Como consumidor, ¿cómo ve los altos precios de las verduras Xibei?
Recientemente, Chu Xueyou, ex vicepresidente de Xibei, envió una publicación a Weibo, lo que provocó críticas públicas. El contenido de Weibo bromeó diciendo que el aumento de precios en Xibei provocó una reacción pública porque la mayoría de los internautas en Weibo tienen un ingreso mensual de menos de 5.000 yuanes. Estas declaraciones fueron interpretadas como "indignas" de Xibei, cuyo salario mensual es inferior a 5.000 yuanes.
Los comentarios ejecutivos con emociones y percepciones personales tienen un gran impacto en la marca. Una vez, estaban llenos de arrogancia y prejuicios, lo que puede ganar atención y tráfico, pero esto es un consumo de reputación de marca.
Desde el estallido de la epidemia, desde "llorar por la pobreza" hasta disculparse por los aumentos de precios, desde hablar del "sistema de trabajo 715" hasta que la tienda Jia's Kung Fu Cuisine Experience sea evaluada como "comer en el suelo". y comer en el avión", la polémica provocada por ello se ha visto tras repetidas búsquedas, la imagen de marca también se ve muy afectada. ¿Podrá el “caro” Xibei conquistar a los consumidores?
El "trueno oculto" de los ex ejecutivos enoja a la gente.
El "depósito de minerales" en Weibo todavía se remonta a abril de 2020.
En ese momento, la prevención y el control de la epidemia se estabilizaron gradualmente y la industria de la restauración comenzó a abrirse una tras otra. Haidilao y Xibei comenzaron a subir los precios en varias ciudades, lo que provocó la condena de los consumidores. Algunos comentarios señalaron que cuando los aumentos de precios fracasan, los precios deben aumentarse en el momento del brote. El trabajo acaba de reanudarse y las perspectivas económicas no están claras. Las billeteras de todos se han reducido durante muchos días y es difícil aumentarlas. ¿No es esta tu propia firma?
El 11 de abril de 2020, el fundador Jia Fa admitió en Weibo que los precios de algunos platos, como la comida para llevar y para cenar en Shanghai, habían aumentado y se disculpó con los internautas, diciendo que los precios de todos los platos Volverá a los estándares anteriores al cierre debido a la epidemia.
La epidemia ha tenido un gran impacto en la restauración. Bajo presión de costos, los aumentos de precios son acciones independientes de las empresas y los consumidores también tienen la libertad de decir "no quiero consumir". Es sólo que a veces las emociones superan a la razón. Por un lado, Jia se disculpó y apagó el fuego, mientras que, por el otro, Chu Xueyou, entonces jefe de Relaciones Industriales del Noroeste, "avivó las llamas" y reenvió la publicación de Weibo antes mencionada, ofendiendo a los internautas al plantear precios por cuestiones de ingresos, llamándolo "aprendizaje".
Aunque el propio Jacky Chu dimitió en septiembre de 2020, el Weibo actual ha quedado al descubierto, lo que sigue siendo suficiente para despertar el descontento de los consumidores con Xibei. "¿Esto significa que Xibei fue devorado por un caballero?", Preguntó un internauta.
El director de Relaciones Públicas de Xibei, Yu Xin, le dijo a un periodista de una escuela de negocios que Jacky Chu lo eliminó después de su publicación. Ahora que ha dimitido, algunas palabras y hechos en las redes sociales no representan a la empresa. El punto de vista de nuestra empresa definitivamente no es que el salario mensual sea superior a 5.000 yuanes o menos y que los recién llegados sean invitados. No existe división de grupos de clientes por región, edad, clase, etc.
Aunque efectivamente existen diferencias en el poder adquisitivo de los consumidores, las marcas no deberían clasificar subjetivamente a los clientes en tres o seis categorías, especialmente las marcas de catering, no deberían tratar a los comensales con vasos de colores ni discriminar. Utilice lenguaje sexual para dividir grupos de clientes.
Song Xuan, fundador de Spoon Classroom, explicó al periodista de Business School que es ilógico juzgar la audiencia de una marca de catering en función de los ingresos del consumidor. Las personas de altos ingresos también tendrán muchos comportamientos de bajo consumo, y las personas de bajos ingresos también tendrán comportamientos de alto consumo.
