Receta auténtica de olla Shunde de pollo y cangrejo

2 cangrejos de carne (o cangrejos de tres ojos, cangrejos nadadores)

Medio pollo local

Accesorios

1 kilo de almejas blancas

0,5k gramos de gambas

2 cebolletas

Cinco rodajas de jengibre

Un poco de ñame

Freír 6 Solo

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Paso 1

Dos cangrejos, limpiarlos con un cepillo, secarlos, picarlos en trozos y reservar

Paso 2

Dos libras de almejas blancas. 1. Remojar las almejas en sal durante media hora, luego hervir el agua para hervir las almejas blancas. Apagar el fuego después de abrir las conchas, recoger las almejas blancas y la sopa de la superficie (en caso de que haya arena en la superficie). fondo de la sopa, generalmente no usar toda) 2. Preparar la cazuela de barro, a fuego alto, agregar rodajas de jengibre, vino de cocción, un poco de aceite de maní, agregar almejas blancas y una pequeña cantidad de sopa de almejas blancas. 3. Puedes poner un poco de ñame o zanahoria sobre las almejas blancas según tu preferencia. 4. Cocine a fuego lento durante diez a quince minutos para hacer la base de sopa de almejas blancas para pollo y cangrejo.

Paso 3

Marina la mitad del pollo con aceite de maní, salsa de ostras y salsa de soja y reserva.

Paso 4

Lavar los camarones (raspar las cabezas de los camarones), secarlos y reservarlos para su uso posterior.

Paso 5

Sofríe el pollo en la olla Una vez que cambie ligeramente de color, colócalo en un plato. Después de que la base de sopa de almejas blancas haya hervido a fuego lento durante 10 minutos, coloca. el pollo encima.

Paso 6

Coloca el pollo encima y cocina a fuego lento durante ocho minutos. (Ajusta el fuego para asegurar la ternura del pollo)

Paso 7

Usa la olla para sofreír los cangrejos (agrega cebolla o apio, aceite de maní, salsa de soja para darle color y vino). Colorea ligeramente y extiende sobre el pollo.

Paso 8

Cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Paso 9

Colocar las gambas, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que las gambas se pongan rojas.

Paso 10

Finalmente agrega aceite frito, sal, aceite de maní y cebolla verde (puedes decidir si agregar cebolla según tu preferencia personal). Tapa la olla y cocina a fuego lento durante tres minutos para reducir el jugo. Retira de la olla y mezcla uniformemente. El sabor umami será prominente y el regusto será interminable.

Técnicas de Cocina

Se recomienda ajustar el nivel de salinidad según los hábitos de vida personales