Conocimiento del té Tieguanyin

La industria del té Jiejie proporciona:

Apreciación famosa del té

Identificar Tieguanyin es un conocimiento profundo. Los famosos maestros del té de Anxi y los antiguos productores de té observan la forma que puedes identificar. la calidad del té al oler su aroma. Aquellos con habilidades avanzadas pueden incluso saborear el lugar, el pueblo y la edad del árbol del té. Aquellos con características sobresalientes también pueden saborear el maestro del té que lo hizo.

Apariencia: Los cordones son gordos, redondeados y pesados ​​como la cabeza de una libélula, el núcleo de la rama es duro, el cuero cabelludo de la rama está limpio, la mayoría de las hojas están rizadas hacia el dorso de la hoja, el color es oscuro y aceitoso, y el verde arena es obvio (en el nuevo proceso, se ha eliminado la mayor parte del borde rojo).

Cualidad interior: El aroma es rico y duradero, con fonología evidente, con diversas fragancias como orquídea, maní crudo, coco, etc. la sopa de té es dorada o naranja, con un toque meloso y Sabor dulce, con un ligero sabor a miel. Fresco y refrescante.

Base de la hoja: Las ramas son redondas, los tallos rojos y brillantes, los pecíolos anchos y gruesos (pedículos de las hojas de color marrón), las hojas gruesas, suaves y brillantes, y la superficie de la hoja es ondulada, llamada "superficie satinada".

Las características principales: el té seco es pesado y de color verde oscuro; la sopa de té tiene un aroma evidente y tiene muchas capas y la parte inferior de las hojas debe ser espesa, suave y brillante;

Generalmente, al beber Tieguanyin, puedes empezar a distinguir la calidad del té "observando la forma, escuchando el sonido, observando el color, oliendo el aroma, saboreando la rima, pellizcando la sequedad y la humedad". , y la claridad".

Apariencia: Las varillas de té Tieguanyin de alta calidad son rizadas, fuertes y pesadas, con forma de cabeza de libélula con una base verde y un vientre verde. El color es verde arena brillante, con manchas rojas brillantes. , y las hojas están cubiertas de escarcha blanca.

Escucha el sonido: las hojas de té finas son más apretadas y pesadas que las hojas de té normales. Toma una pequeña cantidad de hojas de té y colócalas en la tetera. Puedes escuchar un sonido "dang-dang". El sonido más claro es el mejor y el sonido tonto es el segundo.

Observa el color: la sopa es dorada, rica y clara. Después de preparar y desplegar las hojas de té, la parte inferior de las hojas es espesa y brillante (una de las características del té Tieguanyin es la parte posterior). de la hoja está curvada hacia afuera), con un brillo superficial sedoso. Esta es la parte superior y el color sopa es el segundo mejor.

Huela la fragancia: la exquisita sopa de té Tieguanyin tiene una fragancia fresca. Abra la tapa, sostenga la taza y huela suavemente. Su fragancia única es fragante y duradera, lo que lo embriaga y lo hace feliz. Tiene la reputación de "siete burbujas tienen una fragancia persistente". Estudios experimentales nacionales y extranjeros recientes han demostrado que Anxi Tieguanyin contiene la variedad más rica de componentes aromáticos, y la proporción de componentes aromáticos de punto de ebullición medio y bajo es significativamente mayor que la del té oolong elaborado con hojas frescas de otras variedades de árboles de té. Por lo tanto, el aroma único de Anxi Tieguanyin es embriagador. Cuando abres una taza de Tieguanyin, la fragancia inmediatamente llena tus fosas nasales y llena la habitación de fragancia.

Prueba la rima: Los antiguos tenían un dicho maravilloso: "Antes de probar el néctar, primero debes oler la fragancia sagrada". Toma un sorbo con cuidado, gira suavemente la base de tu lengua y sentirás la sopa de té suave, dulce y fresca, trágala lentamente, sentirás la dulzura y la densidad, y el sabor será infinito; En cuanto a la única "Rima Guanyin", ¿cuál es la explicación? Hasta ahora, los maestros del té no han podido explicarlo claramente, dejando que las generaciones futuras juzguen. Ésta es la razón del encanto de Anxi Tieguanyin.

Pellizca la sequedad y la humedad: Pellizca las hojas de té con los dedos para determinar la sequedad y la humedad del té nuevo.

