¿Cómo ajustar la salsa de pescado, la salsa para estofado y la salsa agridulce respectivamente?

Las salsas se utilizan a menudo en nuestra vida, ya sea para cocinar, aderezar en frío o guisar, y las salsas utilizadas en diferentes platos también serán diferentes. Las salsas se utilizan principalmente para realzar el sabor de los platos, refrescar y aportar color. Ya sea un salteado o una ensalada fría, quedará especialmente delicioso después de agregarle la salsa. La salsa de pescado, la salsa para estofar y la salsa agridulce también se utilizan habitualmente en la cocina casera. Compartamos el sabor del pescado a continuación.

Primero, aprendamos sobre la salsa sabor pescado, la salsa estofada y la salsa agridulce. 1. La salsa sabor pescado se caracteriza por ser salada, fragante, ácida y picante, con un fuerte aroma a jengibre, cebolla y ajo. Se utiliza principalmente para platos calientes y fríos. Ya sea un plato caliente o frío, hay que dominar la proporción de azúcar y vinagre. La clave para hacer salsa con sabor a pescado es dominar la proporción de salsa de soja, vinagre y azúcar, como la carne de cerdo y el pescado desmenuzados con sabor a pescado.

2. Las características de la salsa estofada son el color rojo, el sabor fresco, el aroma jugoso y ligeramente dulce. Al preparar la salsa para guiso, primero debe agregar varios ingredientes y aceite rojo para sofreír y colorear, y dominar la proporción de salsa de soja a salsa de soja. La salsa estofada se utiliza generalmente para carne de cerdo estofada, manitas de cerdo estofadas, pescado estofado, etc.

3. La salsa agridulce se caracteriza por su sabor agridulce y su color rojo brillante. La salsa agridulce también es la más utilizada en nuestra vida, como las costillas de cerdo agridulces, agridulces. lomo de cerdo, huevos escalfados agridulces, etc. Se debe controlar la proporción de azúcar, vinagre, sal y agua en la salsa agridulce para que la salsa agridulce quede ligeramente salada, y se debe controlar el tiempo de cocción de la salsa agridulce.

2. Cómo hacer salsa sabor pescado 1. Ingredientes: salsa de soja, vinagre balsámico, vino de cocción, azúcar, jengibre, cebolla, ajo, almidón, pimiento encurtido.

2. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar la cebolla y el jengibre, cortar el ajo en rodajas, ponerlo en un bol, añadir la salsa de soja, el vinagre balsámico, el vino de cocción, el azúcar, el pimiento encurtido y el agua y almidón. , revuelva uniformemente, salsa con sabor a pescado. Ya está listo.

Puntos clave: Hay muchas formas de preparar salsa de pescado. No importa cómo lo ajuste, debe dominar la proporción de vinagre, azúcar, salsa de soja y almidón. La proporción de vinagre, azúcar, salsa de soja y almidón es 3: 3: 2: 1. Puedes aumentar o disminuir otros condimentos según tu gusto. Esto hará que la salsa con sabor a pescado sea más deliciosa.

3. Cómo hacer salsa estofada 1. Ingredientes: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, fresa, canela, anís estrellado, azúcar de roca, vino de cocina, cebolla, ajo, jengibre, salsa de ostras.

2. Lavar la cebolla, el ajo y el jengibre, cortar la cebolla en cebolletas picadas, cortar el ajo en rodajas y sofreír el azúcar de roca hasta que adquiera un color azucarado, sacarlo y cuajarlo. Aparte calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, el anís estrellado, la canela, la hierba y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que esté fragante, agregar agua por un rato, agregar el color del azúcar y agregar la salsa de soja ligera. , salsa de soja oscura y salsa de ostras, llevar a ebullición y cocinar un rato, luego ajustar la salsa para guisar.

Puntos: Puedes añadir especias según tus propias preferencias gustativas. Primero hay que freír las especias y freír el color del azúcar con azúcar de roca. Revuelva lentamente a fuego lento hasta que el azúcar tenga buen color.

4. Cómo hacer zumo agridulce 1. Ingredientes: zanahoria, apio, ajo, clavo, espino, laurel, chiles secos, pasta de tomate, anís estrellado, hinojo, salsa inglesa, sal, vinagre blanco y azúcar de caña.

2. Lavar las zanahorias y el apio, lavar y picar los ajos, coger una olla y calentar el aceite, añadir las zanahorias, los ajos, el apio y los clavos y sofreír hasta que estén fragantes, después añadir una cantidad adecuada. de agua, agregue el espino y las hojas de laurel, los chiles secos, el anís estrellado y el hinojo, cocine a fuego lento hasta que se pudra, luego agregue la pasta de tomate, la salsa inglesa, el azúcar de caña y la sal. Después de cocinar, enfríe y agregue el vino blanco.

3. Existe un método relativamente simple, que consiste en calentar directamente el aceite, agregar pasta de tomate, azúcar, vinagre, agua, salsa de soja y sal, y remojarlo en el aceite caliente después de que hierva. Este método es sencillo, pero debemos dominar la proporción de condimentos. La proporción de agua, vinagre, azúcar y salsa de soja es 4:3:2:1.

Resumen: Los anteriores son los métodos para hacer salsa de pescado, salsa para estofado y salsa agridulce. Cada lugar lo hace de forma diferente, así que puedes ajustarlo a tu gusto. Estas tres salsas se suelen utilizar cuando cocinamos comida deliciosa. Después de añadirlos, la comida cocinada quedará especialmente deliciosa. Las tres salsas tienen diferentes preparaciones, gustos y usos, y las salsas utilizadas en los diferentes platos también son diferentes.