¿Cuál es la reacción cuando se cocina la comida? ¿Por qué es más nutritivo comer crudo?
¡Queridos amigos! Como todos sabemos, las hortalizas verdes son hortalizas de hoja y son un alimento diario indispensable para las personas. Puedes cocinar y comer vegetales verdes, y también sabes que comer vegetales verdes tiene muchos beneficios para el cuerpo humano. Pero, ¿conoce realmente el valor comercial y el valor para la salud de las hortalizas verdes? Puede parecer que la col china recién lanzada ha dejado de crecer, pero en realidad todavía está experimentando cambios fisiológicos complejos (respiración), cambios biológicos y cambios físicos. Al mismo tiempo, con estos cambios, el contenido nutricional y la calidad comestible de las verduras verdes están disminuyendo gradualmente. Como dice el refrán, "fresco por la mañana, marchito al mediodía y servido por la noche", esto describe los rápidos cambios en la calidad de las verduras verdes. Ha dedicado su vida a la humanidad en el gran entorno de la naturaleza. Permítanme hablar de ello desde diez aspectos.
Primero, la diferencia entre los animales, las plantas y el cuerpo humano.
La luz del sol y el agua crean todo a través de las plantas. A diferencia de los animales, las plantas pueden recolectar nutrientes inorgánicos del suelo. Mientras haya agua, las raíces de las plantas pueden absorber elementos minerales del suelo y luego transportarlos a las hojas, donde se convierten en compuestos orgánicos que contienen nutrientes y energía bajo la acción de la energía solar. La energía en sí misma es obviamente vida, y para los humanos mamíferos, las plantas y los animales son sus únicas fuentes de vida y energía. Recuerde, los animales pueden comer plantas y los animales que comen plantas, pero es imposible que los humanos coman todas las plantas y vegetales del suelo, porque solo algunas son beneficiosas y aportan nutrientes y energía, y otras no se pueden digerir, algunas incluso lo son. venenoso.
2. Clasificación nutricional de diversas verduras
Las verduras se pueden dividir en almidonadas, sin almidón, de hojas, verdes, dulces, ácidas, semisólidas y semilíquidas. Algunas crecen sobre el suelo y otras crecen bajo tierra. Pueden ser cualquier parte de la planta. Los ejemplos incluyen bulbos, tubérculos, raíces, tallos, semillas, vainas, hojas, frutos y flores. Algunas contienen grasas, otras no, pero todas las plantas tienen una cosa en común: más o menos vitaminas y minerales. Los vegetales verdes son hojas verdes.
3. Las verduras verdes deben ser la primera opción entre todo tipo de verduras.
Las verduras de color verde se llaman hortalizas verdes por su color oscuro y su sensación tierna y deliciosa. Los vegetales verdes deben ser la primera opción entre varios vegetales, y las hojas son los órganos sintéticos de las plantas. Se requiere la participación de enzimas para llevar a cabo diversas reacciones sintéticas, y las enzimas son proteínas de alta calidad. Además, también se necesitan vitaminas, oligoelementos y otras sustancias para desempeñar un papel auxiliar en la reacción enzimática. Los nutrientes absorbidos por las raíces también deben concentrarse en las hojas para las reacciones de síntesis. El contenido de nutrientes como celulosa y sales inorgánicas en las hojas es el más alto entre varios órganos vegetales. Los rizomas y las solanáceas también son ricos en nutrientes, pero en general, las verduras de hojas verdes contienen la mayor cantidad. Cuanto más oscuro es el color, mayor es el valor nutricional integral. Las diferencias en varios nutrientes importantes de las verduras no sólo existen en verduras de diferentes colores y variedades, sino también en el mismo plato: los nutrientes de las hojas verdes exteriores son mucho mayores que los de las hojas blancas interiores.
En cuarto lugar, cambios sutiles en el clima y la nutrición vegetal.