Pureza: Depende principalmente de si las hojas de té se mezclan con trozos de té, tallos de té, té en polvo y la cantidad de inclusiones como astillas de bambú y astillas de madera mezcladas durante el proceso de producción.

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Conservación del té famoso

En términos generales, el té Tieguanyin que compramos se envasa básicamente en 7 gramos por paquete. El método adopta el método de envasado por compresión al vacío. Si se envasa de esta manera y se envasa en una lata exterior, si lo terminará en un futuro próximo (dentro de los 20 días), generalmente solo necesita colocarlo en un lugar fresco y. Evite la luz. Si desea lograr el mejor efecto de conservación y un período de tiempo más largo, se recomienda mantenerlo fresco a menos 5 grados en un congelador rápido para lograr el mejor efecto.

Sin embargo, como bebida, el té Tieguanyin, incluso si ha sido secado y comprimido, no significa que pueda almacenarse permanentemente. Si desea beber un sabor fresco, se recomienda comprar Tieguanyin. té en casa, lo mejor es guardarlo en el congelador a menos 5 grados centígrados para mantenerlo fresco. No debe exceder un año como máximo, ¡y es mejor beberlo dentro de medio año!

Para la conservación del Tieguanyin, generalmente se requiere baja temperatura y sellado al vacío, de modo que se pueda garantizar el color y el aroma del Tieguanyin en poco tiempo. Sin embargo, en la conservación real, ¿por qué el tiempo de almacenamiento del té? ¿A menudo aparecen? La razón es la siguiente: el grado de secado de las hojas de té después de la fermentación. La tecnología de producción de té utilizada actualmente ha cambiado hacia la fermentación ligera. Entre ellos, el té Gande es un representante típico de la fermentación ligera. las hojas de té tienden a incorporar la fuerte fragancia de las orquídeas, y la sopa de té también es relativamente hermosa (mostrando la sopa de frijol mungo estándar. Sin embargo, para que las hojas de té secas incorporen el aroma, generalmente las hojas de té no se secan también). seco y las hojas de té contendrán una cierta cantidad de humedad. Al almacenar el té en la etapa posterior, debe prestar atención a la baja temperatura y al sellado del té para reducir la función del agua en el té.

Si las hojas de té se secan relativamente secas y se sienten crujientes y secas, entonces las hojas de té tienen menores requisitos de baja temperatura.

Control del grado de fermentación de las hojas de té. Los fabricantes de té experimentados considerarán plenamente las cuestiones de circulación y conservación del mercado al controlar la fermentación de las hojas de té. Por lo tanto, al preparar el té, controlarán el grado de fermentación. Fermentación para mantener la calidad de las hojas de té. En general, todo el mundo conoce la curva de picos y valles, por lo que si se controla la fermentación cuando está cerca del pico al preparar el té, la posfermentación se llevará a cabo con el tiempo. El té está preparado y durará más. Para el almacenamiento, si las hojas de té ya han comenzado a fermentar hasta el punto máximo, durante el proceso de almacenamiento se debe prestar atención a las condiciones que inhiben la posfermentación del té. hojas de té, es decir, controlar la temperatura y el contacto con el aire. Si la fermentación de las hojas de té ha alcanzado el punto máximo, las hojas de té ¡Es difícil entrar al reino superior!

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Grupos adecuados

Debido a que Tieguanyin contiene más polifenoles, aldehídos, alcoholes y otras sustancias, estas sustancias no son dañinas para las personas sanas. Tiene mucho impacto, pero para los pacientes con mala función gastrointestinal, especialmente aquellos con inflamación gastrointestinal crónica, estas sustancias irritarán la mucosa gastrointestinal. Las personas con mala función gastrointestinal tienen más probabilidades de inducir enfermedades gástricas, por lo que no es aconsejable consumir demasiada bebida. . Además, Tieguanyin también contiene una gran cantidad de cafeína, alcaloides activos y una variedad de sustancias aromáticas. Estas sustancias también pueden excitar el sistema nervioso central. Los pacientes con neurastenia y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares deben beberlo con moderación y no beberlo. Beber con moderación antes de acostarse o en ayunas.

