcar y es bueno para guisar, cocer al vapor y fumar. Sus platos son crujientes, tiernos, frescos, refrescantes y fragantes. ¿Cuál es el plato representativo? ¿Pollo frito? ,? Pollo ahumado crudo? ,?Ocho martillos? ,?Anchoa ahumada Maofeng? ,?Pescado a la brasa? ,? Cangrejo y camarones? etc. ? ¿Coliflor, tortuga, cangrejo crisantemo, pez espada, seguidos de anchoa, brotes de bambú de primavera, habas, raíz de loto, ganso osmanto de agosto y grasa de pato? , refleja claramente las costumbres dietéticas de la gente a lo largo del río Yangtze.
(3) El sabor Yanhuai representado por Bengbu, Suxian y Fuyang es principalmente popular en el centro y norte de Anhui.