¿Por qué esta vieja historia sobre Weibo causó una gran controversia después de ser desenterrada?
Wu, experto en gestión de marcas y director ejecutivo de Siqisheng Company, dijo a los periodistas de la escuela de negocios que desde la epidemia, todos han estado bajo una gran presión, especialmente a finales de año, cuando los internautas encontraron una salida para desahogar sus emociones. Al mismo tiempo, los recientes incidentes con empleados de Pinduoduo, etc. , lo que hace que la opinión pública sobre las grandes empresas sea más negativa. "Como alto ejecutivo de Xibei, es normal para mí enviar comentarios tan hostiles a los internautas y ser criticado por otros".
Wu señaló que cada palabra y acción de los departamentos de relaciones públicas corporativas, los portavoces y ejecutivos es Es el representante de la imagen corporativa. En el entorno de comunicación de Internet, los errores se amplificarán e incluso provocarán crisis. Las empresas deben realizar un autoexamen sobre el contenido de la publicidad externa. Pero también cree que si Xibei puede resolver esta crisis de opinión pública a tiempo y convertirla en una oportunidad, también será una oportunidad publicitaria y eventualmente ganará la atención del público y los medios.
Sin embargo, algunos internautas dijeron: "La generación de (Jacky Chu) no significa que (Xibei) sea inútil, la comida es cara y sabe mal. Las intensas emociones de los internautas también están relacionadas con la situación". Alto precio de Xibei.
Sibei, ¿tan ordinaria pero tan segura?
Por un lado, viola el tabú de la marca de distinguir a los clientes en función de su riqueza y pobreza; por otro lado, los consumidores piensan que los platos Xibei son increíblemente caros;
Algunos internautas gritaron: "Xi Bei es una persona típica, tan común pero muy segura. La comida no es deliciosa y no tiene características, por lo que se atreve a marcar claramente el precio". pequeño y caro, no porque lo compré no puedo permitírmelo, pero no quiero que me engañen”.
En la comida para llevar de Meituan, un huevo frito con aceite de sésamo de Xibei Youmian Village cuesta 46 yuanes, y un repollo con aceite de cebolleta cuesta 49 yuanes. Rollo de flores grande, 33 yuanes... Xibei es famoso por sus altos precios. En cuanto a los sentimientos de los consumidores sobre los altos precios de las verduras Xibei, Yu Xin cree que esto está relacionado con la incapacidad de Xibei de permitir que los consumidores comprendan el ingenio detrás de los productos. En su opinión, Xibei ha pensado mucho y ha invertido mucho en la selección de ingredientes y técnicas de cocina, y el precio no supone una gran ganancia. Sin embargo, el sistema de precios no puede desviarse del valor del producto. Si estas inversiones sólo aumentan el precio y no hacen que los consumidores se sientan "razonablemente caros", los consumidores votarán con sus pies y cambiarán a otras cosas y no pagarán la excesiva prima de marca.
Jian Mu, consultor jefe de operaciones de catering de First Enterprise Management Consulting, señaló en una entrevista con un periodista de una escuela de negocios que los comerciantes tienen su propio sistema de precios y el derecho a fijar sus propios precios. Esto es comprensible. pero también se deben considerar los consumidores, la ubicación del distrito comercial y otros factores. La calidad de los ingredientes de Xibei es digna de reconocimiento. Las cadenas de suministro autoconstruidas pueden garantizar la seguridad alimentaria, pero el precio es realmente alto. Si los consumidores piensan que no vale la pena, votan con sus pies y las empresas cargan con las consecuencias. Si la relación precio/rendimiento es mayor, naturalmente será más fácil conseguir clientes. Luego, en cuanto a si Xibei subirá o bajará los precios en el futuro próximo, señaló que Xibei tiene un sistema completo de aprobación de precios y no cambiará los precios a voluntad. "Los cambios de precios dependen de cambios en los costos, como los ingredientes del proveedor, y no se recomienda aumentar los precios ciegamente para obtener ganancias".
En opinión de Wu, los precios los determina el mercado. No es razonable utilizar la opinión pública para resistirse a los aumentos de precios de las empresas. "El precio es parte de la estrategia de la marca. La marca tiene su propio posicionamiento entre los grupos de consumidores y no reducirá los precios casualmente debido a la opinión pública".