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Comprender los malentendidos

1. Origen de Tieguanyin

¿Cuándo surgió el vívido nombre "Tieguanyin"? ¿Y bajo qué circunstancias y quién la nombró? En el pasado, algunas personas creían que Tieguanyin fue creado por Wei Yin de Songyan. Esta afirmación significa que sólo conocemos uno, pero no el otro. Uno: Wei Yin lo descubrió, lo cultivó y lo estudió, y en ese momento se llamó "Wei Yin Zhong". La Sra. Luo Shaojun, principal experta en investigación del té del país y directora del Instituto de Investigación del Té de Hangzhou de la Cooperativa de Suministro y Comercialización de China, cree que el té Weiyin Tieguanyin producido en la aldea Songyan, Xiping, Anxi es el té tradicional Tieguanyin, y el Songyan El área es el lugar de origen más antiguo de Tieguanyin. El Sr. Feng Tingjian, subdirector del Comité Agrícola del Comité Permanente de la Asamblea Popular Provincial de Fujian, presidente de la Asociación Provincial del Té y agrónomo senior, cree que la "Crónica del condado de Anxi" ha registrado desde hace mucho tiempo que el té Anxi Tieguanyin se originó en Songyan. Aldea. Li Dongshui, un experto veterano de la Oficina de Desarrollo Económico del Departamento de Agricultura de la provincia de Fujian, que ha trabajado en el Departamento de Té de la provincia de Fujian toda su vida, se desempeñó como jefe de distrito en Xiping en la década de 1950. La investigación también confirmó que Tieguanyin es el. Primera especie de Wei Yin. El Sr. Chen Banshui, que tiene más de ochenta años, también dijo: Los libros de texto anteriores y posteriores a la liberación sólo decían que el té Anxi Tieguanyin fue descubierto por Wei Yin de Songyan en Xiping, Anxi.

Segundo: Wang se hizo famoso. En ese momento, Wang Shirang, originario de Yaoyang, fue designado tributo adjunto de la corte imperial y fue convocado a Beijing. Visitó a Fang Wangxi, el ministro del Ministerio de Ritos, y entregó a Wei Yinzhong como ministro. Luego, Fang se lo pasó al emperador Qianlong. Cuando el emperador Qianlong lo bebió, sintió que tenía un hermoso sabor, fragancia y color, y una forma similar. El hierro es tan hermoso como Guanyin, por eso lo llamó: Iron Guanyin. . Sin embargo, en las últimas décadas, ha habido un feroz debate entre las aldeas Songyan y Yaoyang en la ciudad de Xiping, Anxi. Una es la teoría de Wei, que es el descubrimiento y la fama de Guanyin en un sueño por parte de Wei Yinmeng. , que es el descubrimiento y homenaje rendido por Wang Shirang. Hazte famoso. Las dos teorías son controvertidas, pero remontándose a la fuente, "Anxi County Chronicle" registra que fue transmitida por el pueblo Anxi y confirmó que el descubrimiento de Wei Yin de la aldea Songyan es cierto, y también es un hecho histórico que el rey; transfirió el puesto oficial y Qianlong dio el nombre, por lo que los dos son indispensables. Si no, Wei Yin no habría podido obtener su buena reputación, y no habría podido obtener la buena reputación que le otorgó el rey sin él. su nombramiento oficial, por lo que es comprensible que ambos sean los fundadores.

2. Cuanto más fragante sea Tieguanyin, mejor

Los vendedores de té suelen alimentar a los principiantes con algunos conceptos erróneos al comprar Tieguanyin. La mayoría de ellos se basan en el tipo de fragancia. consumidores y hacerles pensar que aquellos con alta fragancia son buenos Tieguanyin. Tieguanyin necesita prestar atención a su fragancia, pero cuanto más fragante, mejor. Tieguanyin con buen aroma crece principalmente en zonas montañosas de gran altitud, donde hay muchas nubes y niebla, luz solar difusa y fuertes rayos ultravioleta. Las hojas de té acumulan más sustancias aromáticas, lo que hace que las hojas de té sean espesas, suaves y tiernas. El aroma puro es el más hermoso, y el aroma de la tapa y el aroma de la sopa son los mismos. Algunos buenos tés tienen un ligero aroma floral. Los tés de alta gama son mejores en las zonas altas de la ciudad de Gande. En estos lugares generalmente se puede preparar té de alta calidad y es más caro. Además, el buen aroma del té está relacionado con su variedad.

