La receta de conejo fresco es la receta más auténtica de Zigong.
El famoso plato tradicional de la provincia de Sichuan pertenece a la cocina de Sichuan. La clave de la receta auténtica del conejo Zigong Fresh Pot es que es tierno pero no descuidado, suave pero no pegajoso, la carne es crujiente, regordeta y elástica. La receta de Zigong Fresh Pot Rabbit se puede resumir en estas cinco palabras: fresco, fragante, tierno, suave y picante.
1. Ingredientes para Zigong Fresh Pot Rabbit: Medio conejo fresco, 100 g de mijo picante, 200 g de vitex, 150 g de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de frijol Pixian. pasta, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite de pimienta, 1 huevo, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de pimienta.
2. Cómo hacer conejo fresco en olla Zigong:
(1) Primero limpia la carne del conejo, luego córtala en cubos y luego remójala en agua durante un rato. eliminar la sangre.
(2) Lavar el resto de ingredientes, cortar el vitex y el mijo en trozos pequeños, picar el ajo y triturar el jengibre. Poner el conejo cortado en cubitos en la olla, luego agregar la clara de huevo, el almidón, la sal y la salsa de soja, remover bien y reservar.
(3) Lo más importante para el conejo de olla fresco Zigong es calentar primero la olla, luego agregar aceite y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar un poco de pimienta y luego agregar el recién marinado. Entre ellos, sofreír los dados de conejo y escurrir el aceite una vez que la carne de conejo cambie de color y reservar.
(4) Poner en una olla nueva, verter aceite, esperar a que el aceite esté caliente, poner en ella la pasta de frijoles y sofreír en aceite rojo.
(5) En este momento, baje el fuego, agregue el ajo picado y el mijo y sofría hasta que estén fragantes.
(6). Luego juntar las semillas de acacia amarilla, el jengibre rallado y la sal y sofreír lentamente hasta que salga el aroma.
(7) En este momento se introduce la carne de conejo cortada en dados, se extiende sobre la base previamente frita y luego se vierte agua hasta cubrir la carne de conejo. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el agua hierva.
(8). Destapa la olla, vierte un poco de aceite de pimienta, espolvorea un poco de glutamato monosódico, espesa con almidón, reduce un poco el jugo y luego pon el cilantro en la olla.
Consejos:
1. No cocines la comida demasiado caliente, sofríe los ingredientes hasta que estén cocidos.
2. No cocines la carne de conejo por mucho tiempo, porque la carne de conejo es fácil de cocinar y envejecerá si se cocina por mucho tiempo.
A este conejo de olla fresco también se le pueden añadir algunas verduras, que se pueden añadir al final de la cocción. El sabor es sólo moderado.