Uno de los kimchi favoritos de los coreanos en verano, ¿cómo hacer auténtico kimchi coreano?
Método de preparación: Cortar el pepino en trozos en forma de rombo, cortar las zanahorias en trozos en forma de rombo, mezclar los pepinos cortados y la zanahoria, añadir sal y mezclar bien, luego meterlos en el frigorífico durante dos horas. . Triturar los ajos, pelar y triturar el jengibre, mezclarlos y triturarlos en el tarro de ajos, cortar la manzana verde en trozos pequeños, es hora de pelarla, se me olvidó, jaja, triturarla en el tarro de ajos. Vierta el ajo picado, el jengibre y la manzana en un recipiente para cocinar, agregue el chile seco en polvo, luego agregue el azúcar y el glutamato monosódico, luego agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco, luego vierta la salsa de pescado y revuelva uniformemente.
Exprima los pepinos y las zanahorias encurtidos para secarlos y reserve, luego vierta la mezcla de salsa y revuelva uniformemente. Cubrir con film transparente y refrigerar por dos horas. Después de marinar, se puede sacar y emplatar. Se puede utilizar para cocinar gachas y comer con cualquier papilla. Al encurtir pepinos, puedes agregar más sal para extraer más humedad de los pepinos. Asegúrese de escurrir el agua después de marinar, de lo contrario quedará demasiado salada y desagradable. Además de los condimentos anteriores, también puedes poner algún pescado seco pequeño cocido, como anchoas o morrallas, para un mejor sabor.
Las anchoas o morrallas se deben cocinar en el horno con antelación, de lo contrario el olor a pescado será demasiado fuerte. Lo mejor es elegir manzanas agridulces. Los pepinos encurtidos coreanos son generalmente picantes. Corea del Sur es una nación que puede comer comida picante y le encanta la comida picante. En muchos reality shows, se ve a muchas personas comiendo chile de cordero crudo frente a la cámara, y no es algo que estén mostrando. Sólo hay espacio en sus ojos y boca frente a la comida. Corea será rica en kimchi. Generalmente, además de los pepinos, se venden bien algunas zanahorias, verdes y rojas, y también se añaden algunas manzanas y salsa de pescado.
El chile es indispensable. La rica preparación de los ingredientes es también una de las razones por las que el kimchi es tan crujiente y delicioso. De hecho, además de la preparación de los ingredientes, también debemos considerar cómo retener la humedad de los pepinos. Si pones demasiada sal en los encurtidos, perderán demasiada humedad. Los pepinos, naturalmente, no quedan crujientes. Agregar jengibre, ajo, vino blanco y pimienta puede mejorar rápidamente el sabor de los pepinos. Por último, a la hora de conservar los pepinos encurtidos, congelarlos en el frigorífico puede hacerlos más crujientes, pero también conviene cubrirlos con film transparente para evitar que los pepinos encurtidos se pongan rancios.