3. Tieguanyin se produce en Anxi

Una pequeña parte del Tieguanyin en el mercado se produce fuera de Anxi. Tieguanyin se cultiva y procesa en todo el país, pero solo se planta y se procesa. El procesamiento está en Anxi y está autorizado por la marca Anxi Tieguanyin. ¡Es el Anxi Tieguanyin auténtico y rentable desde su origen! Marca de certificación Anxi Tieguanyin

Discriminación de la calidad del té en varias áreas de producción importantes

El té de otoño Tieguanyin se produce en Anxi. Los tés de diferentes áreas de producción tienen diferentes características. Aquí este artículo se centra. sobre la introducción de las características respectivas del té de otoño Tieguanyin producido en las dos zonas productoras de té del norte y del sur de Anxi: los municipios de Xiping y Gande, así como las aldeas representativas donde se produce.

Zona Productora de Xiping

Zona Productora de Xiping: La sopa es de color claro y tiene una fragancia larga.

Las principales características del Té Xiping son las siguientes: El aroma es rico y dulce en la boca, ya sea que hueles la taza con la tapa puesta, la sopa en la boca o incluso cuando preparas y quitas la tapa, el aroma es tan fuerte que casi desborda la habitación, haciéndote sentir. ansioso por probarla. El color de la sopa es relativamente claro, especialmente para la primera, segunda y tercera preparación. Después de eso, el color de la sopa se vuelve amarillo verdoso, claro y suave hasta el fondo; En la boca, se puede sentir un poco ácido cuando se revuelve con cuidado, y tiene un sabor especial, es ácido y fragante, y el fragante es ácido. Hay dulzura en la acidez, fragancia en la dulzura y una fragancia acuosa duradera. Hay tres características principales de la calidad del té: "Tang Nong" se refiere al color dorado de la sopa de té, color brillante y color profundo; "Yunming" se refiere a la obvia "rima Guanyin" exclusiva de Anxi Tieguanyin y una sensación refrescante; "Ligeramente fragante" significa que, en términos relativos, la sopa es fragante pero no fuerte. Técnicas clave para identificar el té Xiping: primero, la sopa es dorada y brillante, y puede mantener la concentración básica incluso después de varias preparaciones; segundo, el olor es tranquilo y no hay un aroma fuerte;

Área de producción de Gande

Área de producción de Gande: la sopa fragante es ligera y dulce, fuerte y rápida

Las características principales del té de Gande: Gande Town ganó el título de "China El título de la primera ciudad de Tieguanyin tiene una mayor altitud y pertenece al área interior de Anxi. Debido a su ubicación montañosa y clima únicos, aprecio Tieguanyin. En primer lugar, la sopa fragante y ligera (una de las características del té de alta montaña) tiene un aroma único, no importa cuando hueles la taza con la tapa puesta, o en la boca de la sopa, o incluso cuando la preparas y le quitas la tapa, las hojas de rima alpina son simplemente. como la elegancia de las orquídeas, y no te cansarás de escucharla durante mucho tiempo. El segundo punto es que la fragancia es tan fuerte que casi puede desbordar la habitación, haciendo que la gente esté ansiosa por probarla, y es duradera y duradera (la segunda característica del té de alta montaña, el tercer punto es el color); La sopa es ligera y brillante (la tercera característica del té de alta montaña), y su color es verde claro, cristalino, la sopa entra en la boca y se siente dulce y refrescante en la boca y la lengua, dejando en las personas un regusto persistente. . El cuarto punto es que debido a su ubicación geográfica de gran altitud y su clima, hay menos plagas, fertilizantes y pesticidas. Esta es también una de las razones importantes por las que la mayor parte del Tieguanyin de alta gama en las casas de té locales proviene de Anxi Gande. La reputación y la reputación no son solo en Todos en el área local lo saben, y también es cierto en todo el país. Cada vez que se lanza un nuevo té, los comerciantes de té de todo el país acuden en masa, lo que lo convierte en un lugar donde se vende té de alta gama. Los bebedores se reúnen.

