Zhou Gong Qingdou_El sueño de Qingdou
1. Sopa de jamón y frijoles mungos
Ingredientes: 200 gramos de frijoles mungos, jamón, un poco de cebolla, sal y mantequilla.
Elaboración: Saltear la cebolla en mantequilla, añadir las judías verdes y sofreír. Agrega el caldo y comienza a revolver constantemente hasta que las judías verdes estén completamente crujientes y la sopa adquiera un tono verde esmeralda. Sazonar con sal y espolvorear la sopa con nata y un poco de prosciutto.
2. Judías verdes mezcladas con gambas
Ingredientes: 700 gramos de gambas, 50 gramos de judías mungo. Complementos: Pastel de yema de huevo de 100g. Condimento: 10 g de aceite de sésamo, 20 g de clara de huevo, 10 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 2 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de almidón (guisante).
Preparación: Quitar las raíces de las cebolletas, lavarlas y cortarlas en cebolletas picadas; lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en polvo y reservar, exprimir los camarones, lavar; ponerlas en un bol y agregar la cantidad adecuada de sal refinada, mezclar el vino de cocción y la pimienta, y aliñar con la clara de huevo y la fécula seca, blanquear las judías verdes en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir el huevo; pastel de yema en frijoles mungo cortados en cubitos. Poner el agua en la olla al fuego, agregar los camarones rebozados y alisarlos, escurrir el agua poner en un bol las judías verdes, los camarones y las tortas de yema de huevo, agregar sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado, y aceite de sésamo, y mezclar bien Listo para comer.
3. Judías verdes salteadas con champiñones
Ingredientes: 300g de judías verdes, 8 champiñones, 3g de pimienta en polvo, 5g de sal, 3g de esencia de pollo, 15ml de agua y almidón, cantidad adecuada de Aceite para ensalada, cantidad adecuada de pimiento rojo.
Elaboración: Lavar los champiñones secos, remojarlos en agua tibia y cortarlos en dados un poco más grandes que las judías verdes. Remoja los champiñones en agua y resérvalos; Pon el wok al fuego, vierte una cantidad adecuada de aceite, caliéntalo a fuego medio hasta que esté 70% caliente, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante. Agrega los champiñones cortados en cubitos y las judías verdes y mezcla bien. Vierta la cantidad adecuada de agua de champiñones, tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue sal y esencia de pollo, vierta agua y almidón, sofría uniformemente y sirva. Finalmente espolvorea un poco de pimiento rojo para decorar.