¿Cómo hacer que el pato fresco sea más delicioso?
¿Ingredientes?
1 pato
Aproximadamente tres trozos de piel de mandarina
Cantidad adecuada de salsa de soja
Salsa de soja oscura adecuada (para ajustar el color)
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¿La receta secreta del pato con piel de mandarina?
En primer lugar, compramos un pato de buena calidad, lo lavamos, le sacamos la tierra de la panza, lo escurrimos y reservamos.
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Preparar agua fría en la olla y cocer el pato en agua fría.
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Después de hervir la espuma flotante, retiramos el aceite flotante y la espuma de aceite y continuamos cocinando durante 5 minutos.
La mancha de petróleo y la espuma de petróleo son así, y el agua está muy limpia.
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Luego añade el alma de nuestro plato... cáscara de mandarina. Hay decenas de millones de cáscaras de mandarina en el mercado. Mi cáscara de mandarina es cáscara de mandarina vieja comprada en Hong Kong. La piel de mandarina tiene un sabor bastante ortodoxo.
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A continuación añade salsa de soja y un poco de salsa de soja. No necesitas demasiada salsa de soja, juega principalmente un papel colorante. Y me gusta usar salsa de soja Weistar cuando preparo pato con cáscara de mandarina. La colisión entre ellos es solo de dos palabras: ¡combinación perfecta!
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Salsa de Soja Extrema Daweide de Wei
Salsa de Soja Súper Paja con Champiñones, estas son las dos salsas de soja que utilizo.
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Puedes ver este breve vídeo. Después de agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la piel de mandarina, vierte la salsa sobre el pato mientras hierve a fuego alto. Este es un paso muy importante, porque solo así se puede nutrir todo el pato sin que se seque y absorba el pato. De esta forma se consigue el sabor del pato entero sin que quede salado por fuera.
Durante el proceso de guisado muchas veces damos la vuelta al pato, pero hay otro paso muy importante (secar el agua), es decir, al darle la vuelta al pato, primero debemos secar la salsa de la panza del pato, y luego darle la vuelta y guisarlo nuevamente, para que incluso los huesos de pato guisados queden espesos y suaves, con aroma a cáscara de mandarina y Maotai.
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En el proceso de darle la vuelta y verter la salsa, finalmente se cocinó el pato, y finalmente se redujo la salsa a fuego alto y se retiró de la olla.
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Después de ver esto, ¿has notado que tus habilidades con la espada son un poco poderosas? ¿Un corte, una pieza, nunca dos cortes?
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Bien, empecemos, ¿de acuerdo?
Consejos
1. ¿Te has fijado que en este plato solo hay un ingrediente de principio a fin que es la piel de mandarina, verdad? Entonces, ¿por qué un solo ingrediente puede hacer una comida tan deliciosa? El punto es que ese es mi corazón. Dediqué hora y media, con todo mi cariño y paciencia, a preparar un plato tan delicioso que le encanta a toda la familia y puedo compartirlo con todas mis hermanas.
2. ¿Por qué es necesario poner agua fría en la olla en lugar de agua hirviendo y luego ponerla en la olla? Aquí hay un secreto: ¡la piel de pato guisado no se pudre fácilmente cuando se cocina en agua fría!