¿Cómo hacer deliciosos chucrut y carnes blancas en casa?
El chucrut y carne blanca es un plato famoso en Jilin, y su nombre completo debería llamarse repollo encurtido y carne blanca. Recuerdo que cuando estaba en la escuela, la profesora de cocina me explicó los puntos técnicos de este plato. Debido a que este plato se come comúnmente en todos los hogares del Noreste, recuerdo que le presté más atención en ese momento. Cómo hacer deliciosos el chucrut y la carne blanca en casa Si quieres que el chucrut y la carne blanca estén deliciosos, entonces la elección del chucrut y la carne blanca, los dos ingredientes principales de este plato, es la clave de la delicia de este plato.
Elija chucrut de corazón amarillo: porque el chucrut de corazón amarillo tiene un color hermoso, está completamente fermentado y tiene el sabor único del chucrut. Para la carne blanca, elija panceta de cerdo más grasa: el chucrut prefiere el aceite, por lo que la panceta de cerdo más grasa puede penetrar toda la grasa en el chucrut, de modo que el sabor será más delicioso después de guisarlo durante mucho tiempo. Cuando hice este plato en el pasado, básicamente elegí la carne de ciruela con más grasa debajo del cuello.
——Cómo hacer chucrut y carne blanca——
Ingredientes principales: chucrut, panceta de cerdo y un trozo de hueso
Ingredientes: cebolla, jengibre y ajo
Sal condimentada, vino de cocina, pimienta de Sichuan en grano, anís, canela, pimienta, azúcar, salsa de ostras
Cómo hacer trozos grandes de panceta y costillas de cerdo, blanquearlos en una olla con agua fría hasta que estén espumosas, retirar y lavar. Después de limpiar el chucrut, córtalo en tiras finas con un cuchillo. Corta la parte gruesa de la verdura con una cuchilla unas cuantas veces y luego córtala.
Pon el hueso en el fondo, cúbrelo con panceta de cerdo y agrega la sopa, agrega el vino de cocción, trozos grandes de cebolla de verdeo y jengibre, pimienta, anís estrellado, canela, tapa y cocina hasta que no quede sangre. saliendo de la panceta con palillos, apagar el fuego Retirar y dejar enfriar y reservar.
Cortar la panceta de cerdo enfriada en trozos grandes, retirar los residuos de la sopa de carne en la olla y aclarar para su uso posterior.
Pon en la olla aceite y sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y un anís estrellado. Añade la col encurtida rallada y sofríe hasta que la col encurtida no quede humedad. Después de cocer un poco de vino de cocción. , vierte la sopa original para cocinar la carne y cocina hasta que el color de la sopa se ablande. Después de escaldar, agrega la panceta de cerdo en rodajas y un poco de azúcar para que quede fresca. Cocine hasta que la sopa esté espesa y la panceta de cerdo tierna. Agregue sal, pimienta y salsa de ostras al gusto y sirva.
Puntos de preparación: Cuanto más fino esté el chucrut rallado, mejor. Puedes utilizar un cuchillo de cocina para cortar varias veces el lado grueso de la verdura. El chucrut hay que exprimirlo hasta secarlo con las manos. Puedes optar por freír la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos grandes, y el chucrut se debe sofreír para secar el vapor de agua. Esto puede agregar el sabor umami del chucrut y eliminar fácilmente el sabor del chucrut y los pepinillos. No cocines demasiado la panceta de cerdo, solo a fuego medio.
Como hay que volver a guisarlo con el chucrut, es fácil que pierda la forma si se cocina demasiado. Es mejor introducirlo con palillos y se moverá sin sangrar. En cuanto al condimento, el chucrut en sí tiene un sabor salado, por lo que hay que probarlo al añadirle sal. Agregar un poco de azúcar puede combinar el sabor salado del chucrut y realzar su frescura.
Consejos sabrosos: Hervir los huesos y la carne juntos para resaltar el sabor de la carne, y cocinar chucrut a fuego lento en caldo de huesos es lo más delicioso. El secreto del delicioso cerdo estofado del noreste es guisar el fondo del hueso con la carne de cerdo. La carne estofada de esta manera es definitivamente mucho más deliciosa que la panceta de cerdo cocida no es fácil de cortar, por lo que puedes congelarla en el refrigerador. durante unos 20 minutos y podrás cocinarlo en casa. Puedes cortar carne blanca "fina como el papel".
A la hora de cocinar panceta y huesos de cerdo, también puedes utilizar una olla a presión en casa, sólo recuerda cocinarlo durante cinco o seis minutos. Porque con chucrut se pueden guisar tanto carne como huesos, y cuanto más tiempo dure el guiso, más delicioso quedará. Puedes preparar este plato añadiendo tofu congelado, fideos, morcilla, etc. según tus propias preferencias. Pero recuerde hacer que la sopa tenga mucha agua y no agregue la sopa a la mitad para afectar el sabor.
Características: La carne blanca es grasa pero no grasosa, y el chucrut es delicioso y suave. Es un plato casero típico del Noreste de China. Prepara el chucrut y la carne blanca en casa según mi método, lo que garantiza que la sopa quede deliciosa y apetecible. También podrías intentarlo.