Comer pasteles de pescado Zhou Gong_Sueño con comer pasteles de pescado
El "pastel de pescado" es un plato tradicional en Jingzhou, Hubei. Ha sido un elemento básico en las fiestas aquí durante miles de años. Son famosos por no comer pescado, y el pescado contiene carne, que tiene olor a pescado. La torta de pescado es de color blanco cristal, suave y dura. Siempre se dobla por la mitad. La gente ha formado la tradición de "sin pastel no hay mesa". A continuación les compartiré cómo hacer pasteles de pescado en casa.
Ingredientes: 1 carpa herbívora (unos 3000 g), 500 g de grasa de cerdo, 1.000 g de agua de jengibre, 20 g de cebolla verde picada, 10 huevos.
Condimento: 50g de sal refinada, 5g de esencia de pollo, 250g de almidón de frijol mungo, 5g de pimienta.
Pasos de práctica
1. Cortar el pescado, cortar el pescado y poner un trozo de tela sobre el pescado para evitar que se resbale.
2. columna vertebral y cortar el pescado Después de dividir el cuerpo en dos mitades, también se corta la otra mitad de la cola y se retira la columna vertebral;
3. utiliza un cuchillo para acercarte al pescado y quitarle las espinas de la pechuga;
4. Pela el pescado y córtalo desde la cola o por la mitad hasta que la piel quede continua. Sostenga un lado del pescado con una mano y con la otra coloque el cuchillo cerca de la piel y empuje hacia abajo el otro lado del pescado, luego apriete la piel y empuje hacia abajo también el resto del pescado;
5. Blanquear el pescado pelado, quitarle la carne roja y enjuagar la sangre con agua limpia.
6. Cortar el pescado enjuagado en rodajas; Prepara dos cuchillos y córtalos con un cuchillo para picar los filetes de pescado cortados en surimi;
8. Pica el surimi de manera uniforme y con cuidado. Use sus dedos para presionar el surimi sobre la tabla de cortar hasta que no se sientan partículas duras.
9. Batir la clara de huevo separada, verterla en la pasta de pescado picada, revolver uniformemente, agregar agua de jengibre varias veces y revolver en una dirección.
10, después de revolver uniformemente; hasta formar una pasta, agregue la cebolla verde picada, el almidón, la esencia de pollo y la pimienta blanca y continúe revolviendo en una dirección;
11. Cuando el surimi se vuelva pegajoso, vierta la grasa de cerdo en el surimi y agregue sal y. luego revuelva vigorosamente;
12. Prepare un recipiente con agua y ponga un poco de surimi en el recipiente. Cuando flote en el agua, se revuelve el surimi
13. , coloque un trozo de gasa limpia y tibia en la vaporera y vierta el surimi en la vaporera
14 Puede sumergir la superficie del cuchillo en agua, alisar el surimi y el plástico; p>15. Vierta agua en la vaporera, encienda el fuego alto, ponga el surimi recortado en la vaporera, tape la olla y cocine al vapor durante 30 minutos.
16. , limpie la humedad de la superficie con un paño limpio y húmedo, luego use un cepillo para cepillar el líquido de yema de huevo en la superficie del pastel, cocine al vapor durante tres minutos, cepille nuevamente con el líquido de yema de huevo y cocine al vapor durante tres minutos. Las croquetas de pescado al vapor se pueden cortar y comer después de enfriarlas.