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Tiempo de comercialización

El té de primavera ocurre desde Guyu hasta principios de verano (de mediados a finales de abril a principios de mayo), y su la producción representa el 10% de la producción anual total, del 45 al 50% desde el solsticio de verano hasta el calor menor (mediados de finales de junio hasta principios de julio) es té de verano, y la producción representa del 25 al 30% desde principios de otoño hasta finales de; el verano (principios de agosto hasta finales de agosto) es té de verano, y la producción representa del 15 al 20%; el período comprendido entre el equinoccio de otoño y el rocío frío (finales de septiembre hasta principios de octubre) es el té de otoño, que representa del 10 al 15%; de la producción, y el período comprendido entre finales de octubre y principios de noviembre es el té de invierno.

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La diferencia entre ellos

La diferencia entre Yin Tieguanyin, Huangdan, Benshan y Hairy Crab

Tieguanyin

Las variedades de té Tieguanyin se pueden dividir en el llamado Tieguanyin puro y Tieguanyin no puro en el mercado. El Tieguanyin puro también se conoce como Red Heart Avalokitesvara o Red Pattern Avalokitesvara. Tieguanyin es el mejor té oolong. Sus características de calidad son: las barras de té son rizadas, gruesas y redondas, pesadas y uniformes, de color verde arena, y la forma general se asemeja a una cabeza de libélula, un cuerpo en espiral y ancas de rana. Después de prepararla, la sopa queda dorada y rica como el ámbar, con una fragancia natural y fragante de orquídeas. El sabor es suave y dulce, con un regusto largo. Se le conoce comúnmente como "yinyun". El té Tieguanyin tiene una fragancia intensa y duradera, que se puede decir que es "la fragancia permanece después de siete preparaciones".

Huang Dan

La gente no comprende bien a Huang Dan, y la mayoría de la gente solo conoce a Huang Huanggui. Huanghuanggui es un té oolong elaborado a partir de los brotes jóvenes del árbol de té de la variedad Huangdan. Se llama Huanghuanggui por su color dorado y su fragancia a osmanto. Entre las variedades de té oolong existentes, es una de las más tempranas en germinar. El té oolong producido tiene un aroma particularmente intenso, por lo que en el área de producción se le llama "té Qingming" y "fragancia dental", y tiene la reputación de ". dos maravillas por la mañana". Las plantas de Huangdan son árboles pequeños con hojas medianas y cogollos tempranos.

El árbol tiene una postura semi-extendida, ramas densas y entrenudos cortos, las hojas son delgadas, las hojas están ligeramente enrolladas, los dientes de las hojas son profundos y afilados, el color de las hojas es amarillo verdoso y brillante y la tasa de germinación es; alto; puede florecer pero tiene menos frutos. El período de crecimiento anual es de 8 meses.

Benshan

Las barras de té Benshan son fuertes y pesadas, con tallos brillantes y tallos más delgados; como los "nudos de bambú" con colas ligeramente puntiagudas, frescas y de color naranja-piel de plátano; sopa de té amarillo La parte inferior es de color amarillo verdoso, las hojas son delgadas y oblongas, con hojas elevadas y venas principales obvias, el sabor es puro y la fragancia es como Tieguanyin pero más ligera; Es un "pariente cercano" del Tieguanyin, pero su crecimiento y adaptabilidad son más fuertes que los del Tieguanyin. El té oolong producido tiene una calidad excelente, alta fragancia y sabor suave, y la buena calidad es similar al Tieguanyin. El té rojo y verde que se produce es de calidad media.

Cangrejo Peludo

Los palitos de té están fuertemente anudados, con una cabeza grande y cola puntiaguda, cogollos y hojas tiernos, muchos pelos blancos, color marrón-amarillo-verde, y fresco y húmedo. La sopa de té es verde o dorada. Las hojas inferiores son redondeadas y pequeñas, la parte media es ancha, la cabeza y la cola son puntiagudas, las estrías son profundas, densas, afiladas y enganchadas hacia abajo, las hojas son ligeramente más delgadas y las venas principales están ligeramente expuestas. El sabor es puro y ligeramente espeso, y la fragancia es alta y ligeramente fragante a jazmín. Las plantas de cangrejo peludo son de tipo arbustivo, con hojas medianas y cogollos medianos. Adecuado para hacer té oolong, que es una materia prima para "variedades de color" de alta calidad, el color del cabello se revela, la apariencia es hermosa y la calidad es buena.