¿Cómo hacer deliciosa la lubina?

La lubina ardilla está deliciosa, la receta concreta es la siguiente:

Ingrediente principal: lubina.

Accesorios: cebolla, jengibre, vino de cocina, pasta de tomate, azúcar, vino blanco, agua, maicena, huevos, aceite comestible.

Herramientas: tablas de cortar, cuchillos, ollas, platos.

1. Un trozo de lubina, quitarle las escamas y quitarle las vísceras, limpiar y reservar.

2. Quitar la cabeza, presionar el cuerpo del pescado y cortarlo en rodajas cerca de las espinas sin cortar la articulación de la cola.

3. Retirar la carne espinosa de la panza del pescado en ángulo.

4. Con la piel hacia abajo, primero corte con un cuchillo recto hasta la piel del pescado, teniendo cuidado de no rayar la piel, y luego incline la hoja en forma de diamante. La piel del pescado se romperá fácilmente. si está rayado poner el pescado cortado en un recipiente limpio por dentro.

5. Añade la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la sal al agua y déjalo en remojo durante 20 minutos para eliminar el olor a pescado.

6. Poner en un bol una yema de huevo, un poco de sal, incorporar el pescado y mezclar bien.

7. Aplicar maicena prestando atención a cada hueco, sacudir el exceso de harina, dar la vuelta al pescado y sujetar la cola.

8. Cuando el aceite esté 60% caliente, póngalo en la sartén y fríalo. Primero, sumérjalo en un poco de agua y junte la piel del medio del pescado, luego levante la cabeza y la cola en la sartén. , freír durante aproximadamente un minuto para permitir que florezca y cuaje, y luego aflojarlo por un tiempo. Con una mano, continúa sosteniendo la cola del pescado para darle forma al fondo del pescado, luego dale la vuelta mientras sostienes la cola y ponlo. Todo el pescado en la sartén de aceite para darle forma de cola, y al mismo tiempo poner la cabeza del pescado en la sartén para freír.

9. Freír hasta que estén doradas, sacar, controlar el aceite y colocar en un plato.

10. Prepara la salsa con antelación: 80 gramos de pasta de tomate, 40 gramos de azúcar, 30 gramos de vinagre blanco, 80 gramos de agua y un poco de sal.

11. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la salsa de tomate y sofreír durante unos 10 segundos, luego agregar la salsa agridulce, sofreír hasta que espese y luego verterla sobre el pescado.