El sabor de las verduras de primavera es ligeramente más ligero y fresco. Durante este período, la cantidad de vitaminas es particularmente alta y el contenido de agua también aumenta significativamente, lo que compensa la falta de ingesta de vitaminas para los humanos en invierno. En verano y otoño, las verduras verdes tienen un sabor ligeramente amargo. Durante este tiempo, produce sustancias que enfrían el cuerpo. Los vegetales verdes en este período son de sabor amargo y de naturaleza fría, no son tóxicos, pueden eliminar el calor y aliviar la fatiga, limpiar el corazón y mejorar la vista, reponer el qi y fortalecer el yang, y limpiar el corazón. El sabor de las verduras de invierno es ligeramente dulce. Durante este período, las verduras han estado expuestas a una luz solar débil durante todo el invierno y los nutrientes relacionados con la fotosíntesis aumentan gradualmente, mientras que el contenido de agua disminuye relativamente. Las sustancias de almidón también se convierten en maltosa, por lo que es dulce y nutritivo, y también puede proporcionar energía a las personas en invierno. ¿Crees que el cambio entre ellos es bueno o malo?
En cuarto lugar, es necesario elegir el mejor momento para comer verduras.
Las verduras son las favoritas de los conceptos dietéticos modernos. Son ricas en vitaminas, fibra y sales inorgánicas. Son sustancias indispensables para la salud humana y no pueden ser reemplazadas por ningún manjar famoso. Sin embargo, el contenido nutricional de muchas hortalizas de hoja cambia significativamente según las estaciones. Las verduras y las espinacas son las verduras más estacionales. Con el desarrollo de la tecnología de cultivo y el transporte, casi todas las hortalizas de hoja pueden aparecer en las mesas de las personas durante todo el año, y el concepto popular de una determinada temporada de hortalizas se ha vuelto borroso. Por ello, los nutricionistas recuerdan que entre las hortalizas que mayoritariamente consumen nutrientes, el contenido en vitamina C suele ser más abundante en la temporada en la que las hortalizas se comercializan en grandes cantidades. Por eso las verduras fuera de temporada son mejores que las congeladas. Debido a que la mayoría de los alimentos congelados se procesan durante la temporada alta, su valor nutricional es mayor que el de las variedades cultivadas en invernaderos.
5. Comer vegetales verdes tiene muchos beneficios para el cuerpo humano.
Los nutricionistas señalan que los adultos deberían consumir más de 500 gramos de verduras al día. Las verduras son alimentos no básicos esenciales para las personas, y las verduras de color verde deberían representar la mitad. Las verduras de hoja verde son ricas en vitamina C, como la colza, la col china y los pimientos morrones. Por ejemplo, las personas con deficiencia de vitamina C pueden sufrir sangrado periodontal y son propensas a resfriarse. , debes comer más verduras para que desempeñen un papel preventivo. La vitamina C en las verduras también puede bloquear las nitrosaminas cancerígenas sintetizadas a partir de nitritos. Especialmente en verano, comer algunas verduras verdes puede reducir la carga sobre el sistema digestivo y tener cierto efecto calmante en las personas con presión arterial alta e insomnio. También contiene sustancias que pueden impedir que el azúcar se convierta en grasa, por lo que es beneficioso para personas obesas y tiene un efecto hidratante para personas con estreñimiento.
Usar verduras para reparar mi cuerpo.
Las verduras y frutas de hojas verdes contienen ingredientes más importantes que cualquier dieta y son pastillas desintoxicantes naturales ya que contienen una variedad de vitaminas conocidas y desconocidas. Desde hace varios años, las verduras y los jugos de verduras cocinados de diferentes formas se utilizan para tratar enfermedades. El jugo de vegetales más común que se vende actualmente en las tiendas naturistas es el "jugo de potasio", que puede tratar la neuritis, la artritis, la hepatitis, las enfermedades renales y los dolores de cabeza. Las verduras de color verde son unas de las verduras ricas en potasio. Son alcalinas y beneficiosas para el páncreas y las glándulas salivales, que son los depósitos de potasio en el cuerpo humano.