Majiang Bagua

Existen muchas escuelas de cocina china. Entre ellas, Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan, Huizhou y otras cocinas son las más influyentes y representativas, y a menudo se las llama las "ocho cocinas principales" del pueblo Han. Las "ocho cocinas principales", más la cocina Chu y la cocina de Beijing son las "diez mejores cocinas".

Los cuatro sabores son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Huaiyang. La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y de sus características culinarias únicas. Al mismo tiempo, también se ve afectado por factores como la geografía natural, las condiciones climáticas, los recursos y especialidades y los hábitos alimentarios.

Algunas personas utilizan técnicas antropomórficas para describir las "ocho cocinas principales": las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son como las bellezas de Jiangnan; las cocinas de Shandong y Anhui son como hombres del norte torpes y honestos; las cocinas cantonesa y de Fujian son como románticas y hijos elegantes; las cocinas de Sichuan y Anhui son como hijos románticos y elegantes, la cocina de Hunan es como una celebridad con ricas connotaciones y talentos.

Las técnicas de cocina de las "Diez mejores cocinas" de China tienen cada una su propio encanto y las características de sus platos también son diferentes.

China es un país con una gran cultura gastronómica. Durante mucho tiempo, debido a la influencia del entorno geográfico, los productos climáticos, las tradiciones culturales y las costumbres étnicas, en una zona determinada se ha formado una famosa escuela de sabor local, llamada cocina, que tiene cierta afinidad y sabor similar, y es amada. por algunas personas, formando las diez cocinas más conocidas que representan la cultura gastronómica de China:

Cocina de Jiangsu, Cocina de Shandong, Cocina de Sichuan, Cocina cantonesa, Cocina de Zhejiang, Cocina de Hunan, Cocina de Fujian, Cocina de Anhui, Cocina de Chu y cocina de Beijing.

Factores de formación

1. Razones para la personalización

Los productos y costumbres locales, como la carne de res y de oveja en el norte de China, a menudo se cocinan con carne de res y cordero; El sur de China es rico en productos acuáticos y aves, a la gente le gusta comer pescado y carne. Hay muchos mariscos a lo largo de la costa de China, y los mariscos se utilizan para cocinar.

2. Razones climáticas

Las diferencias climáticas en diferentes lugares dan como resultado gustos diferentes. En general, el norte de China es frío y los platos son principalmente espesos y salados. El clima en el este de China es templado y los platos son principalmente dulces y salados. La región suroeste es lluviosa y húmeda, y los platos son en su mayoría picantes.

3. Métodos de cocción

Diferentes métodos de cocción en diferentes lugares forman platos con diferentes características. Por ejemplo, la cocina de Shandong y la cocina de Beijing son buenas para sofreír, freír, asar y freír. Las cocinas de Anhui y Jiangsu son buenas para guisar, cocer al vapor y asar; la cocina de Sichuan es buena para asar, sofreír, etc.; la cocina cantonesa es buena para asar, hornear, sofreír, guisar y cocer al vapor.