Si Xibei insiste en no reducir los precios, ¿cómo podrá Xibei recuperar la confianza? de los consumidores y establecer una relación con el público ¿Mejor comunicación, construyendo imagen de marca? Yu Xin dijo que Xibei también está teniendo discusiones internas. Él cree que esto se puede resolver no sólo a nivel de comunicación, sino también a nivel de estructura de producto y operación. En lugar de depender de búsquedas frecuentes, es mejor recuperar el favor de los consumidores con productos que vuelvan a los precios normales.
La expansión de las "comidas de vuelo" está a la vuelta de la esquina. ¿Pagarán los consumidores la factura?
Se acerca la Fiesta de la Primavera, una importante temporada de consumo para la restauración. No es una buena noticia que Xibei haga comentarios tan hostiles en este momento. Algunos internautas incluso piensan que ir a comer a Xibei es imponer un "impuesto al coeficiente intelectual".
La propia industria de la restauración es difícil de adaptar. Que el sentimiento en Internet se extienda al gusto de los comensales depende de la tasa de transacción de Xibei.
Esta no es la primera vez que se acusa a Xibei de ser caro. No hace mucho, la tienda Kung Fu Cuisine Experience que lleva el nombre de Jia llamó la atención debido a comentarios como "comer comida de avión en tierra" y "comer comida para llevar en restaurantes".
Esta tienda de experiencias ubicada en el centro comercial Jinyuan Yansha de Beijing no cocina todos los platos en el lugar, sino que calienta alimentos preenvasados a baja temperatura y los sirve directamente para promocionar "platos caseros". Puede ingresar al segmento minorista. La serie incluye platos representativos de las ocho cocinas principales y la cocina del noroeste, con casi 30 SKU. Los precios también son bastante caros, como 55 yuanes por la cabeza de león estofada en Yangzhou, 88 yuanes por la carne de cerdo estofada en Shanghai y 178 yuanes por Yangzi.
Ésta es la nueva vía que eligió Xibei tras repetidos fracasos en el campo de la comida rápida. Después de abrir una tienda durante el feriado del Día Nacional en 2020, Xibei también anunció que instalará oficialmente el proyecto de cocina súper central "Kung Fu Cuisine" en el nuevo distrito de Horinger, Mongolia Interior. Según informes oficiales, la inversión total en la primera fase del proyecto es de 600 millones de yuanes.
Sin embargo, la lógica del nuevo comercio minorista es diferente a la del catering, que requiere mayores capacidades de oferta en marketing, canales y cadenas de suministro. En particular, la "Cocina Kung Fu" utiliza tecnología de conservación a baja temperatura y requiere distribución en cadena de frío.
Al mismo tiempo, la aceptación por parte de los consumidores de esta comida rápida semiacabada aún está en etapa de desarrollo. Porque, en comparación con la comida para llevar, la comida rápida conveniente sin características de categoría es difícil de satisfacer las expectativas de sabor de los consumidores.
Para Xibei, invertir energía en explorar nuevas áreas minoristas más allá de la operación de la cadena de restaurantes es un gran desafío. Sin embargo, Jia Guolong determinó la pista y decidió ponerle su nombre. Anteriormente, sugirió que Xibei debería aumentar su negocio minorista de comida rápida y de alimentos en línea y alcanzar ventas de 100 mil millones para 2030. Con respecto al progreso del proyecto "Kung Fu Cuisine", Yu Xin dijo que actualmente solo hay una tienda de experiencias fuera de línea y que todavía está probando la reputación y las opiniones del mercado, y realizando mejoras y optimizaciones basadas en las opiniones de los clientes.
Dijo que el proyecto “Kung Fu Cuisine” de este año tendrá algunos planes de expansión para tiendas fuera de línea y canales en línea, y será necesario hasta después del Festival de Primavera para ver si la tienda de experiencias está madura. Si la arrogancia y el prejuicio contra los consumidores es el error de los ejecutivos anteriores, entonces los consumidores deben olvidar este supuesto error lo antes posible para alcanzar el objetivo de ventas de Xibei de 100 mil millones de yuanes.